Списание
Яйцата са здрави?
Изследванията показват, че яденето на яйца може да има значителен ефект върху здравето ни.
В предишната статия се запознахме с въпроса за яйцата като важен източник на хранителни вещества. Сега ще се запознаем с въздействието на тяхната консумация, съответно върху човешкото тяло. с връзки към отделни заболявания.
В началото трябва да се отбележи, че в дългосрочен план Холестеролът не е абсолютно зло за нашето тяло. Това е стероидна молекула, различна от липопротеините LDL и HDL.
По състав LDL и HDL се нареждаме сред сложни липиди, където от една страна те са апопротеини, а от друга липиди и холестерол. Аз основната задача е транспортирането на хидрофобни липиди и холестерол в кръвта.
Доскоро сърдечно-съдовият риск се дължи главно на повишения общ холестерол в кръвта. въпреки това след като се установи, че повечето холестерол (1g) се синтезира от тялото, важността на диетичния холестерол беше преоценена. Холестеролът е предшественик за синтеза на жлъчни киселини, хормони, витамин D, липопротеини. Повечето холестероли (оценени на 75%) се превръщат в черния дроб в жлъчни киселини, които участват в храносмилането и усвояването на мазнините.
СЪРДЕВНО-СЪДИЧНИ БОЛЕСТИ
Едно проучване установи, че при хора, консумиращи 1-6 яйца седмично или повече от 6 яйца седмично рискът от втвърдяване на артериите не се е увеличил, но това се е случило при диабетици, които консумират повече от 6 яйца седмично. Подобен резултат е получен при друго проучване, чиято целева група са диабетиците, консумиращи по едно яйце на седмица и нито едно. За разлика от тези проучвания, друго проучване опровергава всякаква връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдови заболявания, но установява връзка между повишената смъртност и консумацията на яйца при диабетици.
Контролните тестове на пациенти с хиперлипидемия, консумиращи яйца (поради други източници на холестерол и мазнини), не показват никакви отрицателни ефекти, въпреки че смяната на яйцето с яйчен протеин, съдържащ допълнителни хранителни вещества, се счита за полезна.
ГЛЮКОЗЕН МЕТАБОЛИЗЪМ ПРИ ДИАБЕТ
Някои наблюдения предполагат, че може да има връзка между консумацията на яйца и диабета. В едно такова проучване консумацията на яйца от „почти никога“ до „почти ежедневно“ не показва повишен риск от развитие на диабет, макар и другаде, тъй като диабетът се е появявал някога в семейството.
ОТСЛАБВАНЕ НА ЗДРАВЕ
Следните наблюдения бяха направени във връзка с наддаване/загуба на тегло: здравите ученици ядоха всяка закуска със или без 2 яйца 5 пъти седмично в продължение на 14 седмици, с не се наблюдава повишаване на теглото нито в случай на консумация на яйца, нито в групата, в която яйцата не са консумирани.
ОТСЛАБВАНЕ НА ДИАБЕТ
Изследване на хора със затлъстяване с диабет, които са били на диета, консумирайки 2 яйца на ден в продължение на 12 седмици, потвърждават увеличение на HDL холестерол спрямо групата с ниско съдържание на яйца, където няма разлики в LDL и общия холестерол, които и в двете групи намаляват в същия начин. В същото време не са открити разлики в нивата на кръвната захар или налягането между двете групи. По този начин може да се каже, че консумацията на яйца няма неблагоприятно въздействие върху липидите в кръвта при диабетици.
Заключение
Резултатите от няколко проучвания доказват, че яйцата са здравословен избор на храна. Консумацията им ще ни осигури запас от основни хранителни вещества. В същото Допринасят за по-добро чувство на ситост, например след закуска, което води до по-нисък прием на калории през деня.