Въпреки че повечето микровълнови фурни са оборудвани със специален режим за размразяване на суровини, полуфабрикати и готови ястия, получените резултати не винаги отговарят на очакванията. Бързината плаща за качество. Ако обаче промените мнението си за размразяването
2. януари 2009 в 18:32 Милан Гигел, Милан Гигел
последната минута, следвайте правилата, за да ви помогнат.
Ниска мощност за равномерност
Режимът на размразяване обикновено е маркиран с две звездички (**), а по-умните микровълни имат няколко. Те се различават не само по зададената мощност, но и по честотата на ръчно завъртане и продължителността на програмата.
Възползвайте се от допълнителните функции
Такт с подреждане
Колкото по-кратко е времето за размразяване, толкова по-слаби са разликите в прегряването на отделните части на суровините. Следователно цикълът на размразяване трябва да се прекъсва редовно, за да се промени разположението на суровините във вътрешността.
По време на кратки почивки се опитайте да разделите храната на по-малки части, обърнете долната част нагоре и обратно или променете въртенето на вътрешните части навън и обратно.
Независимо дали става въпрос за най-простата микровълнова фурна или модел с 3D отражение на вълната, мощността на микровълните на ръба на въртяща се плоча винаги е малко по-висока, отколкото в центъра.
Поради това е препоръчително да съхранявате по-тънки части към центъра. Също така имайте предвид, че по-тънкият слой се размразява по-бързо от по-дебелия.
Ами сладкишите и десертите?
Поради това е по-изгодно да се използва фурна за тяхното размразяване. Необходимо е да се започне с отопление с най-ниското ниво на мощност, което превръща леда във водна пара и след това идва думата 180 ° C температура. Възстановява миризмата, хрупкавостта и свежестта на хляба до състоянието, в което са оставили фурната в пекарните.
Като зеленчуци?
Замразените зеленчуци от торбичка, която предварително се нарязва на малки кубчета, не са чувствителни към излишната топлина. Следователно, при размразяване ще постигнете по-бърз резултат, ако го потопите във вода при размразяване и изберете по-висока мощност, например 400 вата. Следете температурата на водата и спирайте нагряването, когато тя надвиши 40 ° C.
Напротив, плодовете с високо съдържание на захар изискват възможно най-бавното нагряване, така че трябва да сведете до минимум, който предлага микровълновата печка. Особено, ако искате да го използвате в състояние, което напомня на прясна реколта.
За месо с баланс
Ако искате да приготвите размразеното месо напълно, важно е то да се размрази равномерно от ръба до средата. Когато използвате микровълнова фурна, използвайте съд, в който поставяте пластмасова решетка. Това ще гарантира, че изтичащата вода капе в контейнера за събиране. Това ще предотврати топлинна обработка на по-тънки части и повърхността. Тъй като парата също играе роля при размразяването, ще получите по-добри резултати, ако покриете месото с фолио, предназначено за микровълнови печки или хартия за печене.
Птиците се характеризират с части, които са значително по-тънки от другите. Ако сте сигурни, че при размразяване те ще са на няколко сантиметра от стените на микровълновата, можете да ги увиете с алуминиево фолио. Това забавя нагряването им и предотвратява термичната обработка.
Не очаквайте чудеса с риба
Тъй като рибите са много чувствителни към метода на топлинна обработка и съдържат огромно количество вода, размразяването им в микровълновата трябва да се избягва. Това е така, защото няма начин да се предотврати нагряването им. Изтичащият сок бързо кипи и измитите протеини започват да се утаяват в него.
Ако обаче сте от тези, които имат микровълнова фурна с допълнително нагряване на пара или комплект за готвене на пара, може да помислите дали да използвате замразени рибни съставки за директното приготвяне на крайното ястие на пара. Докато микровълните постепенно превръщат леда във вода и обработват термично част от месото, горещата пара ще предотврати прекомерно изтичане на вода и намаляване на качеството на месото. Въпреки че резултатът показва признаци на бърз напредък, готовото ястие е значително по-добро от това, което приготвяте от рибата, която сте се опитали да размразите в микровълновата фурна.
А какво да кажем за морски дарове?
Скариди, раци, каламари, раци или други морски животни се доставят на пазара замразени под формата на предварително приготвени полуфабрикати. Те изискват само размразяване или няколко минути прегряване във вряща солена вода преди консумация. Микровълновата фурна е идеален инструмент в тези случаи. Следете температурата на повърхността на ракообразните и ще знаете точно какво правите през цялото време.
Съвет в заключение: Смятате ли, че когато купувате електрическа фурна, продавачът ви е споменал нещо за възможността за размразяване? Да ти си прав. Тази функция ще намерите на селектора отделно или трябва само да активирате отоплението с горещ въздух и да зададете температурата в диапазона от 30 до 40 ° C. С минимална консумация на енергия можете да размразявате суровините по бавен, естествен начин, докато можете да разчитате на около половината от спестеното време. Течащият въздух и постоянната температура на околната среда са безценни.