Говореше се за известно подкисляване на организма. Разгледахме експертни статии и тук има отговори на пет основни въпроса.

съвременната

12. март 2014 г. в 9:21 Lívia Hlavačková

Авторката е лекар, работи в клинични изследвания. Текстът е взет от нейния блог.

Самото определение за подкисляване на организма е сложно. Различни уеб форуми и статии, чийто опит не е гарантиран, обикновено не предлагат определение. Те говорят само за понижаване на рН "в тялото".

Самият PH се определя като "отрицателен десетичен логаритъм на активността на катион на оксон", опростен от концентрацията на водородни йони (H +) в разтвор, като колкото по-висока е концентрацията на водородни йони, толкова по-ниско е рН. Тогава основният въпрос е кой разтвор се влияе от ниското рН при подкисляването на организма?

Водата съставлява около 53 процента от телесното тегло на възрастен, а две трети от нея е вътре в клетките. Клетките обаче са покрити с мембрана, която активно освобождава само това, което подхожда на клетката (с малки изключения такъв алкохол влиза в клетките без покана). Регулирането на рН в клетката е толкова перфектно, че някои учени предполагат, че някакви незначителни промени умишлено се правят от клетката и се използват за сигнализиране.

Клетка без способността да поддържа вътрешната си среда умира, така че не бихме оцелели от нежеланото подкисляване на вътрешността на клетките. По този начин подкисляването очевидно е въпрос на извънклетъчна течност, т.е. кръв, храносмилателни сокове, тъканна течност, урина и други подобни.

Течността в тъканите отразява състава на кръвта и има рН между 7,35 - 7,45 (обикновено около 7,4). В същото време кръвта има отлични компенсаторни механизми за поддържане на това рН. Те просто се основават на връзката:

Тялото може да направи кисели H + йони във вода и въглероден диоксид. Уринираме вода, издишваме въглероден диоксид и сме екипирани. Тази система, разбира се, е по-сложна, тъй като много други йони (натрий, калций, калий, фосфати, протеини), както и ензимите участват значително.

Регулирането на рН на кръвта е еволюирало до такова съвършенство чрез еволюция, че диетата няма шанс да повлияе значително, както те показват в няколко експеримента.

Значителна промяна в рН на кръвта не е "забавна", но признак на сериозно заболяване като бъбречна недостатъчност или нелекуван диабет и промяна в рН на кръвта от около 0,3, патолозите могат да започнат да изострят ножовете си.

РН в стомаха е 1,35 - 3,5, но се неутрализира от сокове от панкреаса с рН 8,8. И тук е логичният въпрос - ако панкреасът няма проблем с рН 1,35 на стомашната киселина, защо трябва да има проблем с ябълка с рН 3,6?

Разбира се, че не го прави.

Хипотезата за подкисляване на организма не е свързана с рН на самата храна, а с рН, което тя предизвиква в тялото. Така например, такъв пресен портокалов сок е една от "алкалните" храни, въпреки че всъщност е кисел (ще използвам кавички, за да го разгранича).

Реакцията на дадена храна в организма може да се оцени или чрез т.нар. "Киселинна пепел" или по изчисление.

При първия метод се твърди, че храната се изгаря, за да се симулира метаболизма и след това се определя рН на пепелта. При втория метод се анализират отделни молекули и йони в храната и след това се определя "киселинността" с помощта на уравнението на Ремер.

Нито един от тези методи не звучи много точно. Храните не се правят според шаблона в синтезатора, така че всяка ябълка може да има различен минерален състав според почвата, в която е растяло ябълковото дърво (важно за уравнението на Ремер). И също така метаболизмът на всеки човек е не само индивидуален, но и по-сложен от обикновения огън или опростени математически изчисления.

Следователно „основната“ диета е очевидно трудна за дефиниране, като по този начин помага да се обърка цялата хипотеза. Резултатът са различни таблици със списъци на "кисели" или "алкални" храни, които често са противоречиви.

Например, сортирайте такава бяла захар веднъж от едната страна, а след това от другата, така че изберете.

Това не е кръв, клетъчна течност или храносмилателни сокове, ние вече изяснихме това. Поглед към таблиците показва, че единствената течност, която има голям диапазон на нормалното рН, е урината (4.6 - 8). Това беше само рН на урината?

В исторически план името Клод Бернар (1813-1878) често се използва във връзка с подкисляването на организма, който описва експеримент, при който той храни зайци с говеждо месо и установява, че те имат кисела урина, докато зайците имат алкална урина върху билки.

