Не са много лечебните растения, които са лечебни цели - от корена, през листата до плодовете. Един такъв е черната основа. Обхватът му е наистина широк. Докато цветният чай се използва при настинки, ефектите от плодовете са много по-изключителни. Те могат да помогнат и при такива заболявания, с които често не се бори дори медицинската наука, като напр мигрена, остро или хронично възпаление на тригеминалния нерв (т.е. за облекчаване на една от най-силните болки, които могат да засегнат човек), но може да се справи и с болки в гърба и ставите, може да излекува ишиаса и, за да влоши нещата, подобрява метаболизма, което го прави и наш съюзник в борбата с наднорменото тегло.

черна

Рецептите, които ще дам, няма да бъдат дадени на всички. Може да не изглежда разумно да препоръчвате да ядете сладко или вино, когато отслабвате, но понякога дори това, което съдържа захар или алкохол (като сироп за кашлица) може да помогне. Ето как към тези рецепти трябва да се подхожда като към храни, които имат страхотен вкус, но въпреки това остават лекарство без странични ефекти и без риск от предозиране.

Основата е отровна

Растителната основа съдържа отровата Самбунигрин. Въпреки че не е особено опасно за хората, може да създаде проблеми на по-чувствителните хора. Съдържа се в цялото растение с изключение на цветята. Следователно продължителността на топлинната обработка по време на приготвянето на плодовете трябва да се спазва стриктно. 10 мин. надеждното готвене е достатъчно, за да се разложи тази отрова.

Цветя

Чаят от сушени цветя е ефективен при настинки. Това е посочено в литературата. Не съм бил настинал повече от 20 години, така че не съм имал причина да пия този чай или нещо подобно. Може би като дете, но не помня това. Аз обаче пих сироп от тези цветя и вкуса на фабриката. Вкусът е подобен на Vinea. От цветята се приготвят и вино и шампанско. Вече пих питие от тези цветя, което беше подобно на шампанско. Беше вкусно и освежаващо.

Основите на съцветия също се използват за пържене в кухнята. Подготовката е много проста. Накиснете съцветието, което държим за стъблото, в тесто за палачинки и го потопете в горещо олио. След пържене отрежете пържолата от долните дръжки и тя може да се яде. Вкусът на това ястие обаче ме разочарова и единственото, което смятам да приготвя от цветята в бъдеще, е виното.

Каперси от черна основа

Където и да се използват истински каперси в кухнята, можем да използваме и този заместител от неузрели плодове от черна основа.

Подготовката е проста. Берем неузрели плодове, когато започнат да стават лилави. Отлепете ги от стъблото с вилица и ги напълнете в малки бутилки. Полейте със запарка от сладко-кисел оцет. Запарката не трябва да е пикантна, затова не добавяме копър или лук към нея. Стерилизира се половин час.

Кетчуп от основата

Той не е заместител на доматения кетчуп, въпреки че употребата му в кухнята е подобна. Затова не очакваме същия вкус, с който сме свикнали с кетчупа. Използва се в кухнята за ароматизиране на ястия от дивеч, или като го добавите например. можем да го добавяме и към сосове едновременно. Вкусът на този кетчуп, въпреки добавените подправки, все още е плодов и затова трябва да се внимава при използването му. Не се вписва във всяко хранене.

Приготвянето му не е сложно и единствената хитрост, която очаква готвача, когато борави със зрелите плодове на черната основа, е да премахне петната от дрехите и трикото. Следователно ние боравим внимателно с основата и намираме достатъчно време, за да я подготвим.

Суровини и подготовка

500 мл плодове (без дръжки)

30g ситно нарязан лук

върху щипка ножче за индийско орехче

15g черен пипер

45g джинджифил (пресен)

500 мл винен оцет

Плодовете се измиват, заливат се с оцет и се оставят да почиват една нощ. На следващия ден преминават през сито. Плодове (без оцет) се поставят в тиган, добавят се лук и други подправки. Гответе 10 минути и напълнете в малки бутилки.

При този препарат оцетът се създава като отпадък. Но би било жалко да го изхвърлите. Има красив, наситено червен цвят и добър вкус, така че след готвене може да се използва в кухнята като нормален оцет, който може да се използва и за оцветяване на ястия, където е желателно.

Оцет от основата

Той не е червен на цвят и не е страничен продукт от производството на кетчуп. Истинският основен оцет се прави от сухи цветя. 1 кг сухи цветя се полива с 1 литър оцет и се оставя да се влива на топло място за 8 дни. След вливане се филтрира през платно или филтър за кафе.

Този оцет не се използва само за готвене, но има и охлаждащ ефект и може да се използва за превръзки.

Засядания в черна основа

Идват рецепти за най-доброто и най-вкусното, което можем да приготвим от черна основа. Ако имаше схема на задръствания, задръстванията от основата щяха да бъдат поставени на най-добрите места. Аз лично ги предпочитам пред ягоди и кайсии. И не само аз. Приготвям ги и в по-големи бутилки, а също така се случва литровата бутилка да се изяде през седмицата. Все пак не е, че самият аз го гъделичкам. Освен това поставя посетителите в хладилника и го изяжда с голяма лъжица. Сестра ми и мама я питат за мен и единственият ми късмет е, че запасите в мазето изглеждат големи и трябва да продължат до следващия сезон.

Има много вариации. Всеки се кълне в любимия си, но ако го направите без аромат, няма да останете разочаровани. Напротив. Според мен неовкусеният е и най-вкусен.

Зрелите плодове се събират много лесно. Те понасят и лек натиск и поради това не свикват с пъпките. Фактът, че са лесни за събиране, примамва човек да ги събере бързо. Е, не би трябвало. Понякога сред плодовете има насекоми. Няма много, най-често скорци и паяци. По-добре е да издухате такъв черен пътник и да го оставите там, където му е мястото, т.е. в природата, отколкото да го преследвате из кухнята по-късно.

Пискюлите с горски плодове се поставят в голямо сито и се обливат със студена вода. Ако паяк или скорец се опита да спаси гол живот по време на този душ, ние ще ги хванем и ще ги сложим в плътна кутия, за да можем да ги върнем под храста, където сме събрали основата.

Някои плодове са лесни за обръщане на ръка, но е много по-умно, ако се сресат с вилица.

Поставете плодовете в голяма тенджера и включете чинията. Те пускат сока веднага, така че няма нужда да добавяте вода. Разбърквайте от време на време. Гответе 10 минути.

Плодовете вече са напукани и ги слагаме в плътна ленена торбичка и изстискваме сока на ръка. Можем да хвърлим корнизите, но можем и да ги отложим за по-късно приготвяне на вино.

Сокът се кипва и се добавят около 0,3 кг захар на литър, в който смесихме желиращия препарат за конфитюри 3: 1 (при отслабване е по-добре да използваме плодова захар). Гответе за кратко и пълнете в бутилки, които след напълване обръщаме с главата надолу за 1 час.

Добавете 1 - 3 настъргани белени ябълки на литър сок. (Според вкуса. Предпочитам по-малко.) И ще вкусим 1/3 от чая. чаени лъжички смляна канела. Захар и Гелфикс според основната рецепта.

0,7 dcl сок + 0,3 dcl червено вино. Захар и Гелфикс според основната рецепта.

Плодовият вкус на мармалада може да бъде допълнително подобрен от смлян изсушен джинджифил. На литър сок на върха на джинджифилов нож. Захар и Гелфикс според основната рецепта.

Сладко с ром

Сварете сока и няколко парченца карамфил и добавете малко ром към бутилките преди да напълните. Захар и Гелфикс според основната рецепта.

Други приложения в кухнята

Сладкото не трябва да се яде само на хляб и масло. Въпреки че признавам, че тази закуска ми харесва най-много. Има хора, които обичат месото и може да се изненадат, че дори при приготвянето на месото, сладкото може да намери своето приложение.

