като

Пържените ястия са празнична трапеза за много от нас - те са неразделна част от неделните семейни обяди, както и Бъдни вечер. Независимо дали пържите разфасовки, шарани или напр. карфиол с покритие, струва си да се уверите, че резултатът е възможно най-вкусен и в същото време не причинява ненужни вреди на вашето здраве. Следователно изборът на правилната мазнина е първата и решаваща стъпка.

Когато избирате подходяща мазнина за пържене, фокусирайте се преди всичко върху т.нар скорост на изгаряне или точка на дим. Това е максималната температура, която определена мазнина може да „издържи“, без да нарушава вкуса и качеството. Веднага след като надхвърли тази граница, в него започват да се образуват вредни трансмастни киселини, на което се приписва много негативен ефект върху здравето ни. Те често се наричат ​​дори канцерогенни.

И така до каква мазнина да стигна?

Свинска мас

Мехлемът има репутацията на нездравословна калорийна бомба, но енергийната му стойност е сравнима с другите мазнини. Освен това се отличава с термична стабилност. Точката му на дим е около 180 ° C, така че е идеална за пържене.

Не всеки обаче харесва вкуса му и някои може да се притесняват от произхода му. В този случай то ще бъде заменено с кокосово масло, което има подобни свойства и освен това придава на ястията - особено сладките - приятен екзотичен вкус.

Повечето диетолози не се радват на прекомерното количество животински мазнини в диетата си. Те са свързани с образуването на вреден холестерол, който има отрицателен ефект върху състоянието на нашата сърдечно-съдова система. Следователно не трябва да прекалявате с редовната консумация на мехлем, както трябва с пържените храни като цяло. За празнично пържене, не се колебайте да посегнете към мехлема или използвайте комбинация от мехлем и подходящо масло.

Масло и гхи

Пърженето в масло ще бъде доста скъпо поради нарастващите му цени. Освен това от здравна гледна точка това не е много добър избор. Маслото не е 100% мазнина - то съставлява само 82% от общото тегло. Останалото е съставено от млечен компонент, който придава на маслото желаната мекота, но в същото време причинява по-малка устойчивост на високи температури. Тъй като има тенденция да изгаря бързо, маслото е по-подходящо за бързо печене.

Чудесна алтернатива, която определено си струва да се обърне, е освободеното масло или гхи. Такова масло е лишено от млечния компонент. Това значително увеличава точката му на пушене и в същото време удължава трайността му.

Растителни масла

Бъдете много внимателни при избора на растителни масла за пържене. Добросъвестно правим нещо за здравето си, често посягаме към масла, подходящи само за студено готвене. След термична обработка те губят ценни хранителни вещества и обратно се образуват вредни вещества, като вече споменатите трансмастни киселини. Това се отнася например за екстра върджин зехтин, тиквено масло или ленено масло.

Тогава маслото от рапица, ориз или фъстъци е много по-добър избор за топла кухня. Освен това те са неутрални на вкус, така че можете да приготвяте сладки ястия в тях без никакви притеснения.

СЪВЕТ ЗА ЕТА: Опитайте напр. домашно приготвени борови шишарки със сладко.

Горещ въздух

По-здравословна алтернатива на пърженето е приготвянето на покрити ястия във фурна с горещ въздух или фритюрник. Резултатът не е толкова сочен, както при пържене в олио, но е много по-добре смилаем, по-здравословен, диетичен и подходящ за по-малки деца или хора с чувствително храносмилане.

СЪВЕТ ЗА ETA: Фритюрникът с горещ въздух ETA Formio може да се справи с приготвянето на пържени картофи, месо, риба, както и замразени полуфабрикати. Също така ще служи добре за подгряване на готови ястия. Освен това можете да го поверите на изпичане на торта, сладка или солена торта или кифли.

За хрупкав ефект можете поне да намажете или напръскате покритата храна с мазнина или да я приготвите върху изтрита хартия за печене. След това можете да осигурите крехкост, като го мариновате или заредите в кисело мляко.

СЪВЕТ ЗА ЕТА: Цялото семейство ще хареса пилешки хапки от фурната.