СТЕВИЯ
Стевията е многогодишна билка, родена в Парагвай и достигаща височина до половин метър. Листата на стевия съдържат вещество, наречено стевиозид, което е до 300 пъти по-сладко от захарозата под формата на бяла захар. Уникалността на това сладко растение се крие в нулевата му калорична стойност. Със своите благоприятни ефекти, той ефективно убива различни видове бактерии в устната микрофлора, което е една от причините стевията да се използва за изплакване на уста. Научните изследвания показват, че американските индианци, консумиращи тази билка, почти не са страдали от кариес.
Ефекти: насърчава храносмилането, помага при киселини, предотвратява съхранението на мазнини, има положителен ефект при лечение на акне, повишава умствената активност, намалява умората, намалява апетита за тютюневи изделия и алкохол, облекчава алергичните реакции, има антибактериални и антивирусни ефекти.
ПИЛЕШКИ СИРОП
Това е подсладител от ново поколение, направен по уникален патентован метод от корен от цикория. Той има изключително високо съдържание на полезни фибри и гликемичен индекс по-малък от 5. Сиропът от цикория съдържа само 5% въглехидрати, което е 10-15 пъти по-малко от този на сироп от агаве и кленов сироп, така че е много подходящ за употреба в редукционна диета. Сиропът от цикория може да се използва не само за подслаждане на топли и студени напитки, десерти, бисквити, пандишпани, сладолед, палачинки и кисело мляко. Сиропът може да се използва и в топла кухня за печене на всички видове сладкиши и сладкиши.
Ястията, приготвени с оригиналния сироп от цикория, показват значително по-ниска енергийна стойност в сравнение с храни, съдържащи захар. Дозировката е същата като при мед по време на подслаждане. Без глутен, без лактоза, без консерванти, без сол, с високо съдържание на фибри, с намалена енергия, за вегетарианци и вегани. Препоръчителна доза 10-20g дневно. При прекомерна употреба могат да се появят леки надуваеми ефекти.
КСИЛИТОЛ - БЕРЕЗНА ЗАХАР
Ксилитолът, брезовата захар, е вид естествена захар. Химичната структура е захарен алкохол, но вкусът и видът му са почти идентични със захарозата, т.е. обикновената захар. Въпреки това, в сравнение със захарозата, той има няколко свойства, които го правят по-здравословна алтернатива. Той се среща естествено в много плодове и зеленчуци, но също така и в човешкото тяло. Едно от основните предимства на брезовата захар е ниският гликемичен индекс, който е на 7. Това означава, че тя се усвоява по-бавно и има много малък ефект върху нивата на кръвната захар. Инсулинът не е необходим на организма да преработва ксилитол, което го прави подходящ и за диабетици. Освен това брезовата захар съдържа по-малко енергия от обикновената захар, но има почти същата сладост. Съдържа около 240 калории на 100 грама, което е с около 40% по-малко. Това означава, че заместването на ксилитола ще направи вашата храна и напитки също толкова сладки, но с по-малко енергия. В сравнение с конвенционалните захари, ксилитолът има едно основно предимство. Не причинява кариес. Намерените в устната кухина бактерии не са в състояние да я метаболизират, така че в устата няма кисела среда, отговорна за нарушаването на зъбния емайл. Ето защо ксилитолът често се използва като подсладител в различни дъвки или други продукти.
ЕРИТРИТОЛ
В Япония като заместител на захарта се използва от 1990 г. за сладкиши. Еритритолът се произвежда от растителни захари. Намира се в малки количества в пъпеши, грозде, гъби и ферментирали храни като вино или бира. Еритритолът е заместител на подсладителя, който се среща естествено в много плодове и също се използва като заместител на захарта за подслаждане на много хранителни продукти. Ако се опитвате да намалите приема на калории, може да е правилният начин да овкусите храната или напитката си.
Основното предимство на използването на еритритол е ниското или нулево съдържание на калории. Ако се опитвате да отслабнете, да поддържате фигурата си или просто да намалите приема на въглехидрати или калории, замяната на захар с този подсладител определено трябва да помогне.
Едно от другите предимства на подслаждането с еритритол е фактът, че той не се метаболизира с бактерии в устата, така че за разлика от обикновената захар, той не допринася за образуването на кариес. Освен това еритритолът има нулев гликемичен индекс и няма ефект върху нивата на кръвната захар или инсулина. Използването на еритритол обаче има и един недостатък. Сладостта му е по-ниска в сравнение с трапезната захар. По-специално, в зависимост от производителите, се отчита сладостта на приблизително 65-70% от захарта. Така че, ако искате да постигнете същия подслаждащ ефект, ще трябва да го използвате повече, отколкото с обикновената захар. Също така, еритритолът не трябва да се използва като пълен заместител на захарта, тъй като прекомерната консумация може да причини проблеми с храносмилането при чувствителни хора.
КОКОСОВ ЗАХАР
Кокосовата захар е много вкусен подсладител, направен от нектара на цветя от кокосова палма. Направен е по много щадящ и естествен начин, без използването на химически консерванти, белина и рафиниране. По този начин захарта запазва своя кафеникав цвят, причинен от следи от минерали и е в БИО качество. Предимството на кокосовата захар е по-ниският гликемичен индекс в сравнение с нормалната трапезна захар, което означава, че след консумацията й няма толкова високо увеличение на нивата на кръвната захар. Тази органична захар има много приятен вкус, подобен на карамела. Подходящ е за подслаждане на напитки и ястия, но също така и за готвене и печене.