Сладоледът понякога е като лекарство. Помага да се прогони лошото настроение, гъделичка вкусовите рецептори, охлажда се приятно в летните жеги и понякога дори общопрактикуващ лекар го предписва при болки в гърлото. Мнозина ще кажат, че това е може би най-вкусното лекарство. Други смятат, че сладоледът е нездравословен и пълен с калории, което не винаги е вярно. Има няколко вида сладолед, а в днешните „сладоледени салони“, за съжаление, сладоледът не винаги е това, което наистина се нарича.

сладолед

Кога и къде е възникнал?

Те вече се наслаждаваха на сладолед в Римската империя. Разбира се, тогава в различна форма, отколкото го познаваме днес, но по това време езиците на мускетарите вече бяха доволни. Марко Поло донесе новини за необичайни замразени храни от пътуванията си в Азия. След описанието му сладоледът започва да се произвежда в Италия, откъдето се разпространява в цяла Европа.

Преди да бъдат измислени хладилниците, сладоледът беше голям лукс, тъй като се правеше на ръка. Съставките бяха поставени в бъркалка вътре в съд, около който имаше купчина лед и солена вода, което помагаше на леда да поддържа температурата на сместа под нулата, тъй като абсорбира топлината си. Сладоледената индустрия преживява бум едва през 20-те години, когато освен машини, търговските фризери също позволяват масовото производство на сладолед.

Днес сладолед

Днес сладоледът се произвежда във фризери, докато в миналото производството му се е извършвало в мандри. Преди беше млечен продукт, направен от мляко и сметана. Днес качественият сладолед често е рядкост. Продуктите, които днес се появяват на щандовете за продажба под името „сладолед“, често са просто замразени кремове. Това е така, защото за тяхното производство се използват растителни мазнини или масла, които са по-евтини.

Класическият сладолед трябва да бъде замразен деликатес, приготвен от мляко (колкото по-вкусен е сладоледът, толкова по-тлъсто се използва млякото), захар, аромати (естествени или изкуствени), понякога плодове и стабилизатор, най-често в формата на желатин и багрила. Яйцата също се добавят към някои видове сладолед, но вкусът на всеки сладолед зависи от съставките, избрани от производителя на сладолед, и това са тайните на сладоледа.
Тъй като сладоледът съдържа мляко, той е източник на калций и протеини. Също така съдържа витамин А, В2 и В12. Една лъжичка съдържа средно 5 g протеин, 32 g въглехидрати и 16 g наситени мастни киселини.

Калорийна бомба?

Не можете да хвърлите целия сладолед в една торба. Хранителната стойност на всеки сладолед зависи от количеството мляко или сметана и захар, използвани за ледения деликатес. Така че не всеки сладолед трябва да е пълен с калории. Например, водният сладолед = костен мозък, съдържа най-малко калории, които човек може да получи. Но ако имате теорията, че ако имате сладолед, очаквате с нетърпение такава добра и последна минута почивка, особено защото можете да се насладите на наистина дебели кремообразни замразени удоволствия на плажа в хамак, които не са често плодови, тогава само доказва, че сте „ценител на сладоледа“.

Днес производителите на сладолед също се грижат за онези, които пазят линията си и правят сладолед от нискомаслено мляко. Но нека си признаем, наистина ли този сладолед е достоен за това име?:-)

За сравнение, четири топки сладолед с бита сметана и плодове, поляти с шоколад, енергийно балансират порция пържола с печени картофи.

Видове сладолед

Много хора имат любимия си сладолед, който продължават да ядат наоколо. Други обичат да експериментират, но понякога различен сладолед е точно във всяка ситуация. Например, ако бягате из офисите по цял ден и получавате документи, pzp или здравна застраховка, определено ще се освежите с повече плодова каша, отколкото с дебел крем. Но разбира се това са вкусовите рецептори на всеки от нас. Понякога обаче социалната ситуация изисква и определено ниво на сервиране на сладолед, например на дипломатически вечери, когато сладоледът се сервира като десерт.

Днешните словашки разпоредби наричат ​​замразените кремове същото като сладоледа. Маркировката зависи само от волята на производителя. Консистенцията обаче трябва да бъде гладка, фина, кремообразна, без бучки, по-големи кристали и големи въздушни мехурчета. Въпреки това, той може да съдържа видими несмлени частици ароматизиращи съставки.

