Оцетът, който се използва интензивно в различни кулинарни специалитети, е съществена част от кухнята. За да опитате салати или да подобрите вкуса на месото и рибата, продуктът, който е резултат от киселата ферментация на някои напитки, се предлага във версии от ябълков оцет до шампанско.
Всеки вид оцет е предназначен за различни кулинарни продукти и при избора на подходящия оцет е важно да се отбележи дали интензивността на всеки вид е свързана с интензивността на вкуса на храната. Вижте предложения, които да й помогнат да избере правилния оцет.
Балсамов оцет
Тъмният оцет, много ароматен, с плътна текстура и лек сладък вкус, е предназначен за приготвяне на салатни превръзки, зеленчукови подправки или за обогатяване на сосове от дъното, както и ризото, месо, пушена риба и дори десерти.
Ябълков оцет
Произведен чрез ферментация на сока от сорта ябълки, ябълковият ябълков оцет е най-слабо киселият. Затова той се споменава при приготвянето на студени ястия като салати и конфитюри. Освен това горещите ястия са отлични и при приготвянето на ябълков оцет.
Алкохолен оцет
Този оцет, получен чрез оцетна ферментация на водни алкохолни разтвори, получени от питейния етилов алкохол, има много изразен вкус, но има малко хранителни вещества. Използва се за консервиране, овкусяване, а също така действа като ефективно почистващо средство за домакинството.
Оцет от шампанско
Според Националната асоциация на оцетната индустрия това е продукт с елегантен аромат, точно като напитката, от която идва. Този оцет има деликатен сладък вкус и се използва широко при приготвянето на варени зеленчуци.
Винен оцет
Може да се направи от червено или бяло вино. След алкохолния оцет този вид продукти се консумират най-често в Бразилия. Бял винен оцет е идеален за приготвяне на риба и може да замени употребата на лимон. Дори оцетът от червено вино, който е най-отличителният вкус, е идеален за приготвяне на месо и салати.
Оризов оцет
С деликатен вкус може лесно да се намери в ориенталските магазини. Той се използва широко в ориенталската кухня, особено при приготвянето на ориз и суши.
Меден оцет
Според Националната асоциация на винената промишленост, меденият оцет е продукт, получен чрез ферментация на пчелен мед. Използва се за приготвяне на сладкиши и сиропи и за подпомагане на хранителна диета.
Шери оцет
Продукт, типичен за Испания, има деликатен и изключителен вкус. Предназначен е за приготвяне на салати, за дегустация на риба и бяло месо, а също и за приготвяне на някои видове напитки.
Ароматизирани оцети
Те могат да бъдат овкусени с билки, подправки, плодове или чесън и са подходящи като салатни превръзки. Те могат да се използват при приготвянето на десерти за овкусяване на плодовете.