редактирано на 15 октомври 2010 г. 7 минути четене
Кой не би познал вкусния вкус на ароматните печени кестени? В кухнята те са популярни като съставка не само за вкусни десерти, но и за солени ястия.
Казват, че ядливите кестени са източник на живот
енергия.
Сезонът на беритбата на ядливите кестени приключи, дойде времето на консумацията им. Обичам ги от дете, помня сладкия вкус на десерта в сладкарницата, където го купувах редовно. Пюре от кестени, настъргано на едро ренде, и отгоре разбита сметана.
Слинки тече при мен по време на тези спомени, особено когато осъзнавам, че днес е трудно да се получи този десерт в сладкарницата. Искам да кажа, всъщност, хей, само че той няма вкус, както преди. Известен сладкар ми каза, че понякога свикват да заменят кестените с боб в някои заведения. Имаше и повече бита сметана и най-важното, което се изгуби - пюре от кестени. Въпреки това ще се отдам на него.
През зимата с нетърпение очаквам острата, но приятна миризма на кестени, печени на кокили точно на улицата. Те ми напомнят за Коледа, бързането за подаръци, отсечените им бузи от слана и вятър. Горещите кестени в дланта ми винаги могат да ме затоплят прекрасно, а вкусът! Жалко, че напоследък кестените в Словакия намаляват. Болестта на дърветата, които дават тези вкусни плодове, е унищожила голям брой дървета в най-голямото ни словашко кестен.
Ядливите кестени са в опасност у нас
Застрашените кестени блестят за по-добри времена.
Най-ранните споменавания за появата на това растение идват от Средиземно море и Северна Африка, където
Ядливият кестен (Castanea sativa Mill.) Присъства от бронзовата епоха. Смята се, че ядливите кестени са донесени в южната част на Словакия от турците по време на средновековни набези. Други източници твърдят, че те са били римляни преди почти две хилядолетия.
Днес най-голямото кестеново дърво в Словакия е това около Modrý Kameň. За съжаление през последните години той се бори с огромни проблеми. Дърветата бяха нападнати от гъбички, причиняващи рак на кората. Имаше опасност нито един здрав кестен да не остане там в рамките на десет години.
За щастие надеждата блестеше. Общинското правителство на Синия камък получи безвъзмездна помощ, благодарение на която се управлява голяма част от дърветата. Въпреки това те все още не са спечелили, защото все още липсват пари за завършване на целия проект за възстановяване. Във всеки случай хората, които се стремят да спасят тези дървета, заслужават нашето възхищение и благодарност.
Не само вкусно, но и здравословно
Разбийте, докато се храните здравословно? Наистина работи с ядливи кестени! Традиционната китайска медицина ги смята за важен източник на живителна енергия. Според нея те са отлични за укрепване на ставите и костите, повишаване на жизнената енергия и издръжливост на тялото и възстановяване на бъбречната функция.
Човешките лечители използват своите благоприятни ефекти при хемопоетични разстройства или сърдечно-съдови разстройства. Те също приписват отлични ефекти на подобряването на качеството на косата и кожата. Кестените осигуряват ситост поради съдържанието на нишесте, протеини и захароза и поради това не могат да бъдат описани като диетични.
Те също така съдържат толкова витамин С, колкото лимоните. Те също така са източник на витамини В1, В2 и Е, а минерали като калций, магнезий, цинк, калий, желязо и фосфор не трябва да се забравят. Те са подходящи и за диабетици, както и за целиакия - те не съдържат глутен, също при анемия, но и при общо изтощение. Чаят от кестенови листа помага при астма и белодробни заболявания, а кората на дървото действа като лек за диария.
Вие правите кестени?
Пюрето от кестени все още е много популярно.
Ако можем да направим проучване за популярността на ядливите кестени, мисля, че ще има повече любители на яденето на тези плодове, отколкото противниците. Наистина не съм срещал човек, който изрично да е отхвърлял кестените. Тъй като имаме сезона на тази доброта в магазините, малко хора могат да устоят да ги купят.
Най-често приготвяният десерт в Словакия е гореспоменатото пюре от кестени. Вече ароматизиран, можем дори да го купим замразен в магазините. Просто го смилайте и маскарадът се ражда! Чудесен е и за сладкиши и кремове. Например, смесвайки пюрето от кестени с разбита сметана, получаваме вкусен крем, който може да се използва в торта или рулада.
Домакините също използват кестени като плънка за пуйки или като вкусна гарнитура към различни меса. Кестеновото брашно се използва в сладкарството като съставка при производството на различни банички и каши. Няма ограничения за въображението, благодарение на сладкия вкус, кестените са подходящи за различни експерименти в кухни.
Ще бъдете ли примамени? Опитайте се да ги приготвите у дома!
Ако току-що сте купили торба сурови ядливи кестени и не знаете как да ги приготвите правилно, ето един малък пример как да го направите. Нарежете плодовете на кестена напречно, или от плоската, или от изпъкнала страна. Залейте ги с вода и варете около 20 минути.
Ако искате да са хрупкави, сложете ги във фурна, загрята до 200 градуса за няколко минути. Черупката започва да се отлепва и ще се отлепи красиво. Това е само един от начините да влезете под черупката на този изключително вкусен плод.
Примамихме ли те? Ако току-що сте отишли в магазина с първия си джоб от тазгодишните ядливи кестени, пожелаваме ви добър вкус!