Обичате ли да ядете раци? В Джакарта насладата от вкусните ракообразни се превърна в гореща тенденция, тъй като отварят повече ресторанти с имена като Holy Crab и Cut the Crab. Раците са вкусни деликатеси, чудесно поднесени с пикантен сос, пържени или на скара.

научна

Докато месото от раци все още не е голяма част от традиционната индонезийска диета, раците вече са голям бизнес. Раците са много популярни в Китай и САЩ, двата най-големи консуматора на раци в света.

През последните години повече от половината раци, изнесени от Индонезия, отиват в САЩ. Само през 2011 г. тя е изнесла раци за САЩ на стойност 262 милиона долара, повече от други големи износители като Китай, Виетнам, Филипините и Тайланд.

Но хората не са единствените, които биха искали да похарчат тези десетки. Раците също вкусват месото си. Те са канибали.

Че злощастната склонност да се ядем един друг означава, че трябва да работим още по-усилено, за да намерим нови начини за тяхното отглеждане.

Раците ще изядат своите братя и сестри

Известно е трудно да се излюпват и задни раци. Веднага след като ноктите им започнат да се развиват, те естествено ще започнат да ловуват, въпреки че братята и сестрите им са единствената налична плячка. Междувременно прекалената зависимост от дивите раци намалява запасите.

Индонезийското правителство наскоро издаде нова наредба, ограничаваща размера на раци, които могат да бъдат уловени, както и забрана за лов на яйца, носещи яйца. Но за да се намали броят и размерът на дивите раци, би било добре фермерите да намерят повече начини за излюпване и отглеждане на раци.

В изследователския център за океанография търсим евтини начини за ефективно отглеждане на кални раци и сини плувни раци, които биха могли да бъдат приети от местните хора, които вече се препитават от рибовъдство.

Четирите вида кални раци - Scylla serrata, S. paramamosain, S. olivacea, S. tranquebarica и синият плувен рак, Portunus pelagicus - всички са добри раци и всички са канибали.

Поради трудността на люпенето и отглеждането на раци, рибарите им в Индонезия рядко ги отглеждат. Вместо това те ги хващат в дивата природа с мрежи и хрилни мрежи. Всяко отглеждане на раци в Индонезия обикновено се фокусира изключително върху угояването на раци: вземане на раци от дивата природа и поставянето им в традиционни резервоари със солена вода за хранене, докато не бъдат пуснати на пазара.

Аквакултурата се практикува в Индонезия от 1400 г., когато хората започват да ловят в крайбрежните езера. Все още се използва широко, често използвайки методи, които са се променили малко през вековете. Раковата аквакултура обаче е много по-ново развитие.

За разлика от проектите за аквакултури в чужбина, които често се фокусират върху голям капитал и силно автоматизирани сектори, нашият фокус върху необходимостта се фокусира върху минимизиране на разходите.

Това отчасти се дължи на ограниченото финансиране за научни изследвания, но и на желанието да се гарантира, че традиционните рибари не преместват традиционните рибари в интерес на ефективността, а да им помогне да подобрят собствените си практики.

Нови начини да спрем раците да се ядат един друг

За да предотвратим изяждането на раци, ние разработихме начини да поставяме новоизлюпените раци поотделно в евтини пластмасови чаши.

Най-често срещаните видове водни чаши се оказаха твърде ниски, защото раците могат да се катерят. Оказва се обаче, че по-високите чаши за сок са правилни.

Тествахме и различни режими на хранене за угояване на раците. Опитахме различни често достъпни риби, добавихме рибено масло и източници на калций.

Храненето на рибите е увеличило скоростта на растеж на раците повече от скаридите, тяхната нормална диета в дивата природа. Достъпът до такава информация ще позволи на земеделските производители да подобрят темпа на растеж на своите раци. Това също така ще попречи на раците да зависят от един тип диета. Фермерите ще могат да променят храните, които раците дават в зависимост от сезонната наличност на различните риби.

Тези две прости неща - с помощта на евтини чаши за сок за индивидуално поставяне на раци и храненето им с различни формулирани диети - позволяват на рибарите да пазят раци от яйцата на женските раци.

След като парите са достатъчно големи, те могат да се вкарат в езера за угояване. Сините раци на плувците могат да се отглеждат с растителноядни риби в солена вода и трябва да се събират в рамките на 150 дни. Калните раци се връщат по-дълго, от шест до осем месеца в солено водоемче.

Отглеждане на раци с млечни риби

Поради липсата на надежден източник на отглеждани животни, раците не са били основна част от аквакултурите. В Индонезия много фермери се концентрират върху риба като млечната риба Chanos chanos и tilapia Oreochromis spp.

Ако искате рибарите да опитат аквакултури от раци, ние ги насърчихме да експериментират с отглеждане на млечни продукти и раци в езера, където преди това се е отглеждала само млечна риба.

Калните раци и млечните риби се поставят заедно в големи (10 m x 10 m) дънни клетки, вместо в традиционните бамбукови клетки, които са по-малко издръжливи. Земеделските производители веднага посочиха недостатъка на този режим.

Доставката трябваше да се храни ежедневно с два различни вида раци и рибни фуражи, което го правеше по-трудоемко от монокултурното земеделие. Предимството обаче са две култури, които могат да се отглеждат и събират едновременно и тъй като всички те са поставени в мрежи, нищо не се губи в процеса.

Нова концепция за фермерите беше да контролират плътността на раците, за да предотвратят канибализма. За някои също е ново откриването на нови технически трикове, като контролиране на солеността - проблем, който трябва да бъде преодолян, тъй като съдържанието на сол в езерата варира в зависимост от сезоните и раците, които са особено чувствителни към нивата на соленост.

Разработването на изследователски проекти с фермери им позволява да продължат да се занимават със земеделие в местните езера, както правят поколенията. Освен това им позволява да се възползват от резултатите от научните изследвания, което им позволява да бъдат по-продуктивни и устойчиви.

И с това повече хора не само в Индонезия, но и в други части на света могат да се наслаждават на вкусни ястия от раци в продължение на десетилетия.