Доматите са едни от най-култивираните зеленчуци в нашите градини. Вкусът на прясно обелени сочни домати е труден за подмяна на мнозина, но има много рецепти, в които могат да се използват и стерилизирани домати. Следователно запазването на доматите е идеален начин за отлагане на реколтата им.

правят

Ленка Шкрипкова
Актуализирано
14 август 2019 г.

Ленка Шкрипкова
Актуализирано
14 август 2019 г.

Без мъчения признавам, че пресните домати и не сме приятели. Единственият начин да приема този зеленчук е след термичната му обработка. Тъй като дори не го използвам по никакъв друг начин в кухнята, стерилизираните домати и полуфабрикатите от домати винаги са били моят избор номер едно в сравнение с купуването на пресни домати. И това беше основната причина, поради която се запознах с възможността за домашно приготвяне.

Подготовка

За доматите е много важно да знаете точното време за събирането им. Незрелите плодове на доматите могат да причинят отравяне, когато се консумират в големи количества.

Затова винаги бране на домати, когато те вече са цели, но все още са твърди. Най-доброто време за отгатване е да хванете домата отгоре надолу. Ако доматът е достатъчно узрял, без да се налага да го дърпате силно, той ще остане в ръката ви.

Доматите могат да се обработват по различни начини, могат да се сушат, варят или да се приготвят вкусни сосове и сокове.

Консервирането на домати е лесно. Всичко, от което се нуждаете, е по-голяма тенджера, чаши за конфитюр, капаци, домати и други съставки според конкретна рецепта.

Консервиране на домати

Най-лесният начин за приготвяне на домати е да ги приготвите без други съставки и запарка. След това можете да използвате такива консервирани домати във всяка рецепта.

Консервирани домати в собствен сок

Нарежете по-големите домати на половинки или четвъртинки и ги поставете в бурканче за конфитюр. Можете спокойно да ги съхранявате доста плътно, тъй като те ще изтеглят малко повече. Затворете добре напълнените чаши. Поставете кърпа на дъното на голямата тенджера и поставете буркани за сладко върху нея. Долива се с вода и се стерилизира за около половин час при 80 градуса.

Рецепти

Има обаче много повече начини за обработка и стерилизация на домати. Изборът на конкретен метод на обработка зависи главно от това как искате да използвате доматите в кухнята.

Консервирани чери домати

Оставете да заври 200 мл оцет, 200 мл вода, чаена лъжичка сол, чаена лъжичка оцет и шепа счукан босилек и оставете да къкри около 10 минути. Поставете чери домати и няколко листа пресен босилек в бурканчета със сладко и залейте с приготвената запарка.

Затворете добре чашите и стерилизирайте за около половин час при 90 градуса. Оставете киселите домати да се охладят бавно с главата надолу и ги съхранявайте на тъмно място.

Доматено пюре или "Passata"

Бързо режете 1 кг домати, обелете ги и отстранете семената и ги нарежете на малки кубчета. Варете доматите заедно със зехтин, босилек, малко чили и черен пипер за около 10 минути. Разбърквайте редовно по време на готвене.

Смесете готовата смес и напълнете в буркани за сладко. Стерилизирайте за около час при 80 градуса.

Стерилизирани домати с босилек

Нарежете доматите на кубчета и заедно с няколко листа босилек и чаена лъжичка сол ги поставете плътно в бурканчета със сладко. Можете също да добавите малко сок към всяка чаша, която остава в купата след нарязаните домати. Затворете добре бурканите за конфитюр и стерилизирайте, подобно на първата рецепта, в саксия с кърпа на дъното, приблизително 20 до 30 минути.

Доматен сок

Поставете нарязаните домати в тенджера и гответе при непрекъснато разбъркване, докато пуснат достатъчно сок. Смесете готовата смес и пресейте през сито. Налейте чист доматен сок в бурканчета за конфитюр и стерилизирайте половин час при температура от 90 градуса.

