Диетологията на китайската медицина е богат набор от информация - учения, които трябва да бъдат известни на всеки, който се интересува от нея., как да се храним правилно, как да извлечете максимума от отделните храни. Това е възглед, който ни учи на малко по-различен поглед върху тялото ни, самия храносмилателен процес, различните видове храни и как те се обработват. В днешно време сме затрупани с информация за различни начини на хранене, много пъти това, което информацията противоречи. Всеки гледа на него от малко по-различен ъгъл, но всяка от тези системи се съгласява по един. И в това всичко, което приемаме в себе си, независимо дали ни харесва или не, му влияе по някакъв начин.

Въведение в диетологията на китайската медицина

В западната диетология научаваме за материалния (ин) аспект. Тоест макроелементи (макроелементи като въглехидрати, протеини, мазнини) и микроелементи (микроелементи като минерали, витамини или микроелементи). Диететика на китайската медицина той също така взема предвид енергийния аспект (ян), което означава ефектът от енергията на храната, или комбинация от тях върху нашето тяло.

Това въздействие се взема предвид не само на физическо ниво, но и на други нива, които са неразделни едно от друго и които съставят нашия организъм. Ние разбираме нивата:

  • енергия (мрежа от енергийни пътища - меридиани, чрез които организмът ни е взаимосвързан както във вътрешната, така и във външната среда),
  • емоционална (влиянието на здравето върху развитието на някои емоции, но също така и ретроактивния ефект на емоциите, създадени въз основа на преживени житейски събития - които могат да повлияят на тялото ни положително, но и отрицателно),
  • психически (умствена дейност, способност за концентрация, яснота на мисълта),
  • съществено - духовно (най-финото ниво - най-финото, което говори за най-фините енергии, обитаващи нашето тяло).

открийте

Така че с помощта на диетата, нейната настройка, правилната настройка и правилните комбинации, ние можем да влияем на тези индивидуални нива на нашето тяло и по този начин да поддържаме здраве, жизненост и фитнес във всички системи. - органи и техните енергийни пътища, във всички компоненти - с които те постоянно се снабдяват - ци, кръв, телесни течности. Именно тези компоненти трябва непрекъснато да създаваме и допълваме чрез прием на храна и течности.

Как диетологията на китайската медицина гледа на храната?

Гледката към храната също е енергична. И това често е по-важно, защото тя отчита енергията на храната, която ни дават, която ни влияе точно на нивото на самия храносмилателен процес. Тоест в способността да преобразуваме дадена материя в енергия. Тъй като веществото на дадена храна е груба форма на енергия за организма и организмът трябва/трябва да я трансформира обратно в чи - тоест да я превърне в енергия.

Нека да разгледаме какво всъщност означава това

Трябва да се вземат предвид няколко свойства от гледна точка на енергията:

  • природата
  • тропизъм
  • вкус
  • wu xing (фаза - елемент)
  • фокусна точка
  • движение на ци
  • топлинна обработка

# Природата - термични свойства

Тук говорим за топлината на храната. Различаваме от неутрално към освежаващо към студено или обратно от неутрално към топло до горещо. Така че ние вземаме предвид храните, които ни охлаждат или отопляват - горе-долу. Най-важната група в това отношение е неутралната група храни, които формират основното вещество за нашата диета. Че не създава без излишък - дисбаланс. Тази група включва основно зърнени култури, които приготвяме предимно под формата на зърнени каши.

# Тропизъм

Дава ни информация за това, към кой орган или меридиан е насочена енергията на дадена храна. Това е важен аспект на терапевтичната диетология. Ако органът вече е отслабен, можем да насочим диетата към нейното укрепване - оздравяване. Също така от гледна точка на човешката конституция, където вземаме предвид неговите слабости, които са първите, които се поддават на някаква слабост, можем да насочим този ефект, така че тези органи да поддържат храната във възможно най-добро състояние, жизненост, здраве.

Важно е от гледна точка на влиянието върху самата енергия на организма - под неговия механизъм. Той може да поддържа енергията чи в тялото ни да се издига, спада, свива, изтласква навън, така че вкусът носи със себе си определени свойства. Например, в контекста на по-добра циркулация на ци, кръв и телесни течности. Той също така носи и поддържа някои лечебни свойства: защита, по-добро овлажняване или, обратно, изсушаване (обезвъглеряване), пречистване на топлината (противовъзпалителен ефект) и много други.

