живота

Пържени картофи и пържени котлети. Ако те формират редовна част от менюто на възрастния, може да възникне сериозен проблем. Изследванията показват тревожни цифри.

Застрашени възрастни жени

Радването на такава термично обработена диета е риск, особено за жените в постменопауза. Диетичният план, който включва голямо количество пържени храни, е свързан с по-висок риск от сърдечни заболявания, водещи до преждевременна смърт. Жените, които ядат повече от една порция от тези лакомства на ден, са имали до 8% по-голяма вероятност да умрат, отколкото тези, които избягват този тип хранене. Обширното проучване продължи няколко години и се проведе върху повече от сто хиляди американски жени на възраст 50-79 години.

Рибите са по-добри в това

Консумацията на пържени пилета няколко пъти седмично води до тринадесет процента увеличаване на риска от смърт. Яденето на риба или морски дарове, приготвени по този начин, намалява вероятността от преждевременна смърт с около половината. Изследването потвърждава връзката между яденето на пържена храна и появата на диабет тип 2 или развитието на сърдечно-съдови заболявания. Високата температура на пържене, видът масло, но също така и други хранителни фактори на храната, като високото съдържание на сол, също допринасят за тези отрицателни резултати.

Свинско мехлем или масло?

Рискът от здравословни проблеми от пържене на храна може да бъде намален, например, като се използва свинска мас. Не е подходящ за пържене на всички ястия, но за разлика от някои видове растителни масла, той изгаря по-бавно. Експертите все още не са се разбрали дали свинското или растителните масла са по-здравословни за пържене. Те обаче посочват факта, че от споменатите животински мазнини се отделят по-малко вредни вещества при високи температури. Различните видове студено пресовани маслинови масла, както и често използваното слънчогледово масло, не са подходящи за пържене на ястия. Те по-скоро ще намерят своето приложение в студена кухня. Сред растителните мазнини рапичното масло е идеално.