Консервирани сушени домати

Нарежете узрелите, но не много меки домати на половина, поръсете със сол и оставете да престоят около час. След това изцедете центъра за семена от всеки домат и го съхранявайте в сушилнята. Изсушете, за да изсъхне, но така че доматите да не са напълно сухи.

Смесете сушените домати с малко зехтин, каперси и накълцан чесън, сол, малко тръстикова захар и изсипете инфузията от каперси и малко лимонов сок.

Поставете сушените домати в чаша за конфитюр, изсипете около половината зехтин, изстискайте и добавете към свободното място с домати. Затворете добре чашите и ги поставете на тъмно място.

Консервирани домати с чесън

Нарежете доматите наполовина и ги нарежете в чиния, като ги нарежете отгоре. Печете във фурната на 180 градуса за около 40 минути. Поставете чесън и мащерка върху печени домати и добавете сол.

След това съединете 2-те половини, така че поставете доматите плътно в чаша за конфитюр. Отгоре залейте със зехтин и приберете в хладилника.

Кетчуп

В тиган задушете заедно с ситно нарязан лук, скилидка чесън, 2 см настърган джинджифил и 500 г доматена каша. Вари се около 20 минути, като се разбърква редовно. Смесете сварената смес, добавете винен оцет точу, половин чаена лъжичка захар и подправки и сол на вкус. Вари се около 35 минути при непрекъснато разбъркване.

Напълнете готовия кетчуп в буркани за конфитюр и стерилизирайте при 80 градуса за около 40 минути.

Възможности за използване на консервирани домати

Консервираните домати имат многостранна употреба в кухнята. Можете да приготвите от тях доматена супа, спагети болонезе, лазаня, студена доматена супа гаспачо или да ги използвате като гарнитура за пица или месо.

Консервирането на домати е идеален начин за обработка на реколта от домати. Те могат лесно да бъдат приготвени по няколко начина, което улеснява последващото приготвяне на редица рецепти.

Консервираните домати в собствения им сок са идеална основа за всяко хранене, комбинацията от домати с босилек ще зарадва любителите на италианската кухня, а домашният кетчуп е отлична алтернатива на закупеното. Всеки, който опита веднъж, дори няма да потърси друг.

Оставете отговор Отказ на отговор

Допълнителна информация

Инструкции: Как да готвя кайсии (компот, конфитюр, сироп + как да ги изсуша)

Как се правят праскови: Рецепти за компот, конфитюр, чатни

Как да готвя боровинки (рецепти за компот, конфитюр, конфитюр, сироп)

Инструкции: Как да замразите зеленчуци, плодове и храни

Приготвяне на инфузия, бутилки, правилната температура по време на стерилизация? Не се безпокой. Запазването на кайсиите е лесно и ние ще ви преведем през тях.

Bauba Mešťanová
Актуализирано
3 ноември 2019 г.

Bauba Mešťanová
Актуализирано
3 ноември 2019 г.

Консервираните кайсии са страхотен деликатес. Те са подходящи не само за приготвяне на торти, но и за сладолед, бита сметана, пудинг или пиле. Въпреки че днес можете да ги купите във всеки магазин, можете да контролирате всички съставки, целия процес и вкуса, който ви подхожда у дома. По-сладко или по-малко кисело, или обратно.

През летния сезон можете също да купите кайсии от производители за доста добри пари. Това ще създаде честен запас от компоти или конфитюр, за който бихте платили на магазина повече за цялата година.

Процедура за компот от кайсии

Ще ви е необходима запарка, за да приготвите добър компот от кайсии. Повече или по-малко сладко.
Приготвянето на инфузията ще изисква:

  • кристална захар - 500 г на 1 литър вода - кайсиите ще бъдат по-кисели,
  • гранулирана захар - 700 g до 800 g на 1 литър вода - компотът ще бъде по-сладък,
  • противогъбичен препарат - не е задължителен, добавете го към инфузията според дозировката на опаковката.

