Ако през лятото дините обикновено са десерт, то през зимата този плод лесно може да се превърне в необичайна закуска. Той придобива различни вкусови свойства и може да стане кисел, пикантен, солен и дори пикантен. Всичко зависи от личните предпочитания.
Пъпешът съдържа много лечебни вещества и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Но като соли от пъпеши за зимата в банките, за да се запази колкото е възможно повече?
При мариноването например оцетната киселина унищожава някои от предпочитаните съединения и витамини. Освен това не всеки може да яде храна със съдържанието, толкова повече деца имат ръце, обърнати към деликатеса, когато гледат динята. Заменяйки процеса на консервиране с естествена ферментация, ние получаваме естествен продукт в собствения си сок. Ето защо е по-полезно да приготвяте солени дини в консерви за зимата, тогава те могат да зарадват цялото семейство.
Преди да решите рецепта за премахване на грим пъпеши в зимни консерви, трябва да изберете правилния продукт, така че да не се разочаровате от вкуса на приготвената храна и да не се разстройвате.
Пъпешът с жълтото петно и ясният контраст на лентите вероятно не съдържа химикали. Трябва да се отбележи груба, жълтеникава плът, неравен цвят, цветни семена: най-вероятно зрънцето е пълнено с нитрати, за бързо узряване.
Разбира се, ако солите дини цели в бъчви, те са сочни и имат различен вкус. Но в условията на апартамента този метод на готвене е невъзможен. Следователно няма нищо по-добро от солените пъпеши с парчета, използващи бутилки или чаши.
Рецепта за класическо брашно със снимки
Въз основа на 3-литровата бутилка ще ви трябва:
- диня (колко ще отиде в бутилката);
- 4 супени лъжици. лъжици захар;
- 1 супена лъжица лъжици сол;
- 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
- Вода.
- Динята се изплаква добре с течаща вода.
- Нарежете тази тънка зелена кора на твърдо бяло месо.
- Нарежете на средни парчета и отстранете костите.
- Измийте бутилките със сода и стерилизирайте.
- Поставете пъпеша в подготвен съд и залейте с вряла вода. След 10 минути изцедете водата в тенджерата, заври и повторете процеса. Налейте вода обратно в тенджерата, добавете захар, сол, киселина и оставете солта да ври 3-5 минути.
- Не използвайте, поставете парчета в чаши, залейте с горещ саламура. Превъртете със стерилни капачки.
- Поставете чашите с главата надолу и ги увийте с одеяло. Отделете няколко дни, поставете на хладно място.
При рецептора за ецване на пъпеш в съда за печене дупките в месото трябва да бъдат премахнати. По време на процеса на ферментация в тях възниква много активна реакция, която може да доведе до експлозия на консервата. Ако продуктът се съхранява под найлонова капачка или друг незапечатан контейнер, такова почистване не може да се извърши.
Лимонената киселина често се заменя с оцет, освен ако не е противопоказана. Добавете го, когато изливате готовия саламура в кутиите - 1 чаена лъжичка. оцет на 1 литър продукт. Консервантите също могат да служат като аспирин. Сложете 1 таблетка на литър опаковка и изсипете саламурата.
За тази рецепта можете да използвате всякакви подправки. Пъпешът има същата подправка като краставицата. Може да са листа от череша или ориз, копър, скилидки чесън, хрян, джинджифил, сладък пипер, дафинов лист, кориандър.
Сервирайте динята се препоръчва за мазни храни, за леко храносмилане или като отделна закуска.
При осоляването се препоръчва да се използват домашно приготвени пъпеши без нитрати, тъй като ефектът на отровите се увеличава по време на ферментацията. Изберете фини сортове с дебела каша, не преувеличени. Ако сте хванали неузрели плодове - не ги изхвърляйте. Можете дори да играете на зелени пъпеши, без да получавате сладкиши. Саламурата и захарта ще решат ситуацията.
Най-здравословният начин да запазите диня е да я почистите в чаши без стерилизация. Малко вероятно е такъв интензивен ферментационен продукт да разкъса контейнера. Дръжте го под капачката на капрона.
Но понякога няма достатъчно воля за спестяване. Искам бързо да тествам приготвената храна и продуктът ще се отвори, преди да се осоли напълно. Как да зареждаме пъпеши в консерви за зимата, за да можете да им се наслаждавате по всяко време? Пъпешът и горчицата могат да се консумират на третия ден от готвенето. Ако ги задържите една седмица, те ще станат вкус с вкус с вкус.
Рецепта за осолен пъпеш и горчица
Динята се измива и трябва да се почисти от кората (така че те бързо се осоляват).
Нарежете нарязаните плодове на кръгчета и след това изрежете всеки кръг на 4-6 триъгълника.
Слагаме сол, захар и суха горчица в чиния.
Всяко парче е трета горчица и напоена със сол и захар. Необходимо е да заснемете по желание.
Поставете пъпеша в бутилка на слоеве.
Стоим няколко дни на соленост при стайна температура и след това го изпращаме в избата или хладилника.
По този начин се получават леки осолени пъпеши. Ако искате по-изразен вкус - изсипете всеки слой от положени пъпеши от пъпеши с малко количество сол и захар.
Осоляването на дините е по-добре да започне производството през септември. Високата лятна температура насърчава бързата и твърде интензивна ферментация и дините могат да се пероксидират.
Солен пъпеш с мед
Ако процесът на стерилизация бъде заменен с намазан мед, естествен консервант и антибиотици, дините ще придобият специален ароматен аромат и незабравим вкус.
Процедура за готвене:
- Обелен пъпеш, нарязан на парчета.
- Стените на консервите щедро смазани с мед.
- Поставете парчетата пъпеш.
- Добавете добре измити оризови листа, малко парче джинджифил и 2-3 филийки кардамон.
- Налейте горещ саламура (на литър вода на 1 чаена лъжичка сол и захар)
- След 2 до 3 дни ферментация е необходимо саламурата да се изсуши, пликът и да се излее отново.
- Можете да обърнете крайния продукт.
След като сте научили правилната сол на пъпешите в чаши за зимата, зарадвайте се с този препарат в студена зимна вечер. Освен това през този период тялото страда от липса на хранителни вещества. Съдържа в плодове от пъпеш, магнезий, калий, фосфор, желязо, витамини В, Р и С, лесно попълва някои липсващи микроелементи.