Според USDA една средно голяма ябълка ще ви даде почти една пета от препоръчителния прием на фибри, както и прилично количество витамин С, калий и витамин B-6. USDA предлага и този информационен лист (PDF), за да ви помогне да научите повече за ябълките. Лесно е да носите ябълка със себе си, така че комфортът няма да е голяма работа. Но какво би се случило, ако можете да ги направите още по-удобни, като същевременно удължите срока им на годност и ги направите по-удобни за децата? Това е лесно да се направи с дехидратирани ябълки.

Веднага щом научите как да приготвяте собствени ябълкови чипсове, можете да почерпите децата си с вкусен домашен деликатес, който можете да опаковате в училищни обяди или да им дадете бърза, но здравословна закуска след училище. Тези вкусни лакомства са не само хранителни, но и имат потенциал да спестят пари. Разбира се, при условие че можете да устоите на изкушението на автомат или закуска, опакована със захар.

Процесът на дехидратиране на ябълките помага да се концентрира тяхната сладост. Колкото по-тънки са филиите, толкова по-хрупкави са. Комбинацията от приятно сладък вкус и хрупкавост, произтичаща от свежата им консистенция, издига вкусна ябълка на ново ниво, където се превръща в чудесно удовлетворяваща и здравословна алтернатива на нездравословните храни със съдържание на захар и мазнини.

Ключът към възможността да приготвите най-хрупкавите и вкусни ябълкови чипсове е да разберете каква температура ще създаде най-добрата текстура и колко време трябва да задържите филийките във фурната или дехидратора, за да получите перфектната текстура, без да жертвате вкуса им.

чипове

Повечето рецепти за ябълков чипс, които ги използват за сушене, се наричат ​​печене. От съществено значение е да осъзнаете, че не искате да "печете" вашите ябълкови чипове. Използвайте ги само за сушене или обезводняване в топла фурна.

Есента е най-доброто време на годината за ябълките. Изберете ябълки, които са естествено остри, защото ще бъдат по-лесни за нарязване и изсушаване. Ябълките Fuji и Gala са сред най-сладките. Ябълките на Granny Smith са торта. Бих препоръчал да отидете с по-сладки ябълки като Pink Lady, Gala или Fuji.

Консумативи, от които ще се нуждаете:

  • Ренде или друго устройство, което произвежда много тънки филийки.
  • Много остър нож.
  • Дъски за рязане.
  • Плоски тави за печене.
  • Охлаждащи стелажи.
  • Таймер за готвене.
  • Термометър за фурна.
  • Пергаментни хартии или силиконови тави за печене.
  • Съдове за съхранение за съхранение на сушени ябълкови чипове.
  • Клещи за обръщане на резенчета ябълка.

Необходими съставки:

  • ½ До 1 цяла ябълка на човек на порция
  • Мляна канела (по избор)
  • Смлян карамфил (по избор)
  • Смляно индийско орехче (по избор)
  • Млян пресен пипер (по желание)
  • Смлян джинджифил (по избор)
  • Фино гранулирана захар (по избор)
  • Лимонов сок (по желание)
  • Вода (2 чаши - по избор)

Щракнете тук, за да си купите сушилня за храна

Процедура и подготовка:

  1. Загрейте фурната до 200 до 250 градуса.
  2. Измийте и изсушете добре всяка ябълка.
  3. Премахнете етикета преди рязане.
  4. Отрежете горната и долната част на ябълката.
  5. С помощта на мандолина или много остър нож изрежете всяка ябълка възможно най-тънко и се уверете, че всеки резен е с приблизително еднаква ширина. Колкото по-тънки са филиите, толкова по-добри са пържените картофи.
  6. Премахнете всички семена, преди да поставите филийките върху тавите за печене. Трябва да можете да получите около осем филийки от всяка ябълка.
  7. Подредете листовете с хартия за печене или силиконови тави за печене.

Няма строги правила за това колко дълго трябва да са вашите ябълкови резени във фурната, за да изсъхнат напълно. Това до голяма степен ще зависи от предпочитания от вас вкус и текстура.

Както всяка рецепта, ще трябва да експериментирате, за да видите какво смятате, че работи най-добре. Ако искате много остри ябълкови чипсове, ще искате да оставите филийките да работят още малко и те могат да се обърнат по време на процеса на дехидратация. Вашата цел е да позволите на топлината във фурната да изтегли цялата естествена влага на ябълката.

Дехидраторът е специално проектиран за изпълнение на тази задача. Въпреки че това би било първоначална инвестиция за самия дехидратор, това е опция, която бихте могли да помислите. Особено ако намерите рецепта, която работи и ви е приятно да приготвяте собствени закуски у дома. Много хора започват с „печене“ на ябълков чипс във фурната, защото това е метод, който е лесен за постигане, без да се налага да купувате друг уред.

4 рецепти, които да ви помогнат да започнете

Що се отнася до производството на собствени ябълкови чипсове, горната процедура и инструкции са всичко, което трябва да знаете, за да започнете и да стартирате. За да ви помогна да започнете обаче, обобщих някои от любимите си рецепти по-долу. Всички тези рецепти имат свой собствен уникален обрат, който си заслужава да се опита.

1. Рецепта за ябълков чип

Той се фокусира върху дехидратирането на всеки чип, за да гарантира, че той придобива необходимата крехкост. Изберете ябълки, които са естествено сладки и хрупкави. Есента е оптималното време за ябълките Honeycrisp. Дамските пресни розови ябълки винаги са сладки и свежи, така че те също са чудесен вариант.

