леща

Известна неизвестна леща

Консумирате ли протеини основно от месо и млечни продукти? Имайте леща и в допълнение към протеините, вие ще снабдите тялото с необходимото количество минерали.

Лещата е била известна още в древен Египет, където е принадлежала към ястията на фараоните и богатството от хора. В момента Индия е особено известна със своята леща, където се отглеждат над петдесет вида, цветове и размери. В днешно време търговията с леща се увеличава и след дълги години регресия отново набира скорост. Дълги години хората смятаха, че бобовите растения като леща, грах или боб са хиперкалорични храни. За щастие през последните години експертите доказаха, че това не е така. Лещата се счита за нискокалорична и нискомаслена диетична бобова култура. В допълнение към благоприятния ефект върху храносмилателния тракт, той има и други отлични ефекти. Съдържа много витамини от група В, протеини и минерали (фосфор, калий, калций, магнезий). Освен това има високо съдържание на желязо, което участва в хемопоезата (част от хемоглобина - червен кръвен пигмент), възстановяването на кръвта и преноса на кислород. Добавете няколко капки лимонов сок към сварената леща и ускорете усвояването на желязото! Абсорбцията на желязо се повлиява положително от наличието на витамин С. Лещата се препоръчва и за диабетици, защото помага за понижаване на кръвната захар.

Лещата също съдържа:

  • Растителни стерини - структурите им са подобни на хорестерола, но спомагат за намаляването му!
  • Желязо - помага за по-доброто усвояване на желязото от лещата, когато консумираме храна, богата на витамин С за леща
  • Фолиева киселина
  • Сапонини - свързва хорестерола в храносмилателния тракт и спомага за намаляване на риска от рак
  • Фибри
  • Качествени протеини

Ще споделя с вас тази много вкусна, бърза и проста рецепта за сос от леща с варено яйце, която ще сменим от обикновена на отлична благодарение на добавените билки. Поглезете се например с обяда или спокойно като олово. Ако искате да увеличите приема на протеини, добавете още яйца;-).

Сос от леща с варено яйце

2 бр дафинов лист

3 скилидки чесън

1 PL обикновено брашно

200 мл заквасена сметана

Босилек, магданоз

Поемаме лещата и изплакваме. Налейте студена вода на около 2 см над лещата и оставете накиснати за 2 часа или цяла нощ. През това време тя ще омекне и ще увеличи обема си, така че равномерното готвене ще се ускори. Сварете лещата в същата вода заедно с дафиновия лист, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 15-20 минути. Солим лещата само след готвене, иначе нямаше да омекне. В купа смесете заквасената сметана заедно с 1 PL брашно, за да не останат бучки в нея. Добавете тази смес бавно и при непрекъснато бъркане към сварената леща и я оставете да заври за кратко, докато сосът се сгъсти. Накрая подправете лещата със сол, лимонов сок и счукани скилидки чесън и сух босилек. Сервирайте с варено яйце и поръсено с ароматен магданоз.