Пиенето на кафе е ежедневен ритуал, момент на благополучие и релаксация. Да пиеш или да не пиеш кафе? Това е почти неизчерпаема тема. Нови открития за ефектите от тази ежедневна напитка непрекъснато идват. Мненията се различават, но преобладават тези, които приписват положително въздействие върху кафето върху нашето здраве. В края на краищата той съдържа почти 200 вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото ни.
Първата информация за кафето и неговото въздействие върху здравето е запазена в легендите. Един от тях говори за беден поклонник от Етиопия, който, изтощен през XV век, спрял изтощен от непознат храст, поръсен със сухи плодове. Искаше да запали огън и добави клонки от храсти. Той беше очарован от миризмата на частично изгорени плодове. Той взе няколко, смачка ги с камъни и ги добави към водата. След известно време той усети свежест и сила. И така той нарече този храст кахуха, което означава сила.
Какво намираме в кафето?
Зелените кафе на зърна съдържат вода, мазнини, въглехидрати, протеини, фибри и други вещества, някои от които се променят по време на обработката (особено по време на печене), като по този начин създават нови вещества. Кафето съдържа 4% минерали, главно магнезий и калий, но също така макро- и микроелементи, кафе киселини (те съставляват 7 до 10% от сухото вещество на зелено кафе), аминокиселини и алкалоиди.
И това не е всичко. Кафето съдържа повече от 200 различни съставки с положителен ефект върху организма и особено антиоксиданти. Голяма част от тях са полифеноли, което е важна група антиоксиданти, които могат да се намерят и в зеления чай или червеното вино.
Току-що споменатите полифеноли представляват важна част от антиоксидантите в кафето. Те участват в неутрализирането на свободните радикали, като по този начин защитават клетъчния протеин и ДНК.
Колко чаши кафе на ден?
Оптималният прием на кофеин, до 300 mg, съответства на 3 - 6 чаши кафе на ден, което не причинява никакви здравословни проблеми, ако се управлява правилно. Съдържанието на кофеин в 1 чаша обаче зависи и от вида на консумираното кафе. Например, една чаша разтворимо кафе съдържа 50 - 60 mg кофеин, изненадващо 80 - 110 mg и при 90-150 mg. Вярно е, че стимулиращите ефекти са по-слабо изразени за обикновените потребители, отколкото за случайните. Ефектите от кафето обаче са много индивидуални - много зависи от възрастта, здравето на потребителя или количеството и вида на приготвеното кафе. Чувствителността на хората към кофеина също варира - в някои случаи „генът за бавен метаболизъм“ инхибира отделянето на кофеин от тялото, така че те са по-чувствителни към него. По тази причина при някои заболявания, напр. за сърдечни заболявания, пиенето на кафе рисковано.
Кафето помага да се намали рискът от развитие на диабет тип 2
Консумацията на пет или повече чаши кафе на ден обикновено се свързва с подобрена регулация и толерантност към глюкозата и значително по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. Пиенето на три до четири чаши кафе на ден също намалява риска от развитие на болестта. Както се оказва, кафето с и без кофеин може да бъде свързано със съдържанието на естествени полифенолни антиоксиданти, лигнани и магнезий.
Кафето намалява риска от чернодробни заболявания
В няколко проучвания консумацията на кафе е свързана със значително намаляване на риска от цироза, както и рак на черния дроб. Данните показват, че намаляването на риска от цироза, свързана с алкохола, е свързано с компоненти на кафе като феноли и сродни съединения.
Кафето помага при спортни постижения и изгаряне на мазнини
Кофеинът стимулира нервната система, причинявайки изпращане на сигнали към мастните клетки за изгаряне на телесните мазнини. Той също така повишава нивото на адреналин в кръвта - хормон, който помага на тялото да се справи с интензивни физически натоварвания. Като се има предвид това, не е изненадващо, че кофеинът може да допринесе за подобряване на физическата работоспособност средно с около 10%. Поради тази причина е добре да изпиете чаша кафе около половин час преди да отидете да спортувате или да спортувате. Кофеинът е едно от малкото естествени вещества, което наистина и доказуемо насърчава изгарянето на мазнините. Някои проучвания показват, че кофеинът може да увеличи метаболизма с 3-11%, а също така увеличава изгарянето на мазнини, с до 10% при затлъстели индивиди и 29% при бедните.
Кафето предпазва от болестта на Алцхаймер и Паркинсон
Болестта на Алцхаймер е невродегенеративно заболяване и най-честата причина за деменция в световен мащаб, като обикновено засяга хора на възраст над 65 години. Понастоящем не е известно лечение за болестта на Алцхаймер, но някои изследвания показват, че пиенето на кафе редовно намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер с до 65%.
След болестта на Алцхаймер болестта на Паркинсон е второто най-често срещано невродегенеративно заболяване, за което няма лечение. Кофеинът в кафето намалява риска от развитие на болестта с до 60%. Проучванията потвърждават връзката между невропротективния ефект от консумацията на кофеин както при мъжете, така и при жените в постменопауза с намален риск от развитие на заболяването. Някои изследвания показват, че една чаша кафе на ден може да намали наполовина риска от развитие на това заболяване с аденозин в кафето.
Някои от тези книги липсват във вашата библиотека?
Кафето помага за предотвратяване на рак
Една от най-вълнуващите области на изследването на кафето е възможната му защитна роля срещу рак. Много изследвания показват, че кафето днес е основният хранителен източник на антиоксиданти (преодолява виното, чая, шоколада и някои плодове и зеленчуци) и е показано, че някои компоненти на кафето могат да предизвикат действието на канцерогенни детоксикиращи ензими.
Кафето има стимулиращи ефекти върху мозъчната дейност
Може би най-честият момент, когато посегнете към чаша кафе, е умората. Кофеинът в кафето навлиза в мозъка, където поддържа невротрансмитерите допамин и адреналин. Много изследвания върху хора показват, че кафето поддържа различни аспекти на мозъка (памет, настроение, бдителност, енергийни нива, време за реакция).
Когато кафето може да бъде вредно кафе?
Оптималната дневна доза кофеин трябва да бъде до 400 mg на ден, което съответства на около 4 чаши кафе (внимавайте, ако пиете кафе на зърна, които съдържат повече кофеин). Ако прекалите с кафето, може да почувствате странични ефекти. На първо място, кафето може да има слабително действие. Тъй като има диуретични ефекти, може да възникне голяма загуба на течност, така че не забравяйте да изпиете чаша вода с всяко кафе. Високият прием на кофеин също се проявява чрез ръкостискане или сърцебиене.
Кои хора трябва да ограничат ежедневните си дажби за кафе?
Хора с високо кръвно налягане, язва на стомаха, проблеми с жлъчния мехур или щитовидната жлеза и, разбира се, хора, страдащи от нарушения на съня. Здравите хора не трябва да прекаляват с кофеина, тъй като той е пристрастяващо вещество. С течение на времето можете да станете устойчиви на ефектите на кофеина и неговият дефицит може да доведе до главоболие, умора или дразнене. Трябва да избягвате подобни ситуации, ако спазвате препоръчителната дневна доза.