Загрейте фурната до 225 градуса. След като използвате мандолина, за да нарежете ябълките, така че всеки чип да е с дебелина не повече от една осма от инча, ги разстелете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Уверете се, че всеки резен е напълно изложен и че резените не се припокриват.

Поставете плочите във фурната и настройте таймера на 90 минути. След изтичане на това време извадете листа за печене от фурната и завъртете всяка филийка с всяка клещи. Поставете отново във фурната за поне още един час

2. Сладки и канелени люспи от нар

Вземете всеки резен ябълка и го поставете върху лист за печене. Добре е резените да са близо един до друг, но те не трябва да се припокриват, тъй като това ще попречи на част от покритата ябълка да се дехидратира правилно. Поставете резенчетата ябълка във фурната за поне час. През това време топлината във фурната трябва напълно да дехидратира филийките.

Ако искате да придадете вкус на вашите ябълкови чипсове, можете да ги приготвите, като поръсите с канела и захар, преди да ги поставите във фурната.
Ако следвате този път, препоръчително е да ги обърнете веднага след като едната страна е суха и хрупкава. От друга страна, поръсете с канела и захар и върнете чиниите си във фурната за още един час.

След два часа, ако и двете страни на ябълковите ви чипсове са кафяви и чупливи, изключете фурната и ги оставете в топлата фурна за около час. Или, ако смятате, че са достатъчно остри, извадете ги и поставете всеки чип върху охлаждащ шкаф. За пореден път се уверете, че чиповете изобщо не се припокриват

3. Палео усукване

Изстискайте няколко лимона, за да запазите достатъчно количество лимонов сок в купата, така че да можете да разнесете всеки резен ябълка, преди да го поставите върху лист за печене. Поръсете всяка филия с канела.

Загрейте фурната до 220 градуса. Задайте таймера на един час. Ако страната на ябълковите ви чипове нагоре е суха, обърнете всеки чип и поръсете с канела по ваш вкус. Върнете вашите тави за печене за още един час.

Можете да оставите ябълковия чипс във фурната за час-два след изключване. Топлината от фурната ще продължи да помага в процеса на дехидратация.

4. Солен прост сироп

Една от многото вариации на прости рецепти за чипс от ябълки предполага потапяне на всяка филия в ароматизиран сироп, преди да я поставите върху листове за печене.
Тази конкретна рецепта изисква използването на „прост сироп“, сироп, който се прави от равни части вода и захар.

Ако искате да намажете резенчетата ябълка с обикновен сироп, използвайте по-голяма тава, отколкото ви е необходима. Комбинирайте 2 чаши гранулирана захар с две чаши вода. Включете горелката на най-високата настройка, за да заври съставките бързо, като непрекъснато се разбърква, за да се гарантира, че захарта е напълно разтворена. Веднага след като сиропът започне да кипи, изключете горелката. Оставете сиропа да се охлади, докато приготвяте резенчетата ябълка.

За тази рецепта ще искате да настроите мандолината си до настройка, която да донесе филийки, които са наполовина по-дебели от другите препоръчани рецепти. Всеки ябълков чип трябва да е с дебелина 1/16 инча. Когато всичките ви ябълки са обръснати, внимателно отстранете всички семена или твърди ядки.

Поставете всичките си тънко нарязани ябълки в тенджера с прост сироп. Оставете филийките да се накиснат в сиропа за 10 или 15 минути, като разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че всеки резен е равномерно увит. Бъдете внимателни, когато смесвате сиропа. Не искате да счупите нито една от резенчетата ябълка.

С помощта на щипки извадете всеки резен ябълка един по един и ги поставете върху листове за печене, застлани с пергамент. Уверете се, че всеки резен е напълно изложен.

Използвайте двете решетки във фурната и поставете по един лист върху всяка решетка. Печете чиповете си в сегашното им положение за около 30 минути. След това извадете тавите за печене и редувайте положението на фурната. Правете това на интервали от 30 минути, докато ябълковите ви чипове станат остри и сухи.

Как да съхранявате домашни ябълкови чипсове

Съхранявайте ябълковите си чипове в херметически затворен съд, който не предизвиква конденз или пропуска влага. Съхранявайте контейнера в хладилник. Когато се съхраняват правилно, трябва да очаквате ябълковият чипс да остане свеж поне седмица или две.

Някои готвачи вярват, че когато потапяте тънки резенчета ябълка в тенджера, пълна с врящ прост сироп, парчетата ябълка поглъщат определена сладка сладост, която помага да отведе влагата, когато сушите пържените картофи в топла фурна. Ако използвате ябълки Granny Smith, които са може би най-твърдите от всички сортове ябълки, може да помислите за използването на обикновен сироп, който подобрява истинския вкус и добавя щипка сладост.

Разберете, че има огромни разлики в температурите на фурната между производителите и на различни места. Всички тези променливи също ще допринесат за времето, необходимо на вашите ябълкови чипсове да станат хрупкави според вашето въображение.

За приготвянето на тази вкусна закуска не е необходимо много оборудване. В допълнение към фурната, най-важните са тавите за печене, или хартия за печене, или силиконови постелки за многократна употреба, и регулируема мандолина, за да можете да режете ябълки с всякаква дебелина. Ако планирате да се занимавате с тези хобита, бихме препоръчали да закупите дехидратор, който ще ви помогне да се възползвате в пълна степен и да улесните работата си още повече.

Ако тепърва започвате да дехидратирате, не забравяйте да започнете с тънки филийки и обърнете резените си ябълки. Приготвянето на собствени ябълкови чипсове у дома е обогатяващ семеен проект, който не само ще помогне на децата ви да развият интерес към храната, която консумират, но може само да ги научи, че здравословната храна не е толкова неприятна.