традиционна

... Или „добавки около нас“.

Международният списък на болестите вероятно ще бъде допълнен скоро с нова диагноза - ОРТОРЕКСИЯ, обсесивна мания за здравословно хранене, здравословна храна (от гръцките думи ORTHOS = правилен, правилен, OREXIS = вкус).

Ако анорексията е болезнено отхвърляне на храна и булимия, напротив, прекомерен прием на храна, който пациентът впоследствие опровергава, орторексията не изглежда да е болест отвън, тъй като пациентът яде всичко, само последователно и дори болезнено грижи се за качеството на храната. Това е толкова много, че може да се случи така, че в крайна сметка той да не избере нищо от предлаганата храна, защото според него нищо не отговаря на изискванията му за качество.
Една от основните мантри на тези търсачи на качество е изречението: „Само без очи“.

Какви точно са Eck?

Те са точно и недвусмислено посочени в законодателството на ЕС, просто не се наричат ​​éčka, а добавки = добавки.
За по-голяма яснота и систематично сортиране повече от 2500 химически разнообразни вещества разработена е система, която ги класифицира в 28 категории, а допълнителните вещества, включени в тях, имат за прецизна и недвусмислена идентификация, освен често дългата химическа формула, и проста регистрационна табела - писмо Е. и към него трицифрена или четирицифрена комбинация от числа. Те са:

  • АНТИОКСИДАНТИ
  • БОЯДИ
  • ЗАСЛАДИТЕЛИ
  • КОНСЕРВАНТИ
  • ВЕЩЕСТВА ЗА КИСЕЛЯВАНЕ И АЦИФИЦИРАНЕ
  • ЕМУЛГАТОРИ
  • ДЕБЕЛИТЕЛИ
  • ГЕЛАТИЧНИ ВЕЩЕСТВА
  • СТАБИЛИЗАТОРИ
  • Модифицирани нишестета
  • ВЕЩЕСТВА ЗА ПОДОБРЯВАНЕ НА ВКУСА И МИРОДА
  • КИСЕЛИНИ, ПРИНЦИПИ, СОЛИ И ЕСТЕРИ
  • ЦИПРОВИ ВЕЩЕСТВА
  • ТОПЕНЕ НА СОЛИ
  • ПРЕВОЗВАЧИ И РАЗТВОРИТЕЛИ
  • АНТИОПОСТАВЯНЕ НА ВЕЩЕСТВА
  • ПОЛИТИ
  • ОПАКОВКА ГАЗОВЕ И ПРОПЕЛАНТИ
  • ДЕФРОМЕРИ И ПЕНИЩИ ВЕЩЕСТВА
  • ОВЛАЖИТЕЛИ
  • ПЪЛНЕНЕ
  • УКРЕПВАНЕ НА ВЕЩЕСТВА
  • СЕКВЕСТРАНТИ
  • ПОДОБРИТЕЛИ НА БРАШНО
  • РАСТИТЕЛНИ ГУМИ
  • ПОЧИСТВАНЕ НА ВЕЩЕСТВА
  • СМАЗИТЕЛНИ СРЕДСТВА И ВЕЩЕСТВА ЗА БОРБА С ИЗМАМИТЕ
  • АРОМАТНИ И ВКУСНИ ВЕЩЕСТВА

От споменатите категории особено багрилата са обект на различни конспиративни теории в социалните мрежи или в таблоидните медии.


E621 - Натриев L-глутамат, подобрител на вкуса. Той добавя вкус на месо към продукти с минимум месо.

Добавки

Това е директива на ЕС, нареждаща посочването на хранителни добавки, които са дадени директно от името им или от съкращението E и съответната номерация в горните категории.

Съгласно законодателството на ЕС добавка (= добавка ) е всяко вещество, което не се консумира като храна и не се използва като характерна хранителна съставка, независимо дали има хранителна стойност и е умишлено добавено към храната, за да повлияе на храната по време на производството, преработката, приготвянето, приготвянето, опаковането, транспортиране или съхранение със знанието, че той или неговите метаболити ще станат пряко или косвено част от храната.

Тъй като списъкът се актуализира редовно, някои нови вещества се добавят към списъка, някои или се спират от самите потребители или употребата им е ограничена или дори забранена от инспекционния орган на ЕС, което в случая е Европейски орган за безопасност на храните (= EFSA ).

Всеки производител от ЕС може да го използва като хранителна добавка само ако е в списъка на разрешените добавки. Ако желае да използва нова, тя трябва да бъде одобрена от EFSA въз основа на обширно досие, в което се посочват химическата структура на добавката, нейният производствен процес, причината за употребата, методът на метаболизма и токсичността, данните за канцерогенността и генотоксичността . След проучване и проверка на всички подадени данни се определя нивото на веществото, което не предизвиква видими странични ефекти в тествания организъм. Стойност НОЕЛ = Няма наблюдавано ниво на неблагоприятен ефект. Стойността на NOEL, разделена на коефициент 100, ни дава стойността, която EFSA определя като индекс на приемлив дневен доход (= ADI = Допустим дневен прием).

По този начин ADI е една стотна от количеството добавка, което не причинява видими странични ефекти и е максималното количество добавка, което се счита за безопасно при максимално възможния дневен и приживенен прием на веществото в конвенционалните храни и се изразява в милиграми на килограм. Ако обаче EFSA прецени, че очакваният прием на дадено вещество може да е по-висок от ADI, той може да ограничи употребата му в количества, да ограничи употребата му до определени храни или само определени технологични операции или да забрани употребата на веществото.

Хранителната добавка може да бъде разрешена само ако употребата ѝ е включена въз основа на наличните научни доказателства, той не представлява никакъв риск за здравето на потребителя на предложеното ниво на употреба, има оправдана технологична необходимост, което не може да бъде постигнато по друг начин и използването му не подвежда потребителя и трябва да бъде полза.
По-специално, последната причина не винаги е правилната, тъй като по-скоро използването на определени вещества е от полза за производителя, който го използва, за да направи производството по-евтино, увеличава обема на производството и по този начин печалбата му, но е доста вредно за потребителя . Пример за това са месните продукти, при които с помощта на някои добавки производителят може да свърже повече вода в своя продукт за сметка на месния компонент, отколкото конкуренцията. По-нисък дял на месния компонент намалява разходите му, позволява му да намали цената, като по този начин увеличава пазарната реализация и в крайна сметка използването на "правилните" добавки със сигурен ADI му позволява да продава скъпа вода.
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/vysmech-v-crievku-viedenske-parky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/etiketa-kvalita-sunky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/trvanlive-salamy-kvalita.html

И накрая изненада:
На въпрос дали е добре и подходящо да ядете ябълки, повечето отговарят утвърдително. И е прав, защото ябълките съдържат:
рибофлавини
каротин
антоцианини
оцетна киселина
аскорбинова киселина
лимонена киселина
винена киселина
янтарна киселина
глутаминова киселина
L-цистеин

И сега същата таблица на езика на éčok:
рибофлавини (Е 101),
каротини (E 160a),
антоцианини (Е 163),
оцетна киселина (Е 260),
аскорбинова киселина (Е 300),
лимонена киселина (E 330),
винена киселина (E 334),
янтарна киселина (Е 363),
глутаминова киселина (Е 620) a
L-цистеин (E 920).