Тя е посветила цялата си професионална кариера на здравословното хранене и хранителните консултации. От фармацевтичната индустрия до представянето на храненето за новородени, той си проправи път до консултиране на всички, които искат да направят нещо положително за здравето си - тези, които искат да отслабнат, имат здравословни проблеми, възрастни и болни хора и дори след операция. Янка Требулова показва на своите клиенти, че промяната на диетата им може да подобри качеството им на живот. Тя ни разказа за мнението си за храненето в училищните столове.
Къде учихте и какво ви даде училището?
Завърших средното медицинско училище в Тренчин, катедра по медицински лаборант. По-късно продължих обучението си в Словашкия земеделски университет в Нитра, в областта на научното хранене на човека. Дори съм един от първите възпитаници в тази област. Преди всичко училището ми даде общ преглед на храненето, храненето и ми показа колко важно е храненето за нашето здраве.
Децата ви ходят на обяд в училищната столова?
Да, синко. Имам две деца, деветгодишен син и тринадесетгодишна дъщеря, които посещават основно училище в Дунайска Лужна. Дъщерята вече не ходи в столовата, свикнала е да се храни по различен начин, отколкото в училищната столова. Тя наистина харесва зеленчуци под всякаква форма и наистина са малко в трапезарията.
Смятате ли, че училището и училищната столова могат да изиграят роля при определянето на хранителните навици на подрастващо дете?
Определено да, защото децата лесно се влияят от това, което ядат връстниците им. Видях това като пример за малкия ми син, дори в детската градина. Преди това той беше научен да яде всичко - зеленчуци, намазки. Учителите ми казаха, че е удоволствие да гледам как вкусва. Когато останалите деца не изядоха доматите, те ги вдигнаха и сложиха Тимурка в чиния. Децата си взаимодействат помежду си, но ако храната е вкусна, ще я изядат. Знам, че в някои училища вече има избор между няколко вида храни или в които готвачите приготвят нови видове храна. От самото начало е възможно децата да не го ядат, но по-големите, които се хранят по този начин вече втора, трета година, са свикнали с това и им харесва. Така че просто трябва да опитате. Твърди се, че възрастните трябва да получат малко храна поне пет пъти и след това да свикнат, но това отнема повече време за децата, трябва да се повтори до петнадесет пъти за децата.
Пример за това е миналогодишната реформа в училищното хранене, при която на децата се сервираха нови видове храни, като булгур, в училищните столове.
Да точно. Булгурът е отлична храна с приятен ядков вкус и е много по-питателна от класическия ориз.
Бихте могли да дадете съвет на училищните столове как да мотивирате учениците да водят добър начин на живот?
Лично аз бих искал децата да избират от поне две хранения. А в училищните менюта например много ми липсват зеленчукови салати, което е алфа и омега на храненето. Но разбирам, че на практика е трудно да се направи зеленчуков бюфет в училище. Не е добра идея да го предлагате като еднократна сума, защото не всяко дете е свикнало с това. Харесва ми и новата идея за събиране на рецепти от деца и родители, така че разберете какво биха искали. В същото време тя се адаптира към отделните региони. Често обядите в училищата се състоят само от месо в бял сос, червен сос, зелен сос, все пак става въпрос за едно и също нещо. Затова е добра идея да добавите тези нови храни към диетата, като булгур.
Благодаря ви много за приятен разговор!
Можете да намерите цялото интервю в списание Škola a stravovanie.
Източник: Шорт/Списание Училище и кетъринг
Списание за училище и кетъринг
С цел да се опрости работата на управителите на училищни столове и да им се помогне с техните отговорности при експлоатацията на училищните заведения за обществено хранене, е създадено списанието Училище и кетъринг.
Винаги искаме да ви предоставим най-актуалната информация и бихме искали да знаем кои теми ви интересуват.
Затова, моля, попълнете краткия въпросник: