Когато казваме италианска кухня, основно ни напомнят за пица и паста. Италианската кухня обаче крие безброй кулинарни изкуства, характеризира се с разнообразие от съставки, разнообразни вкусове и съответства на съвременните тенденции в здравословното хранене.
Италиански ресторант Amici miei - Прага
Ако сте любители на италианската кухня, не се колебайте и посетете италианския ресторант Amici miei в самото сърце на Прага, който предлага изключително италианска кухня, приготвяна ежедневно от пресни съставки. Оставете се да бъдете съблазнени от аромата на италианската кухня и елате и изберете от голям избор от италиански ястия. Препоръчваме да опитате първокласните вина, които ресторант Amici miei предлага.
Околната среда, която е много уютна и приятна, можете да използвате за романтична вечеря, специални поводи или бизнес срещи. Околната среда е уникална и с високите си тавани и светлото пространство, където се открояват цветове, италиански мебели и полилеи от стъкло от остъклено Мурано. Персоналът на ресторанта има индивидуален подход към всеки клиент според неговите изисквания. Важна подробност за собственика е, че и най-малките посетители на ресторанта се чувстват добре и затова ресторантът разполага с играчки за деца. Собственикът Jitka Klementová се среща с ресторанта почти всеки ден, защото за нея е много важно дали тя може да бъде на разположение на гостите и да се грижи за тяхното удовлетворение.
Естетиката за готвача в ресторант Amici miei е много важна. Главният готвач на ресторанта е подпомагал известни готвачи в различни части на света. Той ще изненада всеки клиент със своите изключителни идеи. Вярваме, че ако посетите Прага, струва си да опитате разходка от ресторант Amici miei.
Специалитети от италианската кухня
Съставки на италианската кухня
* Паста (пене, фузили, тортелини, равиоли, талиатели, ньоки, спагети, фарфале, лазаня)
* Сирена (пармезан, горгонзола, моцарела, маскарпоне, мантанела, трева, пекорино, рикота, таледжо, пармиджано, качиокавало)
* Зеленчуци (артишок, патладжани, тиквички, домати, каперси). Италианските рецепти изобилстват от зеленчуци във всякакви форми, независимо дали са варени, мариновани, печени или на скара.
* Маслини (зелени на кубчета, зелени с червен пипер, черни кубчета, черни с костилки, сушени черни с костилки, сушени черни на слънце в масло с камък, печени черни с костилки)
* Зехтин
* Билки (босилек, мащерка, риган, градински чай, розмарин)
* Гъби
* Ориз
* Морски дарове (стриди, раци, раци, миди, омари, раци, риба)
* Млечни продукти
* Кафе (Lavazza Quality Rossa, Pellini Espresso Casa
* Вино
Италианска паста
Италианските тестени изделия са един от най-известните предмети по света. Никъде другаде не могат да ги произвеждат с такава оригинална консистенция, както в Италия. Основата на италианските тестени изделия е грисът, италианската твърда пшеница.
Италиански сирена
В Италия има около четиристотин различни италиански сирена.
*
Азиаго
Характеристики на сиренето: сиренето се произвежда от зряло краве мляко (Asiago d'Allevo) с минимално съдържание на мазнини 34%. Доставя се в питки с диаметър 30 - 36 см, дебелина 9 - 12 см и тегло 8 - 12 кг, или като прясно (Asiago pressato) със съдържание на мазнини най-малко 44% с тегло 11 - 15 кг.
Зона за производство на сирене: провинциите Виченца и Тренто и малка част от провинциите Падуа и Тревизо.
Характеристики на сиренето: ароматно сирене със силен вкус на краве мляко. Сиренето се доставя на питки с тегло 6 - 8 кг, с диаметър 30 - 40 см и дебелина 7 - 9 см.
Време за узряване на сиренето: в най-твърдия вариант сиренето отлежава дори половин година и има поне 32% мазнина.
Зона за производство на сирене: провинция Кунео.
* CanestratoI Pugliese
Характеристики на сиренето: твърдо овче сирене. Която се доставя в питки с тегло 7 - 14 кг, диаметър 25 - 34 см и дебелина 10 - 14 см.
Време за узряване на сиренето: сиренето отлежава от два до десет месеца, след което има минимум 38% мазнина.
Зона за производство на сирене: провинция Фоджа и част от провинция Бари.
* Фонтина
Характеристики на сиренето: сирене от краве мляко с деликатен плодов вкус. Хлябовете тежат 8 - 18 кг, дебели са 7 - 10 см, диаметър 30 - 45 см.
Време за узряване на сиренето: сиренето отлежава три месеца и има мин. 45% мазнини.
Зона за производство на сирене: долината на Аоста.
*
Горгонзола
Характеристики на сиренето: сирене със синя плесен, силен вкус и аромат. Прави се от краве мляко. Хлябовете са 6 - 13 килограма с диаметър 25 - 30 см, дебелина 16 - 20 см.
Време на зреене на сиренето: сиренето отлежава два до три месеца и има поне 48% мазнина. Според степента на зрялост различаваме три вида: bianco е много млад и сините вени все още не са се появили. Dolce има деликатен вкус и вените на благородната плесен вече са добре видими. Пиканте е просто пикантен, гъсто заразен със синя плесен.
Зона за производство на сирене: Ломбардия и Пиемонт.
* Грана Падано
Характеристики на сиренето: твърдо сирене пълно и леко пикантен вкус. Огромните питки тежат 24 - 40 кг, имат диаметър 35 - 45 см и дебелина 18 - 25 см.
Време за узряване на сиренето: сиренето отлежава поне половин година, но също така и до две години и има поне 32% мазнини.
Зона за производство на сирене: практически в цяла Северна Италия.
* Монте Веронезе
Характеристики на сиренето: вкусно сирене, направено от краве мляко. Съдържа най-малко 44% мазнини. Variant d'Allevo има поне 30% мазнини.
Време за узряване на сирене: узрява за един месец, вариант d'Allevo отлежава най-малко 90 дни.
Зона за производство на сирене: села в южната част на провинция Верона.
* Mozzarella di Bufala Campana
Характеристики на сиренето: прясно прясно сирене от биволско мляко, с нотка на мускус и диви растения.
Зона за производство на сирене: Кампания и Лацио.
* Мурацано
Характеристики на сиренето: меко, леко ароматно сирене, направено чисто от овче мляко или смес от овче мляко, което трябва да бъде най-малко 60%, и краве мляко. Продава се на питки с диаметър 10 - 15 см и височина 3 - 4 см. Тежи 300 - 400 грама и има поне 50% мазнини в сухото вещество.
Зона за производство на сирене: провинция Кунео в северозападна Италия, на границата с Франция.
* Квартироло Ломбардо
Характеристики на сиренето: ароматно, леко горчиво меко сирене, доставяно на блокове със страна 18 - 22 см и дебелина 4 - 8 см, което тежи 1,5 - 3,5 кг. Той има поне 30% мазнини в сухото вещество.
Време за узряване на сиренето: в пресния вариант то зрее от пет дни до един месец.
Зона за производство на сирене: провинции на север: Бреша, Бергамо, Комо, Кремона, Леко, Лоди, Милано, Павия и Варезе.
Италиански деликатеси
* Пармска шунка - който поне веднъж не би опитал сушена пармска шунка.
* Сушени домати
* Мариновани зеленчуци
Италианско вино
Италия е един от най-важните европейски производители на вино. Вино, произведено от северната част на страната до Сицилия.
* Кианти
* Средно аритметично
* Бароло
* Ламбруско
* Брунело ди Монталчино