тялото

По време на еволюцията организмите са били изложени на силен студ и е възможно да се предположи, че самият живот е възникнал в замръзнал свят на дъното на океаните.

Имаме студ в нашето ДНК

Не само това, по-голямата част от живота на нашата планета все още живее в студени условия (в океаните и планинските райони) и 90% от живота на нашата планета е адаптиран към студа. Следователно, нашите организми буквално очакват обикновен настинка, както когато зимен сън бозайници (сън през зимата), но в днешно време не им го даваме и по този начин губим огромно предимство.

Дори благодарение на липсата на очаквания студ, днес можем да видим огромно увеличение на инсулиновата резистентност, диабет, автоимунни заболявания или слаб имунитет при хората.

Защото студът променя нашата биология, химия и физика

И нашата биология е настроена така, че зимата да поправи щетите, създадени през лятото. При студа хормоните и нервната система работят съвсем различно.

При ниски температури химичните реакции се забавят в тялото и протеините и ензимите се държат по различен начин. Следователно бозайниците, адаптирани към топлината, никога не могат да направят това, което могат да адаптират към студа. Замисляли ли сте се някога за това?, защо студената риба съдържа толкова много омега-3 мастни киселини (DHA и EPA) в тъканите си?

Съветвам ви, опитайте се да поставите рибено масло и свинска мас на студено, какво ще се случи? И какво би се случило с рибите, ако имаха състава на мехлем (много мононенаситени и наситени мазнини)? Точно така, те биха замръзнали до камъни.

Следователно техните клетъчни мембрани трябва да съдържат много омега-3 мазнини, които са течни дори при ниски температури и са необходими за правилното клетъчно сигнализиране. В това отношение те са и много по-ефективни от омега-6 мазнините.

Тук между другото идва интересна теория, ако сте адаптирани към топлината, вероятно не се нуждаете от толкова много омега-3 мазнини във вашата диета (но все още имате нужда от малко и повече, отколкото повечето хора приемат днес).

Така студът изисква някои полиненаситени мастни киселини (омега-3 и 6) да попаднат в клетъчните мембрани. И точно това се случва с бозайниците, които са на път да спят зимен сън. Точно преди зимата съдържанието на омега-6 мазнини в техните клетъчни мембрани, особено в сърцето и черния дроб, се увеличава естествено и независимо от диетата, а през зимата съдържанието им на омега-3 също се увеличава.

Това ще им позволи да оцелеят безопасно през студения сезон. В същото време тези открития променят сегашното възприятие на полиненаситените мазнини, тъй като доскоро се смяташе, че само диетата може да промени количеството им в клетъчните мембрани.

Но почакай.

Той не съдържа високо съдържание на омега-6 мазнини в клетъчните мембрани и не е свързан със сърдечно-съдови заболявания, диабет, болест на Алцхаймер и други хронични заболявания.?

И този процес се подкрепя от по-висок прием на въглехидрати в диетата и инсулин, които ускоряват добавянето на омега-6 мазнини към клетъчните мембрани. Така че, когато консумирате въглехидрати, вие сигнализирате на тялото, че идва зимата.

Въглехидратите са широко достъпни в топъл климат, защото тогава растенията имат идеална среда за растеж. Така., консумацията на някои естествени въглехидрати има своето оправдание през пролетта и лятото, поне в нашия климат.

въпреки това, нашите биологични ритми очакват пристигането на зимата, което отново ще промени съдържанието на полиненаситени мазнини (PUFA) в мембраните. Както показват изследванията върху алпийските мармоти, съдържанието на PUFA в клетъчните мембрани ще спадне рязко през пролетта след хибернация и ще се върне към първоначалните си стойности.

Според учените този механизъм вероятно е верен и при хората, тъй като честотата на инфаркти, свързани с по-високо съотношение на омега-6/омега-3 в мембраните, достига върхове в края на зимата.

В резултат нивото на омега-6 мазнини в клетъчните мембрани не се намалява, което увеличава риска от хронични заболявания. Не само това, повечето хора са „пълнени“ с въглехидрати през цялата година, което е абсолютно в разрез с нашите биологични ритми.

Нашите древни предци са яли банани през зимата?

Можете ли да отглеждате някои зърнени култури, бобови растения, плодове или зеленчуци през зимата? Да, днес може да успеете да ги съхранявате за зимата, но колко време хората имат тази опция? 5000 - 12 000 години? Повече или повече? От гледна точка на еволюцията това е просто капка в океана.

Така че, просто така естествено е да се консумират малко прясно отгледани въглехидрати през топлия сезон, естествено е да се консумира нисковъглехидратна до кетогенна диета през зимата, която трябва да съдържа достатъчно омега-3 мазнини DHA и EPA, за да функционира организмът с пълна скорост.

Например, шерпите трябва само да ядат чист мехлем и масло, за да поддържат тегло (и въпреки това да отслабнат), когато напуснат базовия лагер и се изкачат на върха. Бозайниците също предпочитат животинска мазнина през зимата, която се влияе от вкусовия рецептор на езика (CD36), който е свързан с мозъка и медиира вкуса на мазнините. В допълнение, студът намалява нивата на NPY (невропептид Y) и AgRP (свързан с Agouti пептид), което потиска апетита за въглехидрати и храна като цяло.

Изследвания - термогенеза - студ

Например, изследванията на НАСА от 70-те години установиха това бозайниците не са в състояние да увеличат абсорбцията на глюкоза в мускулите, когато са изложени на студена среда, тъй като студът избира епигенетична програма, която увеличава доставката на мазнини и кетони към активните мускули по време на тренировка. Но какво се случва, когато зимата не дойде и вие продължите да ядете въглехидрати, плюс неестествените, „неместни“ и „не-пресни“?

Всъщност съдържанието на омега-6 мазнини в клетъчните мембрани ще бъде твърде високо, което увеличава производството на възпалителни цитокини, води до лептин и инсулинова резистентност и ускорява стареенето. Помислете за останалото.

Може би сте се чудили какво трябва да яде човек, който живее в топъл климат през цялата година. Добър въпрос. Още веднъж ви напомням, че увеличаването на съдържанието на омега-6 мазнини в клетъчните мембрани вероятно не зависи изцяло от диетата или при хората.

По този начин дори биологичните ритми на човек, живеещ в топъл климат, са настроени така, че съдържанието на омега-6 в мембраните така или иначе се увеличава за определен период от време. Това означава, че този човек все още има простуда, записана в неговата ДНК и тялото му очаква редовното му пристигане.

Ако тази теория е вярна, човек, който живее в топъл климат, трябва да се опита да бъде адаптиран към студа и трябва да изложи тялото си на студ, поне в определен период от годината. В същото време той трябва значително да намали приема на въглехидрати в диетата си през този период, за да не сигнализира на тялото, че зимата тепърва предстои.

Ако този човек е адаптиран към студа през цялата година, кетогенна или нисковъглехидратна диета може да бъде много подходяща за него през цялата година. Между другото, защо в тропическите райони растат „мегатични“ растения като кокос, палми, ядки и семена?

Ако, от друга страна, той е адаптиран към топлината и консумира излишък от въглехидрати през цялата година, той ще трябва да понесе последствия, които няма да са приятни за него (вижте как се оказаха инуитите след прехода към топла среда и диетата, свързана с него).