Истината за калориите

Знаете ли колко калории имам 1g мазнини и колко калории трябва да изгорим (дефицит), за да загубим половин килограм?

всъщност това

Ако отговорът ви е 9 калории и 3500 калориен дефицит, отново ще ви разочаровам малко. 3500 калории е може би един от най-големите митове за отслабване и щом прочетете някъде такъв първоначален факт, не отивайте повече.

Първо, ще ви покажа как се появи числото 3500 калории:

1) 1 паунд е 454 грама (всъщност това е 1 паунд за този мит);
2) 1 g мазнина има 9 калории
3) Човешката мастна тъкан съдържа приблизително 87% мазнини (тази стойност е приемлива, въпреки че е оценена)

Когато го сглобим:

(454 х 0,87) х 9 = 3555 калории

и báááác тук имаме магическо число.

А сега фактите от проучванията:

Факт 1: 1 г мазнина също има 8,7 калории (Реф. 1), но също така и 9,5 калории (Реф. 2).
Факт 2: Мастната тъкан съдържа 87% мазнини, но проучване (Реф. 3) показва стойност от 78%.

Когато вложим тези факти в уравнението, получаваме гранични стойности от 2 843 на 3 752 калории.

Да предположим, че трябва да приемаме 3500 калории на ден, за да поддържаме теглото си, но всъщност това е 2 843, така че това ни прави 657 допълнителни калории на ден, само поради грешно изчисление. За една година това ни дава брой от 239.805 калории, което при правилната стойност от 2.843 калории/lb е 84 паунда, т.е. 38кг допълнително. Ако сближим това изчисление с обичайния калориен прием от 2000 калории на ден за жените или 2600 калории за мъжете, ще получим много значителна разлика.

Реф. 1: Dr. Джефри Лайвси, „Заблудата за калориите: Защо етикетите на храните са грешни,“ New Scientist, (15 юли 2009 г.). Доклад на ФАО за храните и храненето 77: „Хранителна енергия - методи за анализ и фактори на преобразуване“, Доклад на техническа работилница, Рим, (декември 2002 г.).
Ссылка 2: Макс Уишнофски, "Калорични еквиваленти на натрупано или отслабнало", Американският вестник по клинично хранене, (1958).
Ссылка 3: Bozenraad, Deutsche Archives Internal Medicine, (1911).