храненето

Кафе в храненето

Знаете ли, че кафето има положителен ефект върху здравето ни? Че помага за подобряване на спортните резултати? Прочетете, преди да налеете една чаша.

Кафето е една от най-популярните напитки някога. Също така се нарича "монитор на живота“, За богат източник на кофеин, който има незаменима роля за много култури.

СЪСТАВ

Кафето само по себе си не е важен източник на макронутриенти, т.е. мазнини, въглехидрати и протеини. Окончателният хранителен профил на чаша кафе обаче се влияе от няколко фактора като:

  1. добавянето на мляко, сметана, захар или други подсладители добавя към калоричността на кафето
  2. различни вариации в размера на чаша кафе могат да променят хранителната му стойност

Черното кафе съдържа редица микроелементи, по-специално калий, магнезий и ниацин. Натрият е незначителен.
Следващата таблица показва хранителния профил на 100 ml черно кафе със средна якост.

Микронутриент Състав на 100 ml
Натрий Стъпки
Калий 92 mg
Магнезий 8 mg
Манган 0,05 mg
Рибофлавин 0,01 mg
Ниацин 0,7 mg

Малки вариации в състава може да се дължат на климатичните условия на растеж, състав, както и обработката на кафе. Съдържанието на микроелементи, особено магнезий и калций, в чаша кафе също варира в зависимост от водата (мека, твърда), използвана при приготвянето на кафе.

КАФЕТО НЕ Е КАТО КАФЕ

Два основни вида кафеено дърво - Арабика, Робуста.
Наслаждаването на чаша добро кафе зависи не само от марката и нейната цена:

  1. Много е важно метод за обработка на кафе на зърна. Има 2 начина, а именно мокрият и сухият метод. Сухият метод е по-малко взискателен, но често по-вреден. Мократа пътека е по-скъп избор, но по-щадящ към кафените зърна.
  2. Съдържание на кофеин. Максималната препоръчителна дневна доза кофеин е 150-200 mg, около 5 кафета еспресо.
  3. Шлайфане. Колкото по-фино е смляното кафе, толкова повече кофеин и други вещества ще се отделят в крайната напитка. От съществено значение е да приготвите кафе смила се непосредствено преди сервиране. Тъй като ароматните вещества се отделят чрез смилане, след около 15 минути техните 50%.
    ПитиеMg кофеин в 30 мл
    Почивка40
    Еспресо40
    Безкофеиново еспресо9
    Капучино6.6
    Черен чай10
    Зелен чай7
    Ред Бул9.46
  4. Класическото, саксийно и изненадващо кафе се оценява по-положително от разтворимото кафе.

Много специалисти по кафе (производители на кафе) твърдят, че кафето със захар и мляко е качествено ще унищожим. В същото време се лишаваме от основния му вкус и аромат. Освен това те препоръчват закупуване на кафе на зърна преди смилане.

СГОРЯНЕ НА МАЗНИНИ

Кафето е известно и като изгаряне на мазнини. Това е така, защото кофеинът стимулира нервната система, която от своя страна изпраща сигнали към мастните клетки.

Кофеинът повишава нивото на адреналин, който достига до мастната тъкан чрез кръвния поток и изпраща сигнали за разграждане на мазнините и освобождаването им в кръвта.
Някои изследвания показват това кофеинът може да увеличи скоростта на метаболизма също с 3-11%. Други твърдят, че кофеинът се увеличава изгаряне на мазнини с до 10% при затлъстели хора. Ефектите обаче могат да бъдат намалени, ако пиете кафе дълго време.

КОФЕЙН И УПРАЖНЕНИЯ

В случай на упражнения, кофеинът не е свързан с ергогенна природа, т.е. мускулно разтягане. Напротив, японски учени са изследвали ефектите на кофеина върху кръвообращението. Те доведоха до 30% увеличение на притока на кръв при хора, консумиращи кафе, съдържащо кофеин. Това означава, колкото по-висока е кръвообращението, толкова по-добра е оксигенацията, което допринася за по-висока мускулна сила и издръжливост.