Можете да разпределяте инфузията в бутилки гореща или студена. С топла инфузия можете да стигнете до стерилизация по-бързо. Когато приключите с инфузията, можете да започнете да съхранявате нарязани плодове в подготвените бутилки.

Продължете така, че винаги да ги поставяте с режещата повърхност обърната към дъното на бутилката и капачките една върху друга. По този начин те ще се поберат много повече в бутилката.

Заредете кайсиите на 80% от височината на бутилката и изсипете инфузията, която трябва да е на 1 до 1,5 см от ръба на гърлото на бутилката и трябва напълно да покрива поставените плодове. По този начин 200 до 250 ml инфузия се поставят в една от седемте бутилки.

Затворете плътно и здраво чашите с капаците им и ги поставете в тенджера, в която да ги готвите. Постоянно трябва да проверявате температурата на водата в тенджерата. Когато достигне височина 80-85 ° C, стерилизирайте компотите за 15 до 20 минути и незабавно извадете бутилките. Поставете ги върху кърпа с капак надолу и оставете да се охладят.

И накрая, проверете всички бутилки за въздушни мехурчета или течове. Не се страхувайте, ако запечатаните кайсии веднага няма да са наситено оранжеви. Те постепенно придобиват типичното си докосване с охлаждане.

Пригответе вкусно сладко от кайсии

Коледа с прясно масло и сладко от кайсии е идеална комбинация за сутрешно кафе. За да го приготвите, ще ви трябват зрели до узрели кайсии. Месото трябва да е меко, а цветът им е приятно оранжево-жълт.

Съотношение на необходимите съставки:

  • 1 кг кайсии,
  • Lyž чаени лъжички лимонена киселина,
  • 800 г захар.

Поставете измитите и нарязани кайсии в тенджера и започнете да ги готвите. Не добавяйте вода, плодовете сами пускат сока. Все пак трябва да разбъркате кайсиите, за да не ви лепнат и постепенно да вземете сока от тях в специална купа.

Когато кайсиите са достатъчно меки, смесете ги плавно и ги поставете отново на огъня, като не забравяте да съберете пяната, която ще се образува. Постепенно добавете захар и лимонена киселина, докато захарта се разтопи.

Пригответе малки чаши, които трябва да бъдат стерилизирани предварително и дозирайте сладкото в тях след готвене. Затворете ги и ги оставете да стоят. След охлаждане ги съхранявайте на по-хладно място.

Кайсиев сироп, който освежава

Ще ви трябват подобни съставки, за да приготвите домашен сироп от:

  • 1 кг кайсии,
  • Води l вода,
  • 1 кг захар.

Гответе почистени и нарежете кайсии с вода за 10 - 20 минути. Разбъркайте ги, за да не загорят и оставете да изстинат след известно време. След това добавете захар към тях и оставете да престоят една нощ.

На следващия ден използвайте цедка, за да изцедите сока от сместа в тенджера, която ще готвите поне 3 до 5 минути. След това го изсипете във вече стерилизирани бутилки, затворете ги и оставете да се охладят. Съхранявайте за бъдеща употреба. Имайте предвид, че отвореният сироп трябва да се консумира възможно най-скоро.

Кайсиите са не само вкусни, но и здравословни. Те подпомагат здравословното храносмилане, имат положителен ефект за предотвратяване на рак, понижават холестерола и също помагат при отслабване. Консумирайки ги пресни, вие правите чудеса за тялото си. За съжаление летният сезон приключва и с тях пресни кайсии. Можете обаче да се отдадете на това вкусно съкровище благодарение на сладкото през цялата година.

Домашни сушени кайсии

За домашно сушене в сушилнята за кайсиеви плодове ще ви трябват 95 ° C до 100 ° C, които в края ще намалите до 60 ° C. Времето за сушене е до 5 часа. Разбира се, изсушете кайсиите без кубчета и ги измийте също преди подготовката.

Можете също да изсушите кайсиите на слънце, например на балкона или терасата. Ще ви отнеме 5 до 7 дни, за да изсъхне. След успешното завършване съхранявайте кайсиите в затворен съд или торба.