Така че диетата може значително да повлияе на рН на урината. Имаме релевантни доказателства за ефекта на диетата върху някои течности в организма, подкисляването работи, но.

. обаче ролята на бъбреците за поддържане на рН е именно отделянето на излишните киселини в урината.

По този начин е важно pH на самата урина?

Не. Тоест само, че трябва да има ефект върху глазурата на тоалетната. Самото рН на урината отразява участието на компенсаторните механизми на практика.

От научна гледна точка, друг въпрос е толкова важен:

Отговорът на този въпрос е много различни изследвания, но изглежда, че учените не са преработили еднозначния отговор - така работи науката. Това е различно от псевдонауката, която изглежда има отговори на всичко.

Вероятно най-обсъжданото в професионалните среди е повишеното излугване на калций, наблюдавано при по-ниско рН на урината. Той се обсъжда, тъй като се смята, че този калций се изхвърля от костите точно с цел регулиране на рН. Ако това предположение е вярно, например, богата на протеини диета, която е „кисела“, може да причини остеопороза (изтъняване на костите).

Тази хипотеза обаче има един проблем - няколко експеримента и епидемиологични изследвания доказаха точно обратното.

Доказано е, че диета, богата на животински протеини, е един от факторите, предотвратяващи остеопорозата, въпреки че съдържа повече калций в урината си, отколкото „алкална“ диета. Където тялото приема калция все още не е точно определено, но костите очевидно не са. Освен това той изчисли, че ако тялото наистина използва костния калций, за да компенсира годините на подкисляване, след около 18 години костите ще бъдат напълно без калций.

Това означава, че ако "киселата" диета беше толкова голям проблем, колкото някои ни преследват, малко хора в нашия регион вероятно биха доживели до дълбока старост.

Въпреки това, "киселата" диета е свързана и с други заболявания. Камъните в бъбреците се навеждат (отново калций в урината), загуба на мускули и болки в гърба в напреднала възраст. Други проучвания разглеждат значението на рН в химиотерапията и установяват, че някои лекарства действат по-добре при по-основно рН, а други при по-киселинно. Досега обаче не е имало много от тези изследвания и те изглежда са отворили повече въпроси, отколкото са отговорили досега.

Хипотезата (подчертавам думата хипотеза) за полезните ефекти на "алкалната" диета все още се разследва. Някои от нейните догми вече са опровергани, други могат да бъдат потвърдени и евентуално опровергани от бъдещи изследвания. Но нито едно сериозно изследване досега не е доказало, че стриктното му спазване би било от полза.

Напротив, няколко проучвания показват, че например в случай на остеопороза това може да бъде вредно.

Тези, които се преструват, че „алкалната“ диета е магическо лекарство за всички болести, го правят без доказателства, като често напълно игнорират или може би несъзнателно изкривяват доказуеми и измерими факти. Подкисляването на организма по този начин се превръща в съвременна религия - който вярва, че не се нуждаят от съответни доказателства.

И така, как да се храним?

Протеиновите и пшеничните продукти се считат за "кисели" храни, докато зеленчуците и плодовете се считат за "алкални" храни. Ако забравим преувеличените усилия да алкализираме урината с всевъзможни разтвори от аптеката и радикално ограничим диетата само до определени храни, тогава добавете зеленчуци и плодове към нашата диета и намалете дела на протеините, препоръчван от диетолозите от години.

Дори и без страх от хипотеза за подкисляване на организма.

Основни източници:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24557632
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12672913
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2881463/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21183586
http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1475-2891-8-41.pdf
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/pdf
http://64.251.27.164/Acid-Base%20Balance%20Articles/tucker.pdf
http://www.twinsuk.ac.uk/wp-content/uploads/2012/11/Welch-Ost-Int-2012.pdf
http://www.biomedcentral.com/1471-2474/11/88/
http://nutrition.highwire.org/content/133/3/866S.full
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1051227608003026
http://jn.nutrition.org/content/133/3/855S.long
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/
http://nutrition.highwire.org/content/141/3/391.full
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3828631/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11446566
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
http://www.seattlehealingarts.com/pracmedia/Diet%20Acidosis.pdf
http://press.endocrine.org/doi/pdf/10.1210/jc.2012-2857
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20717017
http://www.medicinabiomolecular.com.br/biblioteca/pdfs/Cancer/ca-2024.pdf

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.