Според изследванията, от които в тази област няма много, кофеинът може Фаворизирайте изпълнението на упражнението. Що се отнася до реалното представяне, въпросът би бил "колко голямо е влиянието му", а не "дали изобщо има такова". Въпреки това, в случай на дейности с по-кратка продължителност, резултатите са непълни, тъй като потенциалното подобрение е минимално и измерването е трудно и неточно поради кратката продължителност.
Според едно проучване, с краткотрайна активност (спринт), кофеинът няма ефект.
Въпреки това, в ситуации, когато това се случва До изтощение след 30 минути упражнения, кофеинът може да бъде ефективен. При тези обстоятелства (спортове за издръжливост) е малко вероятно мускулният гликоген (източник на енергия) да бъде изчерпан. Друго гориво са мазнините. В зависимост от времето и интензивността на спортната дейност, напр. издръжливост бягане, тялото избира между мазнини и захар - гликоген. Тъй като кофеинът допринася за изгарянето на мастните запаси, той помага на мускулите да използват мазнините като източник на енергия, без да изчерпват гликогена.

СИЛОВА ДЕЙНОСТ

Кофеинът принадлежи до най-широко разпространените стимуланти в света. Известно е, че много спортисти използват кофеин, за да увеличат представянето си. Не е ясно обаче дали процентното подобрение се отнася до максимална якост, производителност или умора. Според някои проучвания кофеинът увеличава мионевралната функция и мускулните контракции.
Д-р Калмар и Кафарели проведоха по-подробно проучване, за да установят, че кофеинът увеличава максималното активиране: максимално свиване с 3,5% и подобряване на умората с 26%. Те вярват, че това може да промени нервната функция, но не и на нивото на гръбначния мозък.

СЪРЦЕВО ЗДРАВЕ

Кафето, някога съчетано с пушене, прекомерно пиене и начин на живот на дивана, някога е било наричано рецепта за инфаркт. В момента има някои доказателства, че въздействието му върху организма е полезно.

Според изследванията пиенето на кафе помага да се предпази тялото от коронарна болест на сърцето при жените. Проучване от 2006 г. показва, че пиенето на кафе (в адекватни количества) при хора, прекарали миокарден инфаркт, може да намали риска от смъртност. Така че това означава, че не трябва да се отказват от сутрешната чаша кафе.

През 2015 г. Харвардският университет изследва въздействието на кафето върху човешкото тяло. Прегледът установи, че хората, които пият 3 до 5 чаши кафе дневно е по-малко вероятно да умре преждевременно от някаква причина. В същото време тези хора са по-малко склонни да умрат от сърдечни заболявания в сравнение с тези, които консумират малко или никакво кафе.

Повече от 5 чаши кафе на ден е свързано с неблагоприятни ефекти върху тялото.
Изследователите стигнаха до подобно заключение през 2013 г., а именно сред хората, които пият кафе с умереност, намалява рискът от сърдечно-съдови заболявания. Високата консумация на кафе също допринася за повишена нервност.
Д-р Estes, специалист по сърдечна аритмия, препоръчва на пациентите, които изпитват сърдечно-съдови симптоми, като сърцебиене или чувство на безпокойство, да заменят кофеиновото кафе с безкофеиново кафе.

ДИАБЕТ

По-ранно американско проучване на 26-46-годишни жени за откриване на връзка между консумацията на кафе и диабет тип 2 доведе до интересни резултати: умерената консумация на кафе може да намали риска от диабет тип 2.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кафето е една от най-поръчваните топли напитки. Той е част от ежедневното функциониране, особено за възрастни. Той има своите предимства, независимо дали като стимулант при спортни изяви, профилактика на определени заболявания, подпомагане на метаболизма и др. От друга страна, прекомерната консумация може да доведе до влошаване на сърдечната функция и свързаните с нея заболявания, дехидратация, повишена нервност и дори агресия.
В зависимост от здравословното състояние на самите нас (или след консултация с лекар), ние ще преоценим полезното дневно количество кофеин.

Знаете за това,

че пиенето на кафе след основно хранене не се препоръчва? Кофеинът се свързва с желязото, което от своя страна забавя храносмилането, както и усвояването на желязото.

Не забравяйте да пиете: след чаша кафе, чаша вода!