Когато купувате жива риба, е необходимо да имате възможно най-много информация за този вид месо, от самия улов до продажбата.

рибно месо

При коледния шаран, при великденското агне, това е типична идея за кухненската маса на най-важните празници в Словакия.

Вкусно и здравословно

Словакия обаче отдавна изостава в консумацията на риба. Рибното месо е не само вкусно, но и изключително здравословно. В момента коледните шарани се продават на много места. Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република (MPRV SR) препоръчва да се даде предимство на местните фермери и риби, които не идват при нас отдалеч.

Коледните празници са подходящо време да увеличите консумацията на рибно месо. Тези празници са свързани и с по-голяма консумация на храна в света. Рибата е разумен избор да се отдадете на богата закуска и да не се притеснявате твърде много за теглото си. Освен това, консумирайки рибено месо, вие също ще облагодетелствате здравето си.

Продажба на шаран

Коледният шаран е неразделна част от словашката коледна трапеза. В наши дни на много места се продават живи шарани. Амбулаторните продажби на жива риба на крайни потребители подлежат на задължително уведомяване.

По този начин продавачът на риба се проверява редовно от инспектори на Регионалните ветеринарни и хранителни администрации по време на самата продажба. Тези проверки не се обявяват предварително и нарушенията на правилата за продажба подлежат на санкции. Отглеждането на риба в самата Словакия се проверява от MPRV SR чрез ветеринарни инспектори от фермата до масата. Следователно животновъдите са под постоянен ветеринарен надзор.

Какво да попитам

Потребителят трябва да бъде от първостепенен интерес произход продадена риба, как е била отгледана рибата (интензивна, обширна), нея възраст а метод за улов. Продавачът трябва да предостави такава информация на потребителя. По време на дълги превози рибите се уморяват и често се повреждат, което може да бъде визуално оценено.

На рибите могат да се видят наранявания, причинени от честото боравене. Ако потребителят има възможност, той трябва да използва закупуването на риба от местен фермер, като по този начин елиминира факторите, които влияят отрицателно върху нейната свежест и качество и не на последно място, върху условията на живот.

В случай на предпочитание към рибно месо, правилото е, че ако рибата идва от местен фермер, е много вероятно тя да бъде и прясна.

Ако рибата от други страни идва на нашия пазар, това е за сметка на качеството. Рибното месо е нетрайно много по-рано от другите видове месо. Това е главно защото съдържа по-голям дял вода. Следователно е необходимо да разполагате с възможно най-много информация за този вид месо, от самия улов до продажбата.

Храната за коледната трапеза ще бъде по-скъпа: за кои стоки ще платим най-много?

Не плащайте за вода

За да се запази свежестта на рибата, се използва метод, наречен остъкляване. Полифосфатите също се инжектират в мускула чрез остъкляване, което задържа водата в мускула, която след това бързо се замразява. Потребителят трябва да внимава да избира риби, които са само остъклени на повърхността и съдържанието на глазура не надвишава 5%.

Ако съдържанието на глазура е повече от 5%, такава информация трябва да се появи на опаковката на продукта. Ако делът на глазурата е висок, потребителят плаща ненужно за солена вода, която може да се добави към мускула за 50%. Когато потребителят пече такава риба след размразяване, той буквално се губи пред очите си в тиган. Затова обърнете внимание на пропорцията на глазура, посочена на опаковката.

Слушайте сетивата си

При определяне на качеството на месото потребителят трябва да разчита главно на сетивата си, а именно на обонянието, зрението и допира. Ако рибата миришеше на амоняк или силна риба, потребителят трябва да избягва да купува. При докосване мускулът трябва да е гъвкав, пръстът да не ангажира мускула.

Ако рибата се продава и с главата, важно е да се отбележи цветът на хрилете, който трябва да е яркочервен или розов. Очите трябва да са чисти.

През последните години консумацията на риба в Словакия е достигнала нивото от 5,5 кг на човек годишно. Минималната препоръчителна доза за консумация на рибено месо обаче е 12 кг, което е около 230 г на седмица. Оптималната препоръчителна доза е до 17 - 20 кг рибно месо годишно на човек.

Сладководните риби отдавна са доминирани от шаран и дъгова пъстърва. Африкански сом, липан, зъбар, щука, амур и дебела котка също са популярни сред потребителите. Сред морските риби на първо място по консумация са херингата, скумрията, сьомгата, треската и рибите, подобни на риба тон.