ядем

Съставът на храната, консумирана в Словакия, се е променил през последния четвърт век, но все още е далеч от идеала за здравословна рационална диета. Това е и защото сред населението има много фалшиви идеи за това кои храни са здравословни и кои, напротив, са вредни за здравето. Словашката табела с храна трябва да се смени, твърдят лекарите и производителите на храни.

Фактът, че словаците се хранят нездравословно, беше посочен и в последния Зелен доклад, който се изготвя всяка година от Министерството на земеделието и развитието на селските райони. Например, хората значително са намалили консумацията на месо, която е спаднала от 80 килограма през 1990 г. на 54 килограма през миналата година.

Спадът в потреблението на мляко и млечни продукти обаче беше още по-рязък. Вместо препоръчителните 220 килограма, консумацията е само 157 килограма.

„В словашката чиния за храна липсват предимно зеленчуци, плодове, но също бобови и риба“, отбелязва Петер Минарик, специалист по здравословно хранене. Въпреки че общата консумация на месо вече е близо или по-скоро под препоръчителната годишна доза (57 килограма), лекарите не са доволни от състава на консумираното месо, тъй като в него преобладава свинското месо с повече от 50% от консумацията.

„Трябва да консумираме по-големи количества домашни птици и по-малко червено месо от месото“, казва лекарят Питър Минарик, който препоръчва да се консумират само 500 грама свинско и говеждо месо на седмица.

Вярно е, че дори с домашни птици трябва да изберете правилното месо. През последните месеци т.нар мляно птиче месо с произход от внос. „30 до 40 процента от водата се инжектира или масажира в това месо“, посочва Даниел Молнар, директор на Словашкия съюз на птиците.

„Европейският съюз разрешава продажбата на такива стоки, но те не могат да бъдат описани като птичи продукт, а само като птичи продукт“, обяснява Даниел Молнар. Потребителят обаче не различава тази играчка от думи и едва у дома разбира, че е купил значително количество вода в птичи препарат заедно с месото.

Сред традиционните храни най-демонизирано е млякото. Зад резкия спад в консумацията му се крие, наред с други неща, митът, че загрява млякото. Това не е истина. Млякото е важен източник на енергия, протеини, витамини, минерали и особено калций. Само част от населението е строго алергична към млякото и само малка част от хората нямат в генетичния си състав ензим, който може да разгради лактозата, млечната захар. Според лекаря Петр Минарик обаче това не е причина хората да спират масово да пият мляко, защото днес т.нар. мляко без лактоза.

Минарик отхвърли мнението, което наскоро беше изразено от медиите, че консумацията на мляко изплаква калция от костите и зъбите. „Именно млякото и млечните продукти са важен източник на калций. Това е особено важно за деца и юноши, защото е съществено вещество за изграждане на костите и зъбите “, подчерта Петер Минарик.

Когато купуват храна, хората трябва да предпочитат местната храна пред чуждестранната. От една страна, те са по-свежи, но преди всичко са под постоянния контрол на държавния хранителен надзор от полето или фермата през преработвателни компании до гишетата на магазина. „За храни от трети страни потребителят няма гаранция, че винаги са се спазвали добри практики на отглеждане или развъждане“, казва Ярмила Халгашова, директор на Хранителната камара на Словакия.

Хората имат здраве в собствените си ръце, но трябва да знаят какво да купят. Те обаче често са безразборни. Според д-р Минарик би било добре темата за здравословното хранене да бъде въведена в училищата още на първия етап. Диетолозите се сблъскват с изненадващо ниската грамотност на хората в храните. Според тях образованието е по-важно от ограничението, макар и налагано от закона.

Според Minárik словаците трябва да променят хранителните си навици дори с оглед на високата честота на рак на дебелото черво - през 2012 г. Словакия е имала най-много смъртни случаи в Европа. Зеленчуците трябва да доминират в чинията с 50% дял.

"Зеленчуците не са за декорация, но заедно с протеините трябва да бъдат основният наситен елемент в нашата диета. Останалите две четвърти трябва да бъдат протеини и пълнозърнести въглехидратни добавки под формата на картофи или пълнозърнест ориз. Между другото, консумацията на картофи намалява от година на година.Средно само 47 килограма картофи на глава от населението са изядени в Словакия през 2013 г. Дозата, препоръчана от лекарите, е почти двойна - 80,6 килограма.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.