Лятото ни избяга като вода и септември бавно наближава. Повече от нас чакат завръщане в реалността, ще се върнем към установения стереотип, децата в детските градини и училищата.
Не е нужно да търсите естествен антидепресант през първите такива празнични дни или седмици под формата на качествен шоколад само в кафене, можете да му се отдадете и у дома. Освен това не е възможно да седите вечер на тераса със съседи без одеяло. Но можете да подгреете и с торта, особено с толкова силно шоколадово брауни, което се комбинира добре или с кафе, или с някакъв качествен ром 🙂 А фактът, че приготвянето му отнема само 15 минути плюс печенето, е безспорно предимство.
Много харесвам Брауни, но трябва да бъде наистина изпечено от качествени съставки - висок процент тъмен шоколад - използвам белгийски шоколад Callebaut, заедно с масло - не може да има компромис. Модифицирах тази рецепта по свой вкус и трябва да кажа, че възрастните поставят цялата чиния за сядане (а ние бяхме само на пет) - това брауни е просто толкова сладко. Например, можете да направите какао за деца, защото ще изглежда малко сладко - горещият вкус на качествен тъмен шоколад и какао повече подхожда на нас възрастните.
Браунито е страхотно и защото можете да спечелите с него - можете да вземете тази основна рецепта, да добавите ситно нарязани печени лешници, или още местни орехи, или какаови зърна, лавандула, възможностите са безкрайни. Но това, което определено не бива да пропускате, е кафето - една чаена лъжичка кафе ще подчертае невероятно вкуса на шоколада, докато в браунито не може да се помирише изобщо.
И ако например искате по-меко брауни, не се колебайте да премахнете брашното. Накратко, ощипвайте го по ваш вкус 🙂
Така че нека го направим, загряваме фурната до 170 градуса и ще печете 🙂
- 160 г обикновено брашно
- 2 PL качествено холандско какао
- 300 г тъмен шоколад с висок процент
- 225гр масло
- 1 чаена лъжичка разтворимо кафе
- 200g лека тръстикова захар
- 5 яйца
- 2 ч. Л. Ванилов екстракт
- щипка сол
Покриваме по-малък и по-висок лист за печене (приблизително 20 × 30 см) с хартия за печене, загряваме фурната до 170 градуса по Целзий.
В купа смесете брашно, пресято какао и щипка сол. Поставете нарязано масло, натрошен шоколад и кафе в топлоустойчива купа, поставете купата над тенджера с вода и при периодично разбъркване я разтворете на водна баня, за да стане гладко месо.
Поставете купичка шоколадово месо от огъня и добавете захар, която смесваме в топло месо. Когато месото се охлади малко до стайна температура, постепенно смесваме всички яйца и накрая ваниловия екстракт в него. Смесете внимателно, с бъркалка, само за да свържете съставките.
Накрая изсипваме насипни съставки върху шоколадовата смес, заместваме бъркалката с гумена/силиконова шпатула и наистина само много внимателно я сгъваме и по този начин смесваме насипната маса в течната. Разбъркваме само така, че все още да виждаме някъде малки нотки на брашно.
Изсипете тестото върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, на не напълно дънна решетка. В средата на печенето извадете чинията и я завъртете.
След изпичане повърхността на браунито е като чуплива обвивка, под която обаче се крие деликатно, еластично и интензивно шоколадово небе. Нарежете браунито на кубчета, по желание можем да поръсим с холандско какао и да сервираме. Ще издържи в херметична купа 3 дни (гарантирам ви, че няма да издържи до сутринта).
Това е точно браунито, което си представям в кафенето си, с качествено кафе, капучино, студено мляко ... Вече го имам пред очите си 🙂