Тиквичките са на върха на сезона. Ако имате градина, тя е нараснала без усилие върху компост, а ако нямате такава, можете да я купите във всеки супермаркет. Ако искате, можете да направите тиквички обяд от три ястия. Че не можете да си го представите? Надникнете в моята кухня и опитайте една от нетрадиционните рецепти от тиквички.
Споделете блога на Tchibo
Тереза Оливова
Ако харесвате статията, оценете я
Харесва ми! Вече не ми харесва!
Лично аз обичам тиквичките точно заради тяхната гъвкавост, неизискващо отглеждане и вариация на вкуса. Той може да поеме вкусовете на други храни и подправки, можете да го добавите към повечето летни ястия. Той е чудесен за печене на скара като допълнение към месни ястия. В същото време това е чудесен начин да смекчите традиционните сладки рецепти - кифли, кифли или меденки например, както ще покажем.
През сезона използвам тиквички по всякакъв начин
Например можете:
За да са добри тиквичките, е необходимо да се работи правилно с тях
Тиквичките често се развалят заради високото си съдържание на вода, което често го прави да изглежда и да има вкус на кал. Как да го предотвратя?
- Не солете тиквичките, докато се обработват термично (скара, печене, печене ...).
- Когато трябва, оставете го да се "поти" за около 20 минути и след това прецедете и изсушете.
- Винаги го изтласквайте от пътеката. Настъргвам го на чиста кърпа, оставям да почине известно време и след това натискам сока от тиквички върху кърпата.
- Тиквичките трябва да бъдат придружени от добре овкусено ястие. Неговото предимство и недостатък е, че поема вкуса на съставките около него. Благодарение на това, например, той се вписва в начина, но и поради това не е много примамлив сам по себе си, стига да му липсват поне подправки. Моят съвет: идеален е с чесън.
Моят съвет за "меню от тиквички"
Тиквичките могат да създадат вкусна комбинация с много зеленчуци, могат да бъдат обработени по много начини (описах ги по-горе) и освен това са страхотни сладки. Направих цяло меню от него. Започвам със салата с тиквички на скара - тя се откроява сама по себе си и успокоява в няколко форми и цветове. Основното ястие е "от едно гърне" и мисля, че всеки печеше хляб каквото и да е със сирене. Завършвам го с традиционен десерт - меденки, към които тиквичките добавят еластичност и почти аромат на зелени ябълки.
Предястие: хладка салата от тиквички на скара със зеленчуци
През лятото, когато всички зеленчуци са най-пресни, тази лека салата е просто перфектна и я чаках с нетърпение през цялата зима! Освен това изглежда красиво заради цвета. Скарите тиквички в него на скара, така че да има ясни "канали", които много добре му пасват. Но най-големият чар се крие в дресинга.
Съставки за две порции:
- 1 кръгла тиквичка (размер на дланта)
- 1 малка жълта тиквичка
- 6 малки коктейлни чушки
- 8 средно големи домата на дръжка
- 1 червен лук
- 1 хедър за чесън (може да не е)
За поливане:
- 1 супена лъжица зехтин + още 1-3 супени лъжици за довършване
- 1 супена лъжица сусамова паста тахан
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 чаена лъжичка билкова смес от подправки (най-добре е италианска или френска)
- сол на люспи и прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица нарязан гладколистен магданоз
Дълбоки чинии, 2 бр
Приближаване:
- Основата е зеленчуци: Тиквичките се пекат на скара, без да се опитат, просто се намазват с тънък слой масло, за да не загорят. Поставете чушките в гореща фурна на 200 ° C и ги оставете почти да почернеят. Времето за готвене на чушките варира в зависимост от размера, но може да се каже, че те ще бъдат готови в рамките на десет минути. Също така добавете домати на дръжка във фурната за последните 4-5 минути.
- Междувременно пригответе дресинга: разбийте маслото, тахановата паста, лимоновия сок и подправките в дълбока чиния с бъркалка. В зависимост от качеството и твърдостта на тахана ще е необходимо да се разрежда с друг зехтин. Не се страхувайте да добавите още една до три супени лъжици, за да направите гладка, мека и течаща дресинг. Подправете го по ваш вкус със сол, лимонов сок и други подправки. Накрая смесете наситнения магданоз.
- Запарете лютите чушки след печене под капак или в торбичка, за да ги обелите по-лесно.