Много е вкусно напр. пиле на основата. Всичко, което трябва да направите, е да го избършете на сухо след измиване, да го боядисате с основен конфитюр, което ще му придаде красив лилав цвят, който за съжаление изчезва след изпичането и става златист. Така намазаното пиле се посолява и поръсва с подправки на скара.

След изпичането най-нездравословната част от пилето - кожата - е най-вкусна. Той е хрупкав и ароматен, но не сладък. Ако отслабвате и одирате кожата, можете да завиждате тихо само на други членове на семейството, когато ги видите да се наслаждават на „забранени плодове“.

Въпреки това, вегетарианците не трябва да завиждат на нищо и на никого, защото същият, приготвен със пържола от сейтан и увит в грубо брашно и правилно пържен, предлага подобно гурме изживяване.

Алкохолна основа

Подхождаме към най-лошото, което можем да си представим в здравословния начин на живот, метлата на човечеството - алкохолът. Следователно непълнолетните трябва да спрат да четат веднага само ако страдат от някакво ревматично заболяване или анемия, което е малко вероятно.

Тази комбинация (основа + алкохол) се доказа като изключително ефективна при лечението на ревматични заболявания. Все още не е обяснено защо основата работи по-добре с алкохол, но както писах по-горе, когато алкохолът може да бъде в сироп за кашлица, не бива да наранява дори сълза от основен ликьор или вино всеки ден, нито като профилактика, нито като лечение.

Лечебните ефекти на основното вино се появяват случайно, в началото на миналия век. Един пражки лекар, който преди това е служил на кораб, забелязва, че много моряци са излекували ишиаса си, пиейки евтино пристанищно вино. След завръщането си в Прага той започва да го предписва и на своите пациенти. Е, не се получи. Той разбра причината и установи, че истинското пристанище, разбира се, не съдържа основа, а основата е добавена към пиените евтини моряци поради цвета и вкуса си.

Какъв е вкусът на основното вино

Той е тежък, силен и ароматен. На някои може да му се стори малко скучно, особено ако при приготвянето му не се използва лимонена киселина, която е по-малко в основата, отколкото в гроздето. Но ако не обичате кисели вина, не ги добавяйте. С този вкус е лесно да свикнете, дори мнозина ще го предпочетат. Базовото вино наистина има вкус на основното, но в същото време е много вкусно.

Понякога и аз го пия, но само в малки количества, защото е силен. Това е рядко вино, което не е подходящо за социално пиене.

Основни ликьори

Те вече нямат толкова загадъчен вкус. Напротив, вкусът им е свеж и вкусен. Има много рецепти за приготвяне на ликьор. Най-вкусните рецепти са тези, към които се добавя бадемова есенция. Рецептата с добавка на кафе също е на вкус, но веднъж изпих 2 чаши и ме боли глава. Съдържа малко алкохол и основата трябва да облекчи главоболието. Ако принадлежите на хора като мен и не пиете кафе, то дори този ликьор няма да ви „пасва“. Правя много видове ликьори, защото това е добра напитка, когато дойде посещение на жени.

Напр. Анжелика - Нарекох ликьора след откривателя му и чрез добавяне на фини подправки се постига вкусният му вкус. Предимството е, че не трябва да отлежава в продължение на много седмици и може да се даде веднага.

Немски ликьор - към него се добавят бадемова есенция и подправки. На вкус обаче е много по-добър от Амарето, въпреки че малко напомня за него.

Ликьор с кафе - Екзотичен вкус и може да победи сърцето.

Дамски ликьор - подготвих го за особено благородни женски посещения от "висшите" кръгове. Понякога, когато посещението продължи твърде дълго и „благородната“ дама не дойде да си тръгне, ще подобря вкуса на ликьора с няколко капки слабително.

Не си спомням всички варианти, но знам, че имам около 6 вида ликьори в избата и един дори е според моята рецепта. По-късно ще публикувам рецептите за алкохол. При анемия или мигрена сладкото ще служи също толкова добре и е много по-безопасно. Тъй като пристрастяването към сладко разваля зъбите, но пристрастяването към алкохол покварява душата и е по-трудно да се поправи от зъбите.