Автор: Магдалена Дата на статията
Откъс от книгата ПРЕКРАСНО pH от д-р Робърт Йънг и Шели Редфорд Йънг
Поради фамилна анамнеза за изключително високи нива на холестерол и последващи тежки сърдечни заболявания, винаги съм обръщал внимание на това, което ям. Като домакиня и майка на осем деца непрекъснато се грижех да дам на семейството добра диета. Здравето ми обаче започна да се влошава и страдах от различни заболявания. Затова започнах да експериментирам с различни „здравословни“ диети и постоянно прецизирах подхода си към тях.
Когато пораснах, се хранех здравословно. Майката следваше препоръките на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) по това време и ни сервираше ежедневно зеленчуци, пълнозърнести храни, постно месо и пресни плодове. През първите години на майчинството си започнах да използвам по-малко месо и повече пресни зеленчуци - обикновено го приготвях на пара, преминавах към кафяв ориз и приемах натурални хранителни добавки. Сама смилах житни зърна и всяка седмица пекох пресен хляб. Изключих от диетата си лимонади, прости захари, преработени храни и мляко. Почувствах се по-добре, но не бях напълно здрав.
След раждането на осмото ми дете - беше необходимо спешно цезарово сечение и две кръвопреливания далеч от дома - състоянието ми започна рязко да се влошава. С други неприятни симптоми енергията и жизнеността ми бавно ме напуснаха, затова се опитах да извлека още повече от правилното хранене. Първо проучих комбинацията от храни, но първоначалните ми резултати ме обезкуражиха.
През годините опитах различни стратегии. В началото разделих храната на четири основни групи. Типична вечеря се състоеше от печено пиле, пържени картофи, замразени броколи, консервирана праскова с домашно сирене и овесени ядки. Чувствах се пълен с нея, исках да легна и да спя. Но продължих да страдам от хипогликемия (ниска кръвна захар), висок холестерол и инфекции на синусите - наред с други неща. След това добавих още пълнозърнести храни и пресни зеленчуци към диетата и намалих количеството месо, както препоръчва настоящата FDA „хранителна пирамида“. Вечерята обикновено се състоеше от неолющен ориз, задушено месо със зеленчуци, пресни броколи на пара, парче домашен пълнозърнест пшеничен хляб с масло и домашно пюре от ябълки. Нивото на кръвната ми захар се стабилизира, но продължих да жадувам за определени храни и да страдам от различни здравословни проблеми.
Това продължи, докато не научих за програмата на младите хора и за правилния начин за комбиниране на храната. В момента, в който започнах да се храня с алкализираща диета и да пия четири литра вода с добавяне на pH капки и концентриран зелен прах на ден, животът ми се промени. Веднага почувствах прилив на енергия. Сред най-важните промени, които направих в допълнение към пиенето на много качествена вода, бяха консумирането на нещо сурово с всяко хранене, преориентирането ми особено към зелените зеленчуци и използването на по-алкални зърнени храни.
Първоначално исках храната да ме изпълва перфектно, но установих, че храни, богати на вода и бедни на захар, ми осигуряват стабилен запас от енергия, с който не съм свикнал. Днес вечерята ми се състои от зеленчуци, елда юфка, бързо пържено тофу или малка порция сьомга на скара, жасминов ориз с бадеми, пресни аспержи, задушени на пара и ивици сурови чушки. За обяд почти винаги се наслаждавам на прясна салата от спанак, маруля с тъмнозелени листа, авокадо, краставици, целина и дресинг, състоящ се от лимонов сок, зехтин и подправки. (От години не използвам мазнини или олио от какъвто и да е вид, защото съм страдал от висок холестерол. Но нищо не ми помогна, докато не започнах да добавям обилни количества качествени етерични масла към диетата си всеки ден.) Неолющен оризов сладкиш с бадемово масло . За закуска съм приготвила на пара просо, приготвено на пара с авокадо, домати и ленено масло, или леко задушени броколи на пара и елда. Обикновено ми дава енергия почти до вечерта. Вече не се чувствам слаб.
Понякога изстисквам няколко накиснати бадема. Често приготвям леко затоплена зеленчукова супа с био зеленчуков бульон, която харесвам за закуска, обяд и вечеря. Тази диета ми дава цялата енергия, от която се нуждая за тялото си. Искам само здравословни, алкални храни, богати на вода и бедни на захар.
Днес разбирам, че въпреки че всички ние имаме определени генетични тенденции, ние не сме ограничени от тях. Гените са заряд, но чешмата е нашият начин на живот. Този начин на живот се доказа за мен и поддържа здравето на цялото ни семейство повече от две години, като ни дава енергия и удовлетворение. Намираме храната за вкусна и питателна. Обичам да измислям нови рецепти, които са не само вкусни, но и здравословни и приятни за гледане. Всеки ден приготвям алкализиращи ястия за петчленното си семейство, а в неделя, когато останалите членове на семейството и приятелите идват при нас, сервирам алкална диета на повече от двадесет души. Толкова им хареса, че дори моите деца и техните собствени семейства възприеха някои от тези принципи и днес се радват на полезните ефекти от тази диета. Чувствам, че търсенето на здравословна диета наистина ми се е отплатило.