Истинският е само един! Ще го разпознаете благодарение на типичния проникващ аромат и естествено вкусния деликатен вкус с реверберация на хвойна. Spišská borovička, спиртна напитка, защитена с географско указание, става все по-желана - както на вътрешния, така и на чуждия пазар - поради изключителните си свойства, специфично качество и репутация, които могат да се отдадат на древния й произход. Парче богата словашка история отеква във всяка от глътките му.
Spišská borovička е много повече от алкохолна напитка. В исторически и национален контекст той има незаменимо място у нас, в Словакия. Бистрата течност, която постепенно придобива бледожълт цвят поради постепенното излугване на плодовете или клонките на обикновената хвойна, е истинско словашко откритие и за разлика от влашките или бриндите, които произхождат в чужбина, тя се възприема като такава от цяла Европа.
От 18-ти век Spiš се гордее, че предоставя на хората един от най-големите активи в региона. Бор. Плодовете от местните ливади и гори сякаш сами скачаха в бъчви. Би било грехота да не се използва. Следователно ракията за боклук е естествено свързана със Spiš в продължение на много години. Неповторимият му аромат прогонва хората от домовете им и ги привлича дори след работа. Просто, трудно е да се устои.
Spišská borovička се произвежда в Спиш повече от двеста години. Основата на този изключителен продукт е боров дестилат, направен от избрани плодове от хвойна (juniperus communis), висококачествен зърнен алкохол и вода. Уникалният метод на производство придава на напитката безпогрешен вкус и аромат - атрибути, които са потвърдени извън Словакия.
„Боровичка е призната от Европейския съюз като словашката национална алкохолна напитка и без значение къде боровинките се изгарят другаде, само дестилатите от нас могат да бъдат гордо етикетирани с това географско указание“, казва проф. Ръководител на катедрата по етнология и музеология, Университет Коменски. Докторска степен Марта Ботикова, CSc. Това не пречи на етикетирането на бор като „лекарство“, както се възприема от нашите предци.
„Основата на качествения бор е дестилатът от хвойна, който се прави от плодовете му. Точната рецепта обаче е известна само на самите производители. Разбира се, най-евтиният бор дестилат от боровинки дори не видя. Те съдържат само ароматизанти и подобни изкуствени плодове, докато по-добрите определено си заслужават “, посочва Юлиус Форстхофер от Асоциацията на производителите на алкохол и спиртни напитки.
„Плодовете на хвойната подпомагат метаболизма и имат антиоксидантен ефект. Те свързват мазнините в червата и помагат при отслабване. Те съдържат етерично масло, захар, пектин, органични киселини и горещия гликозид хвойна. Ценен е заради диуретичния и дезинфекционен ефект, особено при лечението на заболявания, свързани с бъбреците и пикочните пътища ", добавя винопроизводител и експерт по биохимия Ян Карко, което само потвърждава, че борът не е получил името си" естествено средство "случайно.
Е, Себастиан Лаур, който пръв изгори бор от плодовете на хвойната през втората половина на осемнадесети век, знаеше много добре какво прави. Със сигурност обаче нямаше представа какво ще предизвика в крайна сметка неговият любителски експеримент в навеса на Спиш.
Spišská borovička е цяла - от гърлото до дъното на бутилката - ясно и неразривно свързана със Spiš. Произвежда се изключително в определения регион на Спиш и всички внимателно подбрани суровини, като се започне с преработени плодове от хвойна и завършва с качествен зърнен алкохол, идват от този отличителен словашки регион. В момента производител, износител и автор на техническата спецификация на Spišská borovička е компанията GAS Familia, s.r.o. със седалище в Stará ňubovňa. Въпреки че Spišská borovička е станала неписана през годините, но символ на Словакия е трайно издълбан в сърцата на патриотите.
Тази статия представя продукти, чиято консумация е предназначена само за възрастни.