В McCarter се грижим дълбоко за развитието на нови изследвания и технологии, които обичаме да прилагаме на практика. Нашите продукти винаги стават малко по-специални. Разполагаме със силен екип за развитие, ръководен от директора за научноизследователска и развойна дейност д-р инж. Ян Дурек.

директор

Работи от 10 години като преподавател във Факултета по химически и хранителни технологии STU Братислава и SPU Nitra. Той също така е ръководил отдела за научноизследователска и развойна дейност в McCarter от 2001 г. В момента той се занимава основно с разработването на нови изследвания, разработки и технологии за производство на функционални храни, особено за марката Body & Future. Той пише своята строга работа по темата Изследване на физикохимичните параметри и органолептичните свойства на плодовите сокове, произведени в инертна атмосфера.

Той също така участва активно в хранителни консултации, особено в решаването на проблеми за специфично хранене, диетични корекции за спорт, естетически и здравословни ограничения. В своите съвети той прилага нови тенденции и знания за храненето и съветва как да готвя храна от сензорна и хранителна гледна точка.

Включен е и в екипа на проф. Ing. Павел Алекси, д-р, който се занимава с изследвания и разработки на нови форми на биоразградими и биокомпостиращи се пластмаси, в групата за приложение на биокомпостабилни пластмаси за индустрията за напитки.

Участва активно в научния комитет на Хранителната камара на Словакия, член е на професионалния съвет на SPU и STU. Той също така участва в дългосрочни стратегически изследователски проекти в Министерството на образованието и Министерството на икономиката и е член на IET Food Council.

Избор от издателска дейност:

Автор и съавтор на няколко статии и публикации в местни и чуждестранни периодични издания.

Изследване на физикохимичните параметри и органолептичните свойства на плодовите сокове, произведени в инертна атмосфера.

САДЕЦКА, Жана - ПОЛОВКА, Мартин - КОЛЕК, Емил - БЕЛАЖОВА, Елена - ТОБОЛКОВА, Бланка - ДАСКО, Любомир - ДУРЕЦ, януари. Портокалов сок с пулп: въздействие на пастьоризацията и съхранението върху вкуса, полифенолите, аскорбиновата киселина и антиоксидантната активност. В списание за изследвания на храните и храненето. ISSN 1336-8672, 2014, кн. 53, бр. 4, стр. 371-388.

БЕЛАЖОВА, Елена - ТОБОЛКОВА, Бланка - ДАШКО, Любомир - ПОЛОВКА, Мартин - ДУРЕЦ, Ян. Промени в цвета, концентрацията на аскорбинова киселина и 5-хидрохиметилфурфурол в соковете от грейпфрут и моркови по време на съхранение. В списание за изследвания на храните и храненето. ISSN 1336-8672, 2017, кн. 56, бр. 4, стр. 381-388.

ТОБОЛКОВА, Бланка - ДУРЕЦ, Ян - БЕЛАЙОВА, Елена - МИХАЛЬКОВА, Мария - ПОЛОВКА, Мартин - СУХАЙ, Милано - ДАШКО, Любомир - ШИМКО, Петър. Влияние на светлинните условия върху физико-химичните свойства на ананасовия сок с добавяне на малки парченца ананас по време на съхранението. В списание за изследвания на храните и храненето. ISSN 1336-8672, 2013, кн. 52, бр. 3, стр. 181-190.

ДУРЕК, януари Най-важните тенденции в областта на плодовите и зеленчуковите напитки. В Безопасност и контрол на храните. 1-во изд. 1 USB ключ (229 стр.). ISBN 978-80-552-1813-7. Безопасност и контрол на храните. Nitra: Словашки земеделски университет, 2018, стр. 220-221, USB ключ.

ТОБОЛКОВА, Бланка - ДУРЕЦ, януари Влияние на съхранението върху антиоксидантните и радикално-гасящи свойства на соковете от портокал и ананас. In Interactive Conference of Young Scientist 2013. [1. изд.] 88 с. ISBN 978-80-970712-5-7. Интерактивна конференция на млади учени. Банска Бистрица: Преведа, 2013, с. 11.

ДУРЕК, януари Очаквани ползи от проекта "Подобряване на хранителните и сензорни параметри на плодови и зеленчукови напитки чрез прилагане на инертни газове от гледна точка на техния производител". В Тенденции в храните. ISSN 1336-085X, 2013, кн. 18, бр. 1, стр. 10-12.