16.3. 2004 10:45 Дебатът за положителните ефекти от консумацията на вино продължава от началото на 90-те години.

vino

Консумацията на вино и неговите положителни свойства представляват интерес за човечеството от незапомнени времена. Първите съобщения за полезното въздействие на виното върху здравето могат да бъдат намерени в древните писания на Парацелз, Плиний и Гален. Хипократ (459-377 г. сл. Н. Е.) Говори за приложението на виното като средство за подобряване на настроението, облекчаване на болката и насърчаване на уринирането.

Благоприятният ефект на виното върху заздравяването на рани и неговият дезинфекционен ефект в храносмилателния тракт също е известен от този период. Самият Цезар препоръчва да се консумира вино, заедно с храна, за да се предпазят войниците му от храносмилателни инфекции.

Свързани статии

На повърхността обаче изплува и другата страна на монетата - проблемът с алкохолизма. Вече египетският фараон Рамзес II. се оплака от висока консумация на алкохол сред населението. От друга страна, известният лекар на арабския свят Авицена (980-1032 г. сл. Н. Е.) Вярва, че е от полза да се напива от време на време. Както и да е, виното има своите богове от незапомнени времена и благотворното му въздействие е възхвалявано от лекари, философи и монаси.

На кого всъщност можем да благодарим, че открихме виното като напитка? Вероятно е била любовница на персийския крал Джамши-ед, който страдал от непоносима мигрена и безсъние и затова от отчаяние искал да се самоубие, пиейки ферментирали остатъци от гроздов сок. Тя обаче не преживява смърт - вместо това нейната мигрена и сън се подобряват значително, а самият монарх обявява ферментиралия гроздов сок за кралска напитка. Това за пореден път промяна на известния "cherchez la femme"?

Френският парадокс

Когато американската телевизия CBS започна да излъчва нова поредица от редовни 60-минутни разговори за здравословно хранене, модераторът Morley Safer вдигна чаша червено вино и каза, че причината за малкия брой инфаркти във Франция може да е съдържанието на такъв чаша.

Информацията, която се чу в предаването на CBS, наелектризира публиката директно и оттогава американците се занимават с тази тема постоянно. Шоуто напълно обърна хода на дискусиите за виното. Опасното лекарство скоро се превърна в лек за инфаркт.

Дебатът завладя и европейската общественост, като учени, членове на лобито за вино и политици, ангажирани в областта на здравеопазването и здравеопазването, се представиха на сцената. Официално бе обявено, че пиенето на вино в умерени количества е част от здравословния начин на живот. Това важи особено за червените вина.

Според статистиката консумацията на червено вино при французите е 10 пъти по-висока, отколкото при американците, но за 100 французи се падат до 30 до 50% по-малко инфаркти, отколкото за съответната група американци от същата възраст и пол.

В същото време френските мъже пушат повече от американците, занимават се по-малко със спорт и консумират около 30% повече мазнини под формата на масло, сирене, шунка и гъши черен дроб. Те обаче вече пият червено вино за обяд.

Освен червеното вино обаче, зад френския парадокс трябва да се видят и други важни фактори: хранене, високо качество на храната и цялостен начин на живот. Много французи като че ли изобщо не познават стреса.

Вино и съвременна медицина

Доказано е, че редовното пиене на малки количества алкохол има положителен ефект върху някои рискови фактори за атеросклероза и следователно намалява риска от инфаркт и смъртност от самия инфаркт. Изглежда този ефект е дори по-силно изразен при хора, които вече са претърпели инфаркт, отколкото при здрави по-рано индивиди.

Полезните ефекти на виното се обясняват главно с повишаване на нивото на добър - HDL - холестерол и намаляване на нивото на фибриноген - вещество, участващо в съсирването на кръвта. Все още се обсъжда ролята на антиоксидантите във виното, особено в червеното вино, тъй като самите антиаксиданти без алкохол имат малък или никакъв ефект върху намаляването на смъртността от инфаркт.

Положителният ефект на червените вина, особено сортове с високо съдържание на танин, които се обработват в барик, е общоприет. Ефектът от умерената консумация на алкохол върху психиката също е благоприятен.

Особеността е, че положителният ефект от редовната умерена консумация на алкохол върху честотата на инфаркт и смъртността от него е значителен, особено при мъжете. Жените изобщо почти не се възползват от това, което може да се обясни с относително ниския риск от сърдечно-съдови заболявания при жените преди менопаузата поради защитния ефект на женските полови хормони - естрогените.

Друга специфична особеност на жените е по-ниската оптимална доза алкохол в сравнение с мъжете. Жените пият същото количество алкохол, след като пият същото количество алкохол като мъжете, тъй като имат 70 до 80% по-ниска активност на чернодробния алкохол дехидрогеназа (ензим, който разгражда алкохола), по-висок относителен обем мазнини и по-малък обем вода в тялото.

Следователно умерената консумация на едно и също количество алкохол както при мъжете, така и при жените е от полза за здравето на мъжа, докато жените увеличават риска от развитие на чернодробна цироза и рак на гърдата. Особено опасно е да се пие каквото и да е количество алкохол по време на бременност и кърмене, когато може да има дългосрочна заплаха за здравето на детето, особено увреждане на мозъка.

Независимо от пола, консумацията на алкохол не се препоръчва при чернодробни заболявания, стомашни язви, панкреатит, някои хематологични заболявания и при тумори на устната кухина, ларинкса, хранопровода и черния дроб.

Алкохолизмът в семейството също е предупредителен знак, така че пиенето на алкохол за предотвратяване на инфаркти е неподходящо за хора, които имат алкохолно семейство. Освен това употребата на някои лекарства не е съвместима с алкохола, както пиенето на алкохол и шофирането не трябва да се комбинират помежду си. И накрая, алкохолизмът също е добре известна причина за чернодробна цироза и многобройни онкологични заболявания.

In vino sanitas (виното е здраве)

Какво представлява редовната консумация на малко количество алкохол? Количеството му съответства на 20 - 40 г алкохол на ден за мъжете и 20 - 30 г алкохол на ден за жените, за предпочитане под формата на вино (0,2 - 0,4 л или 0,2 - 0,3 л вино на ден).

Такъв дневен прием на алкохол предотвратява агрегацията на тромбоцитите и осигурява адекватна плазмена фибринолитична активност, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци, повишава нивото на добрия - HDL холестерол и има цялостен положителен антиоксидантен ефект (особено червените барикови вина поради високото съдържание на танини от гроздето и дърво).

За да се намали рискът от инфаркт, мъжете трябва да започнат да консумират малко количество вино редовно на възраст между 20 и 30 години, за жените е достатъчно да започнат с менопаузата, което е нереалистично (те започват по същия начин като мъжете). Превантивна консумация на малко по-големи количества е разрешена при възрастни хора в сравнение с по-младите индивиди.

Препоръчително е да пиете вино вечер, докато връзката между консумацията на вино и храна все още не е разрешена задоволително от медицинска гледна точка. Така или иначе, за да ядете или сами, никога не забравяйте своите познати: Винаги умерено!

Като. MUDr. Мартин Мраз е университетски преподавател в Медицинския факултет на UPJŠ в Кошице.