# Wu xing

Усин ни казва, подобно на тропизма, до коя фаза в преподаването на 5-те фази (елементи), храната влиза и по този начин въздейства върху механизма на цялата функционална верига, която попада в дадена фаза. 5 фази (елементи) е основният стълб на китайската медицина, обясняващ функционирането на нашето тяло в здравето (в неговата физиология) и в болестите (патофизиология). Имаме 5 фази: дърво, огън, земя, метал и вода и всеки от тях се отразява във функционирането на нашия организъм на всички нива на битието (физическо, енергийно, емоционално, умствено и съществено - духовно).

# Фокусна точка

Той говори за връзката с т.нар енергиен орган - троен нагревател. Това е единственият орган в нашето тяло, който няма материална форма, така че работи чисто енергийно и е много важен за функционирането на всички вътрешни органи в гръдния кош, който представлява горния фокус (белите дробове и сърцето), в средата - корем, който представлява средния фокус (далак, панкреас, стомах, черен дроб, жлъчен мехур), и в областта на долната част на корема, който представлява долния фокус (тънките черва, дебелото черво, бъбреците, пикочния мехур).

# Топлинна обработка

Приема се като много важна функция на огъня, която подпомага процеса на трансформация.

Така че това може да бъде диета, която има някаква термична природа, с тропизъм към някакъв орган, с някакъв вкус, който подготвяме по някакъв начин, за да можем да отворим чито му възможно най-добре и по този начин да имаме възможност да го използваме по най-добрия в наша полза. Именно това правилно отваряне на енергията на всяка храна ще позволи правилното й приготвяне, обработка, метод на топлинна обработка (готвене, печене, нежно пържене на уок, кратко варене във вода, пара, скара и др.)

4 ключови фактора в храната

В допълнение към тези свойства на храната, ние вземаме предвид 4 ключови фактора, които комбинираме - интегрираме в избора на храна и ястия.

1. Средата, в която се намираме

Енергията на средата, в която живеем, и храните с тази енергия са най-естествените, най-добре приемани за нашето тяло. Това трябва да е носеща груша в рамките на количеството, което само леко се допълва с храни извън района - те се приемат само като добавка, разнообразявайки диетата.

2. Сезонна енергия и времето в околната среда

На нашата планета се редуват 4 сезона, които са пряко свързани с въртенето на Земята около Слънцето и които влияят на даденото време обратно на Земята. Разбира се, вземаме предвид и местоположението, тъй като летният сезон в Египет, Израел и някъде на север в Скандинавия ще изглежда по различен начин, но все пак ще бъде летният сезон, който ще бъде общ елемент от периода.

3. Медицинско състояние

Настоящото състояние на човек, неговите остри или хронични проблеми, които можем да разрешим чрез медицинска диетология в процеса на лечението му.

4. Аспект на конститутивните предразположения

Конституционната енергия на човека, която играе основната роля главно в превенцията, където се прави най-лесно и в същото време най-силно. Конституционна енергия - изчисляването й според датата на раждане ни позволява да определим предразположеностите на организма, неговите силни и слаби страни, според които можем да коригираме хранителните си навици от детството или на всяка възраст. По този начин можем да балансираме и укрепим чрез диетата това, което има най-голяма тенденция да отслабва на различни нива на тялото.

Не на последно място е важно и качеството на ци - енергията на дадено вещество, което се влияе главно от условията, които е трябвало да расте (размножава) по време на своето развитие. Качеството на условията се оценява на базата на две енергии.

Първата е енергията на земята - тоест качеството на почвата - минерали, вода, всички компоненти, които растителната храна има възможност да натрупва. Така че има голяма разлика дали растението е израснало някъде на плодородна черна почва, в естествено за него местност или някъде на пясъчна почва, пълна с пестициди и торове.

Втората от тези енергии е енергията на небето - тук се влияе главно от енергията на Слънцето (знаем, че без фотосинтеза животът не би бил възможен в растителното царство) и енергията на Луната, която има силно влияние върху циркулацията на течности. Така че ако нещо се отглежда някъде в изкуствени оранжерии, при изкуствено осветление, напоява се с хлорирана вода и т.н., качеството на ци на такава храна е много по-ниско по отношение на нейната сила и жизненост, които тя ни дава.

