Палачинката може би не е най-подходящото име за това ястие, но поне за първоначалното сближаване е достатъчно. Можете да подготвите основата без никакви проблеми, суровините са относително основни. С доливането ще бъде малко по-сложно и това е най-важното тук, но прочетете повече по-долу. Това е много „гъвкаво“ хранене 🙂
Съставки
за две порции
- 100 г обикновено брашно
- 3 g даши на прах
- 200 г зеле
- 2 яйца
- 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 140 мл вода
- Сол
- Пресен джинджифил
- Прошуто или друга шунка (може да се пропусне или замени с нещо друго, прочетете по-долу)
Приближаване:
- Или настъргваме зелето, или го разреждаме. Ако е сезонно и зелето има меки листа, не е нужно да го режем напълно.
- В купа смесвам нарязано зеле, яйца, даши на прах, обикновено брашно, бакпулвер и вода. Добавете щипка сол и настърган джинджифил.
- Разбъркайте добре и можем да продължим да печем. Ако сметнете, че масата е твърде дебела, добавете още вода и след това, ако е твърде тънка, добавете още брашно.
- Загрейте олио в тиган. Разпределете масата равномерно върху тигана. Правя това, като го оставям в купа за няколко лъжици и първо поставям прошутото отгоре и след това покривам прошутото с останалата маса тук и там, за да не се изпече, когато палачинката е изпечена от другата страна .
- Покрийте тигана с капак и печете на слаб огън. Когато дъното се запече малко, наливам малко вода. Зависи колко е дебела/тънка палачинката. Когато водата се изпари, обърнете палачинката от другата страна, оставете да се изпече и готово.
Какво всъщност е окономияки?
Okonomiyaki е бърз, лесен и можем да кажем, че дори евтина храна. Брои с напълно основни суровини. Всъщност го приготвяме у дома бързо само от зеле, брашно, яйца и вода. Можете спокойно да пропуснете бакпулвера и даши на прах.
Друго предимство е, че може да се приготви по милион начини. Това е доста известна улична храна в Япония, но ще намерите и ресторанти, които сервират само тази храна. Основата обикновено е една и съща, просто избирате заливка. Първоначално трябва да се приготвя на открита скара, респ. можете да го поднесете и да го изпечете сами в ресторанта.
Какви други съставки могат да се използват?
Накратко, почти всичко. Точно тази храна дава хладилникът.
Например обикновено се използват следните: различни морски животни (скариди, сепия, октопод), царевица, гъби, пролетен лук, сирене, пълно яйце (когато е почти изпечено, цялото яйце се счупва от едната страна), маринован розов джинджифил, кълнове мунг.
Основни съставки за ароматизиране
За да се доближите максимално до автентичния вкус на окономияки, важни са три съставки - сос околономи, кацуобуши (сушени стърготини от риба тон), aonori (нори люспи) и майонеза. Не ми трябва майонеза и помня, че когато бях по-малък, слагах там кетчуп там, но японската майонеза е напълно различна на вкус.
За тези съставки ще е необходимо да посетите азиатски магазин за хранителни стоки или да разгледате електронни магазини, но си заслужава времето и малко усилия. 🙂