Основно разделение на сладолед и замразени кремове:

  • млечни продукти - трябва да съдържа най-малко 2,5% млечна мазнина, не трябва да съдържа растителна мазнина
  • сметана - съдържат най-малко 8% млечна мазнина, те не трябва да съдържат растителна мазнина
  • с растителна мазнина - използва се растителна мазнина, най-малко 5%
  • воден - не съдържат мазнини
  • плодов - направени от вода, съдържаща най-малко 15% плодов компонент (в случай на цитрусови плодове и екзотични плодове, долната граница е 10%), към тях не може да се добавя мазнина
  • сорбет - трябва да съдържа най-малко 25% от плодовия компонент (в случай на цитрусови плодове и екзотични плодове долната граница е 15%), към тях не може да се добавя мазнина

Ако сладоледът е ароматизиран с ароматизиращо вещество (а не например плодове или плодови сокове), крайният продукт трябва да бъде означен с „ароматизиран“. По този начин кайсиевият сладолед има вкус на кайсия, но сладоледът с вкус на кайсия има вкус на кайсия. Само ваниловият сладолед може да наруши това правило, което, въпреки че съдържа само аромат, може да се нарече ванилия. Ако страдате от добър сладолед, бъдете внимателни, защото дори и добър преводач може да "накълца".

Положителни и отрицателни

Сред положителните свойства на сладоледа е, че помага при възпаление на гърлото и устната кухина, анорексия и проблеми с преглъщането. Отрицателна може да бъде алергия, която може да бъде причинена на потребителя от съставките, които съдържа сладоледът. Ако по време на производството не се спазва хигиена, колиформните бактерии могат да бъдат източник на инфекция. Законодателството обаче показва строгите хигиенни условия, които производителите трябва да осигурят, когато правят сладолед. Поради това те използват затворени производствени линии, за да изключат възможността суровините да влизат в контакт с хората.

Как да си направим сладолед у дома

Ако искате замразен деликатес бързо и лесно, просто ръководство е да пробиете капака на киселото мляко с пръчка от моркови и да го поставите във фризера (същото може да се направи и с бебешка храна, от която ще имате замразен костен мозък).

Днес можете да си купите и евтини калъпи за моркови (10 форми за около 3 €), в които можете да сипете кисело мляко или сладолед, които правите вкъщи, а след замразяване имате оригинални попси.

Рецепта за ягодов сладолед

Ще ви трябват 500 г ягоди, 1 банан, 200 мл мляко (или сметана), пудра захар.

Поставете ягодите и обеления банан, който сте нарязали на парчета, в купа и поръсете със супена лъжица захар. След това поставете купата във фризера за няколко часа, докато съдържанието й замръзне. Разбъркайте купата два пъти, за да не залепнат ягодите при замразяване.
След това ягодите и бананите се смесват в блендер, докато се образува ягодовата каша. След това добавете малко мляко (сметана), подсладете и разбъркайте отново. Докато разбърквате бавно, добавете мляко (сметана), докато сместа получи по-рядка консистенция. Имайте предвид обаче, че сладоледът все още се втвърдява, когато е замразен.

Рецепта за ванилов сладолед

Ще ви трябват 1 супена лъжица вода, желатин, 3 разделени чаши мляко, 3 големи яйчни жълтъка, пудра захар и 1 шушулка ванилия.

Поставете желатина в купа и добавете 1 супена лъжица вода. Оставете водата да попие и разбъркайте веднъж или два пъти. Това създава основата за сладолед. След това изсипете 1 млечна чаша мляко в голяма тенджера и добавете ваниловите семена от шушулката. Загрейте на слаб огън. След това разбийте жълтъците с малко мляко. Добавете ги към топло мляко и разбийте, докато сместа се смеси. След това загрейте, докато разбърквате на слаб огън за 3-5 минути. Не оставяйте сместа да заври, тъй като тя ще се втвърди. След това изсипете сместа през фино сито в друга купа. Сега добавете омекотения желатин и разбъркайте, докато сместа се смеси. След това добавете останалото мляко. Охладете сместа в хладилника за поне два часа и след това я поставете във фризера.