Наистина ли е мюслито, което мнозина ядат всеки ден за закуска или под формата на различни енергийни барове, наистина здравословно?
23. април 2014 в 14:09 Мириам Войтекова, Мириам Войтекова
Това ястие, което се основава на овесени ядки с добавка на плодове и семена или ядки, е „изобретение“ на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер. Той го е изобретил преди повече от сто години като храна за своите пациенти в болницата, така че вероятно поради това прилагателното здрав е прикрепено към него. Но каква е истината?
Наистина ли мюслито, което мнозина ядат всеки ден за закуска или под формата на различни енергийни барове, е толкова здравословно? Обикновено купуваме мюсли под формата на различни смесени смеси, могат да бъдат печени или непечени, или дори като практична пръчка, която според много реклами не бива да липсва в нито една дамска чанта, ученическа раница или бизнес диплома като бързо и здравословно източник на енергия.
И тук е вярно, че мюслито не е като мюслито. Сравнете хранителните стойности и ще откриете, че някои печени смеси са по-богати на енергия, отколкото непечени, освен това зърнените култури в тях обикновено се екструдират.
Какво означава? Екструдирането е процес, при който при по-високи температури храната се компресира в полутвърда маса и след това се екструдира през тесен отвор, като по този начин се увеличава нейната способност за формоване. Това увеличава срока на годност на храната, но има и по-висок гликемичен индекс, така че бързо повишава нивата на кръвната захар.
При баровете също трябва да се има предвид, че за да ги запази заедно, производителят се нуждае от много повече мазнини и глюкозен сироп, а различните топинги не са невинни - дали кисело мляко или шоколад, които съдържат втвърдени мазнини от неизвестни произход, който здраве и дори тънка линия няма да кацне.
И така, как да изберем мюсли? Ако не сте избрали диетичен модел, при който зърнените култури и зърнените продукти са пропуснати, тогава при избора на мюсли „измерете два пъти и нарежете веднъж“. Основното правило: колкото по-разхлабени са мюслите, толкова по-малко добавена захар. Не е нужно да псувате пръчките, но обърнете внимание на енергийното съдържание, особено ако искате да отслабнете, и изберете тези без глазура.