Всеки от нас има своя собствена доказана рецепта за това как да направите уникална, ободряваща напитка от ароматни печени зърна. Някои не позволяват силно кафе-изненада, което да постави дори най-големите траверси на крака, други са се поддали на прищявката на кремообразното еспресо, с което

кафе

11 септември 2010 г. в 0:00 ч. Милан Гигел, Милан Гигел

кухненските помощници ще могат да се подготвят.

Печените качествени кафени зърна обаче са само половината от успеха. За да влязат само най-добрите в топлата напитка, трябва да бъде избрана правилната процедура. В това ни помагат различни кафе машини, които се появяват все по-често в нашите кухни. От какво да избирате и какво да очаквате от тях?

1. Кафеварка с бутало (от 25 €)

Грубо смляно кафе трябва да се излее в предварително загрят съд, да се налее гореща вода и след няколко минути да се натисне буталото надолу, за да се отдели кафената напитка от утайката. Производителите са предимно стъклени компании, които посягат към метални бутала с фино тъкани екрани. Той определя прецизността на дизайна, от който произтича експлоатационният живот. Предимството е, че тази кафе машина може да се използва и за приготвяне на топли напитки от кафе от зърнени храни и разхлабени чайове.

2. Кафе машина Moka (от 10 €)

Кафе машина Mukka Express обаче може да приготви и капучино. С гореща пара той първо избива плътна пяна от млякото в кана за сервиране, в която след това прокарва горещата напитка от кафе през втората дюза. Ако посещавате редовно кафене заради капучиното, можете да го приготвите вкъщи без обучение.

Кафемашините Moka обикновено са изработени от отливен алуминий и наличието на резервни части също трябва да се има предвид при избора, тъй като гумените уплътнения и предпазните клапани се износват по време на употреба. Имайте предвид, че алуминият причинява трайно обезцветяване на стъклокерамичните плотове и не разбира индукционните панели. Предлагаме и модели, изработени от неръждаема стомана, или дори с вградено електрическо отопление. Ако си спомняте смътно кафемашините kotyogo, внесени от Унгария от предишната ера, знаете точно за какво става въпрос за кафе машини moka.

3. Кафеварка с филтър (от 15 €)

Няма чудо-технология, която да направи приготвеното кафе по-добро или вкусно. Когато избирате, си струва да доплатите за таймер, който автоматично започва да вари кафе много преди закуска. Практична е и термоизолираната кана, която поддържа кафето топло в продължение на няколко часа.

4. Дозатор за капсули (от 93 €)

Всички машини работят еднакво. В малък бойлер те постоянно загряват водата от резервоара, така че да са готови да направят питие, без да чакат. След поставяне на капсулата под налягане, те изтласкват студена или гореща вода през съдържанието й и приготвената напитка се влива в подлежащата чаша или чаша. Докато еспресото може да се приготви от една капсула, две са необходими за капучино или лате.

Автоматите не се различават особено по свойствата си, цената на капсулите и разнообразието на тяхното предложение трябва да решават при избора. За разлика от други кафеварки, вие не можете да използвате кафе от плантация, което сте закупили от специализиран търговец на дребно. Мнозина твърдят, че дозаторите за капсули са неекологични, тъй като зад всяка приготвена напитка има много опаковки, които се озовават на сметище.

5. Полуавтоматично еспресо (от 80 €)

Основното предложение на машините е балансирано и е необходимо да се съсредоточи върху разработването на техните детайли и качеството на следпродажбеното обслужване. Всеки полуавтомат е оборудван с резервоар за вода, който по желание може да съдържа въглероден филтър. След стартиране спиралата започва да загрява миниатюрен котел, от който помпата притиска водата през кафето и чифт дюзи в чашата. Излишната топлина се използва на малко място за съхранение за нагряване на чаши. За съжаление информацията за налягането, което помпата може да развие, не казва много. Измерва се без товар, т.е. бариера, създадена от кафе, натиснато в лост.

За да приготвите добро еспресо, ви е необходим не само подходящ вид кафе, но и смилане с правилната финост и усещане при натискане на кафето в лоста. С малко практика обаче почти всеки може да го направи с пълното си удовлетворение. Важно е да не забравяте да загреете правилно не само самата машина, но и лоста и съда, в който се приготвя кафето.

Не всички машини ви позволяват да зареждате кафе напитки с горещо мляко или млечна пяна. Снабдено с обикновена дюза, обезмасленото мляко може да се разпенва в охладен съд, но резултатите обикновено са незадоволителни. Не само защото няма практика. Налягането на парите и температурата са твърде ниски. По-добре оборудваните машини имат дюза с маркуч, който изтегля мляко от контейнера под вакуум, за да го прокара през дюзите под формата на горещо мляко или млечна пяна.

Когато избирате, трябва да изглеждате повече от дизайна. Машините с лошо качество не упражняват достатъчно налягане при приготвянето на еспресо, те изтичат при поставяне на лоста за кафе и температурата на пресованата вода намалява при приготвянето на напитки с по-голям обем. Препоръчително е да се съсредоточите върху доказани марки. Зад някои от „чудотворните“ технологии върху опаковките могат да стоят съвсем обикновени неща. Зад чудотворното предварително приготвяне или увеличаване на аромата няма нищо друго освен отстраняването на малко количество вода в кафето преди действителното налягане.

6. Еспресо машина (от 320 €)

Машините имат напълно цифрово управление и след първоначалната настройка, приготвянето на еспресо е въпрос на едно щракване на бутон. Въпреки че са впечатляващи, те все още имат своите ограничения. Докато в полуавтоматична машина можете да натиснете кафето в лоста по подходящ начин в зависимост от това колко фино е смляно и какви са неговите свойства, тук роботът винаги ще го направи вместо вас със същата сила. Това може да бъде разочароващо при грубо смилане или някои кафеви смеси. Липсва и ефективно подгряване на чашите. Често утъпкване е поставянето на бункера за кафе на зърна близо до горещите части на машината, което води до по-бързото му стареене и загуба на аромат.

Вендинг машината е изгодна, когато по-голям брой порции кафе се приготвят за кратко време. Може би затова някои модели са оборудвани с топлоизолирана кана, в която можете да приготвите десет порции наведнъж в една програма. В представителна кухня, малка вендинг машина е инструмент за принуждаване на еспресото да работи чисто, без да се претрупва.

При избора е препоръчително да се съсредоточите върху модели, преминали през тестовия ад в офисите.

7. Можете също така да приготвите еспресо на полето (от 170 €)

Лостът с вградена цедка с дюза съдържа и малък резервоар, в който трябва да се налива гореща вода от термос. След като помпата, вградена в дръжката в червата, натрупа необходимото налягане, всичко, което трябва да направите, е да пуснете водата през кафето и еспресото се ражда.

По-добре оборудваните модели включват бомба със сгъстен въздух вместо помпа, която се грижи за изхвърляне на вода под необходимото налягане. Въпреки че това дава на еспресо машината известен комфорт, потребителят става зависим от пълнежите със сгъстен въздух.

Фасул, смлян или шушулка?

Мляно кафе може да се закупи не само във вакуумно опаковани, но много магазини предлагат и безплатно смилане на зърната. Ако искате да изпробвате какъв вкус имат хубавите кафеени смеси и кафета от плантациите, опитайте да посетите специализиран магазин, където съчетавате дегустацията с образованието. Може да откриете, че качественото кафе не е толкова скъпо, колкото може да изглежда.

За забързаните хора, които не обичат бъркотията в кухнята, се продават шушулки. Те са предназначени за еспресо машини и не са нищо повече от кафе, пресовано в хартиена опаковка. Те предотвратяват бъркотията в кухнята, намаляват нуждата от почистване на машината и тяхното предимство е, че за разлика от нерециклируемите капсули, те могат да бъдат компостирани.

Дайте шанс на кафето

Във френската кафе машина с бутало или в кафе машината с филтър можете да ги приготвите за закуска в семеен кръг или за следобедна релаксация. Разгледайте магазина за стари опаковки, които познавате от детството, но не се заблуждавайте от разбърканите букви в имената, които се опитват да се скрият зад традицията на доказани марки.