Често се среща в храносмилателния тракт на животните и е нежелан нарушител в човешките черва. Това е бактерия, която сравнително често причинява чревни инфекции у нас и другаде по света. Знаете къде Campylobacter може да ви нареже навсякъде?

инфекция

Сред най-честите симптоми, причинени от т.нар. кампилобактериоза принадлежи към острата диария (воднисти изпражнения, понякога с наличие на кръв), главоболие, мускулни болки, умора, коремни спазми, метеоризъм и повръщане, представя на своя уебсайт Държавната ветеринарна и хранителна администрация (ŠPVS SR).

Прочетете още: Ядливите видове гъби също могат да отровят: Не правете грешка, когато ги съхранявате, обърнете внимание на ПРЕДУПРЕЖДИТЕЛНИЯ ЗНАК!

Бактериите се отделят от тялото дори след лечение!

Както той допълнително изяснява, кампилобактериозата е инфекциозно заболяване на животни, предавано на хората, тоест зооноза. Инкубационният период продължава един ден до седмица и пациентът обикновено лекува заболяването в продължение на 4-7 дни. Заразно за околната среда, респ. носител на бактерии обаче може да бъде седмици. Бактериите се отделят от тялото в изпражненията в продължение на няколко дни след края на лечението.

Кампилобактериозата най-често засяга деца на възраст под четири години и е по-вероятно да зарази мъжете, отколкото жените. Лечението включва увеличен прием на течности и антибиотично лечение.

Според Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република хората най-често могат да се заразят с бактерии чрез консумация на замърсена храна или вода, но също и след неправилно боравене с птиче месо. Рисковите храни са:

  • сурово птиче месо,
  • сурово мляко и сурови млечни продукти,
  • недостатъчно термично обработени или повторно замърсени месни продукти и необработена питейна вода.

За какво да внимавате?

На първо място, грижете се за хигиената на ръцете и използвайте сапун и вода както преди приготвяне на ястията, така и преди консумацията им. Разбира се, измиването на ръцете след използване на тоалетната, контакт с животни, смяна на бебето или боравене със сурова храна също трябва да бъде нещо разбираемо, посочва Регионалното бюро за обществено здраве със седалище в Попрад.

  • Не мийте сурови птици и месо под течаща вода (замърсени капки могат да замърсят околната среда).
  • Измийте месото в съд с напоена вода, която изливате след измиването му.
  • Винаги загрейте месото достатъчно.
  • Не използвайте едно и също място и инструменти за сурови и термично обработени суровини.
  • Не пренебрегвайте почистването на кухненски повърхности и аксесоари (ножове, дъски за рязане, кърпи за чай).
  • Не пийте вода от реки, езера, извори или непастьоризирано мляко.

Бактериите убиват хлора, замръзването и високите температури

„Бактериите от рода Campylobacter са грамотрицателни, тесни, спираловидно усукани пръчки. Те принадлежат към групата на т.нар аероби, така че те могат да растат само в присъствието на кислород. Родът Campylobacter включва много видове, като най-патогенни за хората са Campylobacter jejuni и Campylobacter coli. Най-честата причина за човешко заболяване е C. jejuni и в по-малка степен C. coli. Campylobacter е относително по-малко устойчив на условията на околната среда. Той не преживява температури над 60 градуса по Целзий, чувствителен е и към изсушаване на храни, температури на замръзване, пастьоризация и хлориране. " информира ŠPVS SR.