Специфичният състав на плочата, препоръчан от диетолога на китайската медицина

Този състав до голяма степен съвпада с препоръките на западната диетология.

Зърнените култури са основно вещество, което трябва да приемаме. Посочено е на табелката представителност на зърнените култури в 40 - 60% в различни форми и в различни пропорции. Други хранителни съставки в чинията са:

  • зеленчуци, което формира втората по големина група и трябва да бъде представено с ок 30%,
  • по-нататък група протеини - растителни - чрез бобови растения или животински - чрез месо, риба, млечни продукти - това трябва да формира част от чинията около 10%,
  • a po 5% образуват група мазнини (масла, масла, ядки, семена) и плодове

Защо зърнените култури са най-важни за нас?

Това е храна, която представлява за нас най-силния и жизненоважен източник на обновяване на енергията (ян), кръвта и телесните течности (ин). В малките зърна има огромен потенциал. Правилото обаче е, че колкото повече се обработва зърното, толкова повече ци губи, така че по-малко ценно е. По този начин ястията, приготвени от пълнозърнести храни, са идеални, особено под формата на сутрешна топла каша от зърнени храни.

Кашата от гледна точка на диетологията на китайската медицина е основно сутрешно хранене, най-силно от гледна точка на започването на нов ден. Нашето тяло знае, че преминава към активната част на деня, когато трябва да създаде източник на нова енергия, така че настройката на биологичните часовници в тялото ни (когато в рамките на 24 часа определен орган винаги е 2 часа в пика на неговата дейност), е максимално адаптирана към това.

Така от 7.00 - 9.00 стомахът е на върха на своята активност, което е времето, когато той може най-добре да приема, обработва и трансформира храната. Следователно закуската се счита за най-важна, тя може да бъде и най-голямото хранене в наши дни.

Ако направим каша от пълнозърнесто, е необходимо да отворим правилно енергията му, за да извлечем максимума от този най-силен потенциал. Първо измиваме добре зърнената култура, изплакваме я и след това даваме даденото съотношение вода, в която ще се готви. Оставете го да набъбне в тази вода поне 1-2 часа преди самия препарат (може да бъде няколко часа - например от вечер до сутрин). Това отваря зърнените култури и ги подготвя за термичния процес.

Последващата подготовка е такава, че слагаме щипка сол и покриваме, оставяме да заври, потушаваме пламъка, така че да е само леко кипване. Важно е да не отваряме капака нито веднъж по време на цялото готвене и да оставим да ври, докато отгоре видим само фини мехурчета вода (следователно е идеално да имаме стъклен капак). И така, когато видите последните мехурчета, така че няма да има слой вода, ние се изключваме и оставяме за още 30 - 60 минути. (можем да го сложим под завивката, както правеха нашите баби - това ще поддържа топлината приятна). По този начин зърнената култура седи още по-добре и отваря вкуса си отвътре навън. Следователно това е основният вид приготвяне на зърнени култури, разбира се, има и други методи чрез приготвяне на пара, печене до сухо преди готвене или след готвене с друга съставка. Вече можем да се съсредоточим там, особено в случай на терапевтична диетология.

Всяка от зърнените култури има свои свойства, свои терапевтични ефекти и ние определяме точната диета на редуване на тези зърнени култури въз основа на това, което трябва да обърнем към хората. Има 12 основни вида, но някои все още имат различни сортове, напр. ориз.

Скъпи приятели, опитах се да ви запозная поне малко по-близо до диететиката на китайската медицина, която наистина е много обширен информационен комплекс и която се изучава в нашето училище по диететика като 2-годишен предмет. Бихме могли да говорим много повече за всеки компонент, особено за връзката с патогени и конститутивни енергии, които ни засягат най-много и които решаваме най-много чрез балансиране на диетата. Ще разгледаме тези теми в следващите раздели, които ще последват тази основна статия. Радвам се, че успях да ви предам тази информация чрез тази статия и да ви запозная с тази красива медицинска област на китайската медицина.

Също така, не пропускайте тези статии: