трябва

Умерената консумация на твърдо сирене = част от здравословната и балансирана диета. Защо трябва да избягвате консумацията на преработени сирена?

Какви сирена да консумирате?

Твърди сирена са сред най-полезните източници на калций. Колкото по-твърдо е сиренето, толкова повече калций за укрепване на костите съдържа. 100 г твърдо сирене покрива ежедневните нужди на възрастен. Необходимо е обаче да се консумира разумно и да се контролира неговият състав (съдържание на мазнини, сол, добавки).

За да запазите твърдите сирена възможно най-дълго, те съдържат доста много сол. Понякога 100 г сирене могат да покрият целодневните нужди от сол! Честата консумация на твърде солени сирена след това повишава кръвното налягане и излишно натоварва бъбреците.

Ако сирената са много мазни, трябва да обърнете внимание на процента мазнина в тях. В противен случай лесно може да се случи да започнете да напълнявате (особено по време на редовното им вечерно „клюване“) и ще се чудите защо. В крайна сметка вие живеете толкова здравословно.

За протеини се опитайте да се придържате към препоръчителната дневна доза (0,8 g/kg телесно тегло). Консумирайте ги предимно от растителни източници (бобови растения, ядки, семена, листни зеленчуци или зърнени храни).

Какво казват изследванията?

Много проучвания потвърждават, че при редовен прекомерен прием на животински протеини човек става специалист по цивилизационна болест на средна възраст. Дори учените сравняват прекомерната консумация на животински протеини с тютюнопушенето.

„Предоставяме ясни доказателства, че диетите, използващи храни с високо съдържание на протеини, особено животински храни, са почти толкова вредни, колкото пушенето на цигари.“, каза един от авторите на изследването д-р. Валтер Лонго от Калифорнийския университет за британския всекидневник The Daily Telegraph.

Така че тук отново важи старата добре позната поговорка, че всичко боли много, и следователно няма нужда да преувеличавате дори с консумацията на сирене.

Едно от най-здравословните сирена е извара, тъй като има високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и сол. Неутралната извара е отлична, например, в комбинация с плодове. Страхотен съвет за закуска или след спортно занимание.

Овче сирене

Що се отнася до овчето сирене, то има различен протеинов състав, различно съдържание на лактоза и страдащите от алергия към краве мляко обикновено го понасят по-добре. Съдържанието на витамини В3, С и D (без „детето“ калцият не се вгражда в костите) в овчето мляко е до пет пъти по-голям от този на кравата.

За хората, които са загрижени за изтъняване на костите, със сигурност е интересна информация, която овчето мляко има два пъти повече калций от кравето мляко. Притеснявате се от по-високото съдържание на мазнини? Не е задължително, тъй като овчият мазнини има по-благоприятен състав на мастните киселини, респ. има повече мастни киселини, които не правят страшния "лош" холестерол.

Кое сирене трябва да избягвате?

Топеното сирене също не е „истинско“ сирене

Топените сирена се обработват термично чрез добавяне на топящи се соли. Съдържанието на натрий в преработените сирена е 100% по-високо от това в твърдите сирена. Друг недостатък е високото съдържание на мазнини, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Но какво трябва да знаем за тях?

Топеното сирене не е естествен продукт. Умишлено се опитайте да погледнете етикета, колко "Ек" можете да преброите. Калцият в тези „сирена“ по същество е недостъпен или те са само изкуствено обогатени от тях.

Те съдържат фосфати, които предотвратяват употребата на калций, защото те образуват с него не абсорбиращи се комплекси (фосфати могат да се намерят, например в месни продукти или напитки от кола).

Поради факта, че тялото на детето се нуждае от най-много калций за здравословно развитие и формиране на костите, Топените сирена очевидно не принадлежат към бебешката храна. Трябва да внимавате и с продукти, които са просто заместител или имитация на сирене. Можете да ги различите по това, че съставът им съдържа растителни мазнини, които определено нямат нищо общо със сиренето.