Сезонът на краставиците по това време означава хубава реколта. Вчера кацна петнадесет килограмова пратка краставици, които вече почиват натоварени в чашата за своя момент на слава на неделния обяд:-).

готвя

Отиваш да готвиш краставици за първи път?

Това не е наука, най-важното е може би краставиците да се поставят в чаши, така че да се впишат колкото се може повече в едно.

Най-често краставиците се правят сладко и кисело, с пикантна запарка. В нашето семейство книгата на Балащик е „наследена“ Консервиране в дома. Затова черпя основни рецепти от там. Тогава няма граници за по-нататъшно творчество.

Те се използват за товарене краставици по размер около 5 - 15 см, но тези 15 см ми идват достатъчно големи за „елегантно“ съхранение на краставици в чаша. Първо трябва да се направят краставици добро измиванев няколко води и почистете с четка (изхвърлена паста за зъби) или кухненска гъба за съдове (чиста J). Измитите също ще чакат от вечер до сутринта за зареждане, ако нямате време да направите всичко за един ден.

Когато мия, винаги избирам най-малките краставици, които след това поставям върху бутилката или в пролуките между големите парчета.

Какво ви е необходимо за приготвяне на краставици

В допълнение към самите краставици, имате нужда чаши за конфитюр, 0,3 - 1 л големи, най-често за тези с обем 0,7 л. ОТ Готвите около 15 кг краставици около 38 чаши в обем 0.7л.

Лук, моркови, копър. Нарязах лука на половин колела, морковите на колела с дебелина около 2 мм.

Подправки или товарач. Товарачът е смес от сол и подправки, която можете да закупите в магазините (Deko, Nako, Lako) под различни имена. Освен сол, товарачът съдържа предимно синапено семе, смлян дафинов лист, кориандър, хвойна, черен пипер. Съдържанието на една опаковка се смесва с 0,5 л оцет, 1,75 л вода и 100-120 захари или достатъчно количество изкуствен подсладител и се вари.

Някой друг да краставици добавя: хрян, чесън, копър, люти чушки, лозови листа или касис.

Как да съхранявате краставици в бутилки

Това е малко изкуство, което ще придобиете чрез практика. Започнете с поставяне на 3-5 кръга моркови, 2-3 кръга лук и малко копър на дъното в празни чаши.

След това постепенно поставете nоще по-големи краставици "на стойка". Поставете ги плътно един до друг и постепенно вкарвайте по-малки и по-тънки краставици в пролуките. След това поставете повече краставици на този "щанд" под според размера, по-често вече "на лагер" и непрекъснато добавяйте морковени колела, гроздови листа или чесън. Ако поставите зеленчуците по краищата, сладкото ще изглежда много елегантно в резултат.

Не препълвайте чашите, те трябва да останат свободни на около 1 см отгоре, така че капакът да прилепва добре върху чашата. Когато напълните всички чаши с краставици, изсипете ги с инфузия от товарач (или инфузия, която сте направили от подправки, оцет, захар, вода).

Сварете инфузията в началото на процеса, за да ви позволи леко да се охладите до този етап. Ще използвате 4 товарачи на 15 кг краставици.

Преди употреба сварете капаците и избършете старателно на сухо. Също така избършете ръба на чашата, за да поставите сухия капак върху сухото стъкло. В случай на капаци, които се затварят с "затваряща глава", натиснете силно или използвайте груба мъжка сила, ако има такава у дома. Добър съвет е да поставите "главата" върху капака над кърпата.

Стерилизация на краставици

За това или използвайте оригиналната стерилизационна тенджера, която може да побере около 14 0,7 l чаши. Но ще използвате обикновена кухненска тенджера от 6л. Но тогава стерилизацията ще отнеме повече време.

В стерилизираща тенджера стерилизирате краставици 20 минути при 85 ° C или 5 минути при 100 ° C. В обикновени саксии стерилизирайте краставиците на 6-7 минути от мястото, където водата започва да кипи. Когато сменяте стерилизирани чаши с нестерилизирани, трябва да излеете част от врящата вода и да добавите студена вода.

След стерилизация извадете чашките и ги поставете с главата надолу, така че капаците да се държат добре и краставиците да не се развалят. Оставете го да се охлади и след това го съхранявайте на тъмно място, в килер или изба.

След стерилизация консумираме краставиците най-рано след месец, така че вкусовете да са достатъчно смесени и краставиците да са "отлежали".