С днешните усилия за спасяване на производителите вече не е проблем да попаднете на продукти, които нямат същото съдържание като името или не съдържат това, което човек би очаквал от тях. Ако някой си купи шоколад, той очаква да е добър, ако има хубава опаковка или цената му е по-висока. Той също така очаква да бъде направен от шоколад. Какъв обаче е този шоколад ?
Правят се истински и истински шоколадови бонбони от какаово масло. Какаовото масло е мазнината, съдържаща се в какаовите зърна, а какаовите зърна са една от най-скъпите съставки, необходими за направата на шоколад. Затова много производители се опитват да заменят тази мазнина с други, по-евтини мазнини. Въпреки това, няма пълноправен заместител на този продукт и освен други вкусове, след това продуктът има и други нежелани свойства - като напр. високо съдържание на нездравословна захар, високо съдържание на наситени мазнини, различни стабилизатори, ароматизанти.
И така, как да разпознаем истинския шоколад от някаква кафява мазнина с рафинирана захар?
Просто погледнете състава на продукта. Всеки продукт съдържа отделните суровини, от които е съставен продуктът, от този с най-голям дял до най-малкия. Така че, ако купуваме шоколад, докато в състава му на първите две места са захарта и мазнините, не можем да се изненадаме, че хората отдават повишеното си тегло на шоколада. Грешно! Те не купуваха качествен шоколад, а някаква захарна бомба с още „по-добри“ мазнини и малко „Е“ за вкус като бонус.
Истинският шоколад на първо място има какаово масло. Това може да бъде последвано от захар, но в истинските шоколади това е тръстикова захар. И това е всичко от състава на истинския шоколад. Без ароматизанти, допълнителни мазнини или стабилизатори на вкуса.
За по-приключенските те също се предлагат 100% шоколад, които съдържат само какаово масло и ще ви донесат всички положителни ефекти, които шоколадът може да предложи. И няма много от тях! Има и различни ароматизирани високопроцентни шоколадови бонбони с плодове, лют пипер, подправки, мед, но също и със сол.
Така че, преди да купите нискокачествен продукт, пълен със захар, безвкусен и с изкуствена миризма, опитайте отново да опитате качествен шоколад. Може да е по-скъпо, но ще го ядете с удоволствие, уважение и знанието, че не правите тялото си погрешно. Освен това след едно парче ще откриете, че не е нужно да ядете всичко веднага. Поне докато не купите друга.
Факти за шоколада
Истинският шоколад се прави от плодовете на какаото - плодовете на какаото имат формата на купа (бейзболна топка - както е на снимката вдясно), а един съдържа около 50 какаови зърна. За направата на около 30 г млечен шоколад са необходими около 4 какаови зърна, за горещия шоколад ще са необходими около 12 какаови зърна. В допълнение към какаовите зърна, какаовото дърво също има цветя и дава култури през цялата година.
Първата реколта може да бъде събрана от какаовото дърво след 3-4 години (възраст на растението) и растението става „възрастен“ за 10 години. Какаовото дърво може да осигури реколта на възраст около 30-40 години.
Думата шоколад идва от древната ацтекска дума xocalati, което в превод означава топла вода. Следователно е много вероятно хората да правят различни напитки от тази култура много преди да бъде направен първият шоколад.
При производството на шоколад се използват три сорта зърнени храни (какаови зърна):
1. Сорт Criollo - те са най-скъпите и ценни, идват от бившите райони на маите (районите на Мексико и Централна Америка). Само 10% шоколад е направен от тези зърна. На нашия сайт можете да намерите много шоколадови бонбони, които се правят от тези зърна. Те са по-малко горещи и по-ароматни от другите, което ги прави изключителни.
2. Сорт Форастеро - до 80% шоколад се прави от този тип. Форастеровите дървета са много по-здрави от сорта Criollo.
3. Сорт Trinitario - е хибрид на Criollo и Forastero. Използва се в останалите 10 процента от продуктите и можете да ги намерите и в нашия електронен магазин.
