Коронавирусът има силно въздействие върху целия свят. В допълнение към самата гастрономия, хранителната индустрия също претърпява значителна промяна, която трябва да се адаптира към променящото се поведение на потребителите. Короната започна да почиства стомашния пазар. Има стотици ресторанти за продажба. Как са се променили хранителните тенденции у нас и по света?

тенденциите

Повишен акцент върху хигиената и безопасността на храните

Covid-19 ни предупреди през колко ръце ще премине храната ни, ако стигне до масата ни .

Въз основа на това мнозина решиха да мият не само разопакована храна, но и пакетирана храна.

Ще обърнем много повече внимание на безопасността и хигиената на храните и храненията. Ще бъдат закупени повече опаковани и консервирани съставки. Ще има по-голяма спирка за чистота в ресторантите.

Короната започна да почиства гастрономическия пазар или необходимата промяна в ресторантите

Някои ресторанти са принудени да се затворят поради короналната криза или начинът, по който са работили досега, ще се промени. Много ресторанти, които преди са се специализирали в сервирането на ястия директно в ресторантите, сега ще бъдат ангажирани с бизнеса за доставка на храна. На горния етаж вече има ресторанти с доставка на храна. Ресторантите ще бъдат по-фокусирани върху здравословното готвене, ще работят повече с храни от местни доставчици и ще обръщат повече внимание на хигиената

Местни продукти или „локално“ печели

Потребителите сега искат повече информация за това откъде идва храната, която консумират или купуват. Има преход към местно произведена храна и повече покупки от местни търговци на дребно. Това ще увеличи търсенето на словашка храна. Необходима е и подкрепа за вътрешната икономика. Това е част от по-голямата информираност относно здравословното хранене, разхищаването на храна и изменението на климата, както и желанието да се запазят парите в региона. .

По-здравословно хранене

В резултат на пандемията се наблюдава повишено търсене на естествени еко, био, веган, вегетариански и други здравословни храни. Хората започнаха да осъзнават как да защитят здравето си, защото коронавирусът представлява риск, особено за хора с по-слаб имунитет и други заболявания. Нараства продажбите на плодове и зеленчуци.

Възходът на вегетариански, вегански и здравословни храни

През 2020 г. се наблюдава значително преминаване към веганска и органична храна. Хората преминават от животинска към растителна. Хората се интересуват повече от храните, които консумират, и този пазар със сигурност ще расте.

Gourmet Street Food и най-модерната кухня

Наблюдаваме увеличаване на гурме уличната храна, която може да осигури страхотен вкус заедно с добре поддържана хигиена и удобство за събиране и доставка. Добрата стара пица стана ТОП тенденцията по време на короната. На първо място, пицата все още е най-популярната храна, тя може да се пече у дома в продължение на години и в основата си е „проектирана“ за доставка, така че не е имало пречка за потребителите да затворят ресторанти и заведения за хранене, които все още трябва да бъдат преодолени.

Втората ТОП тенденция беше барбекю и скара. След затварянето семейният двор или градина се превърнаха в обществено занимание на открито. В комбинация с топлото лятно време и носталгията по добрите стари "по-лесни" времена, не е чудно, че барбекюто се нарежда на първо място в списъка на актуалните тенденции. Освен това барбекюто е изключително преносимо и подходящо за доставка.

Хората ще се страхуват много повече да ходят на по-големи събития

Много хора не смеят да отидат на светско събитие, където много хора ще бъдат ритани. Това означава, че ако някои фестивали на храната са били или ще бъдат открити, много по-малко хора ще дойдат на тях. Така че ще трябва да изчакаме, докато коронавирусът напълно изчезне и едва тогава можем да очакваме хората да се връщат в по-голям брой на фестивали, панаири или гастрономически събития. .

,Вкъщи опитът или повече ще бъде приготвен у дома

Частните кетъринг услуги и „готвачите у дома“ ще трябва да обслужват по-малки групи хора, които биха искали да се отдадат на кулинарни изкушения след пандемия. Въпреки факта, че ресторантите извършват доставки или доставят храна, забележимо е, че в домакинствата е започнало много повече готвене. Тази тенденция ще продължи дълго време и ще има по-голямо търсене на всички храни, полуфабрикати или кухненски прибори.

Пълният бум се изживява чрез ферментация и домашно изпичане на хляб. Обикновените хора стават „готвачи“ у дома.

По-малко пътувания до магазина и списъци за пазаруване

Сега хората ходят ефективно до магазина, имат списъци, пазаруването е опростено, но съдържанието на количката се е увеличило многократно. Хранителите са открили, че все още могат да правят бърз бизнес с по-малък избор, купувачите са по-икономични, а търговците на дребно отчитат по-голям интерес към местните марки. Ръстът на приложенията за плащане и плащанията на самообслужване също се ускори.

По-големи доставки и пълни фризери

Досега за нас не беше голям навик да правим по-големи запаси от храна в домакинствата, но „короната“ промени много поведения при пазаруване. Предварително доставяме повече. Нараства продажбите на замразени храни и полуфабрикати. За много хора е по-лесно да избират храна от фризера.

Промяната ще продължи до пълното обсъждане на коронавируса.

Онлайн пазаруването нараства

Потребителите искат да ограничат доколкото е възможно контакта с тълпата, поради което търсенето на онлайн покупки на храни се е увеличило в света. Независимо дали коронавирусът продължава няколко месеца или през следващите години, вече е сигурно, че въздействието му върху пазаруването и гастрономията ще бъде огромно. Светът е изправен пред много промени, към които ние хората ще трябва да се адаптираме.

Артц Войто - Президент на SZKC и готвач на Metro

Подобни статии в категорията Новини

Кулинарни медали от Хърватия отидоха в Братислава

Членовете на братиславския клуб SZKC Даниел Меличерик, Андрей Легерски и Адам Джеймс Хюз доведоха на своите ...

Подробна програма 2-ри симпозиум на METRO Horeca 2017

Както обещахме, представяме подробна програма за двата дни на 2-ри симпозиум METRO HORECA 2017 г. Кулинарни ...

Жилина гастрономическа есен 2018

Клубът Жилина на словашката асоциация на готвачи и сладкари ви кани на VII. година на гастрономическото състезание "Жилина гастрономическо"

Vojto Artz - салата Ceasar в Teleran
Покана за ексклузивна работилница със звездата на кулинарния свят - готвачът от Берлин Мишлен Тим RAUE

Предлагаме ви необичайна възможност да участвате в интерактивна работилница с TIMA RAUE, собственик и готвач на Берлин ... едноименен.

Гастросекторът обръща внимание на все по-критичната ситуация и моли държавата за помощ

Със значителното участие на медиите, планираната пресконференция на инициативата #SupportSvojPub и платформи ... се проведе на 14 декември 2020 г.

Международният панаир FOR GASTRO & HOTEL 2018 затвори вратите си

От 4 до 7 октомври 2018 г. се проведе 8-ма година в търговския панаирен комплекс в Прага - Letňany och

DANUBIUS GASTRO 2015

Скъпи приятели, портите на изложбения и конгресен център на Инчеба и. с. Братислава отново е след година ...

12. Представителна топка на готвачи и сладкари

PREŠOV CLUB OF KUCHÁROV A CUKRÁROV ви кани на 12-ия представителен бал на готвачи и сладкари с ...