- Можете да нарежете всички печени и скара зеленчуци или да ги оставите в чиния, за да има ефект. Можете да сервирате зеленчуците сами с дресинг и пресен червен лук, или в голяма купа в средата на масата върху листата царевица на кочана.
Основно ястие: печени тиквички с картофи и козе сирене
Обичам храната от една тенджера. Не само защото не получавам куп ястия, но те се сервират прекрасно на масата. Освен това всичко изпечено винаги е успех. Когато положите малко работа с нарязване на зеленчуци, вие имате гарантиран успех на вкусно и професионално приготвено ястие.
Съставки за две порции:
- 2 млади по-малки тиквички
- 4 ранни големи картофа
Съвет: изберете подобни диаметри на картофите и тиквичките, така че да се поберат добре в съда за печене.
- 250 мл сметана за разбиване
- 100 мл пълномаслено мляко
- 4 клонки пресен розмарин
- 100 г прясно меко козе сирене
- качествена люспичка сол
- прясно смлян черен пипер
- малко масло, за да избършете купата
Дълбоки чинии, 2 бр
Приближаване:
- Нарежете тиквичките и картофите на тънки филийки. Избършете формата за печене с тънък слой масло. Поставете отделните резенчета картофи и тиквички последователно един върху друг под леко скосен ъгъл. Когато сте напълнили дъното, леко притиснете зеленчуците и подправете с прясно смлян черен пипер. Все още не добавяйте друг слой.
- Разбийте сметаната с мляко. Посолете тиквичките с тиквички, добавете пресен розмарин и изсипете половината сметанова смес. Поръсете с друг пресен розмарин и ронлива половина козе сирене.
- Поставете втория слой картофи и тиквички в обратна посока и внимателно притиснете дланите си към първия, за да опитате всяко парче зеленчук. Овкусете отново цялата зона, изсипете останалата сметана смес, поръсете с розмарин и останалото сирене. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 45 минути.
Десерт: меденки от тиквички
Тиквички сладки. Не сте ли чували това още? Обичам да използвам тиквички при печене, красиво специално тесто. За всички възможни начини за справяне с тиквичките пиша в началото на статията.
Съставки за четири десерта:
- 150 г обикновено брашно
- 150 г настъргани тиквички (след изцеждане на излишната вода)
- 150 мл чаша слънчогледово олио
- 100 г тръстикова захар
- 2 чаени лъжички канела
- 1 чаена лъжичка качествено холандско какао
- 1 бакпулвер за меденки
- 1 органичен лимон (или лимон с надпис "с химически необработена кора")
- 2 яйца
Приближаване:
- Голямото предимство на тази рецепта е много лесното й приготвяне. Настържете тиквичките на ситно ренде и ги оставете да дишат няколко минути. Тиквичките отделят вода самостоятелно, която след това можете лесно да изцедите. Излишната вода би развалила консистенцията на полученото тесто и ненужно удължила времето за печене.
- Разбийте и двете яйца върху тиквичките, добавете олио, разбъркайте леко с лъжица или шпатула. В страничната купа смесете сухите съставки, т.е. брашното, бакпулвера за меденки, захарта, подправките и разбъркайте добре сместа. Изсипете цялото във влажната смес и съединете двете части на тестото.
- Леко избършете четирите теракотени купички с масло, като пера, и разпределете тестото за меденки равномерно в тях. Оставете го да почине в купичките за 10 минути и междувременно загрейте фурната до 170 ° C. След това изпечете равномерно горещия въздух в средата на фурната за 20 минути и след това проверете с пръчка дали меденките са препечени.
Предимството на печенето в купички е директното им сервиране, след което добавете домашна бита сметана или крем фреш на масата. С кафе ще завършите прекрасно цялото меню от тиквички.
Коя част от менюто очаквате най-много?
- Предястие: хладка салата от тиквички на скара със зеленчуци 0%
- Основно ястие: печени тиквички с картофи и козе сирене 0%
- Десерт: меденки от тиквички 0%
Относно тиквичките
Този едногодишен зеленчук е плод от развъждането на италиански градинари, който е сорт на известната тиква. Неговите близки роднини, т.е. други сортове, включват патизон, също пъпеш и много десетки други видове тиквени зеленчуци. Ценен е за лесното му отглеждане, бързия растеж и съдържанието на много важни вещества. Кухнята осигурява пространство за вашето въображение, защото се вписва във всяко хранене.:-)