Положителни ефекти на шоколада
Защита срещу лош холестерол
Шоколадът, както и виното, съдържа феноли. Фенолните вещества образуват група съединения, от които флавоноидите са особено важни - тези вещества действат като антиоксиданти. Освен всичко друго, тези вещества помагат да се предотврати образуването на кислороден липопротеин, който е основна причина за втвърдяване на артериите и тромбоза. Тези ефекти, заедно с витамин С, участват в разграждането на холестерола. По отношение на - 40 грама шоколад (което обикновено е една малка шоколадова плочка) съдържа толкова много от тези вещества, колкото една чаша червено вино.
Шоколадът съдържа и стеаринова киселина, която иначе се съдържа в червеното месо. Това не увеличава стойността на холестерола, за разлика от другите наситени мазнини. Тази киселина насърчава изхвърлянето на лошия холестерол от тялото ни.
Шоколадът съдържа ниско съдържание на кофеин
40g шоколад съдържа около 6 милиграма кофеин, докато 150ml кафе съдържа около 65-115 милиграма кофеин.
Шоколадът, плодовете и виното - са с високо съдържание на антиоксиданти
ORAC е метод и в същото време единица, чрез която е възможно да се измери делът на антиоксидантите в зеленчуците или плодовете. Само за пример - 100 г горещ шоколад съдържа 13 120 ORAC, докато чаша ягоди съдържа 5938 и чаша боровинка 13 427 ORAC. Освен плодовете, антиоксидантите съдържат и продукти от него, като вино или чай. За разлика от чая обаче шоколадът има 4 пъти по-висок дял на антиоксиданти.
Шоколадът ви радва
Шоколадът съдържа вещество, което подпомага производството на ендорфини - хормоните на щастието.
Шоколадът не причинява акне
Мит е, че истинският шоколад причинява акне. Ако обаче купите евтин шоколад с ниско съдържание на какаови зърна и първата захар в състава му, не е чудно. Истинският шоколад трябва да има какаово масло (основният продукт на какаовите зърна) на първо място в състава си и едва тогава, например, млечният шоколад може да съдържа определен процент захар.
Германският университет „Хайнрих Хайне“ тества хора, някои от които ядат качествен шоколад от известно време и подлагат кожата си на ултравиолетова светлина. Резултатите след шест седмици показаха, че тези, които ядат шоколад, имат 15% по-малко зачервяване на кожата, а след 12 седмици има 42% намаляване на количеството люспи по кожата. От това е възможно да се заключи, че шоколадът съдържа вещества, които действат като UV филтър в нашата кожа.
Университетът в Джорджтаун проведе изследване, което установи, че веществата, съдържащи се в шоколада (флаваноиди), са в състояние да потиснат разпространението на ракови клетки при рак на белия дроб. Същото вещество също насърчава притока на кръв към мозъка. Изследванията показват, че шоколадите с високо съдържание на какаови зърна увеличават притока на кръв към мозъка в рамките на 2-3 часа. Изследователите вярват, че шоколадът може да бъде полезен за възрастни хора, които имат проблем с паметта.
Следващия път вижте шоколада, който купувате
Съставът на продукта винаги е подреден по ред от суровината с най-голямо присъствие (съдържание) в дадения продукт до суровината с най-малко количество в дадения продукт. Тоест, когато шоколадът е първата захар в състава, шоколадът съдържа най-много захар от всички останали използвани суровини. Такива продукти определено не са полезни за вашето здраве. Евтините шоколади съдържат минимално количество от най-скъпата суровина - качествено какаово масло. Поради тази причина шоколадът може да бъде по-евтин от тези, които съдържат предимно съставки, които правят шоколадовия шоколад - какаово масло.
Просто опитайте веднъж шоколад с по-високо съдържание на какаово масло и ще усетите разликата не само във вкусовите си рецептори.