Безмесните топки имат само 4% климатичните следи и вкус не се различават от класическите кюфтета. Съставки като грах, овес, ябълки и картофи се използват за направата на безмесното топче, с акцент върху превръщането на тази по-устойчива алтернатива на класическите топки в еднакъв вкус и структура, благодарение на което любителите на месото също ще му се насладят.

топки

IKEA се стреми да постави възможно най-голям акцент върху устойчивостта при производството на храни. Затова компанията реши да разгледа добре познатите кюфтета от различен ъгъл. Дори любителите на кюфтетата вече имат по-устойчива алтернатива за избор. Новите безмесни топки са направени от суровини като протеин от жълт грах, овес, картофи, лук и ябълки. В противен случай обаче те имат същия вид и вкус като известните кюфтета. И само с 4% от климатичния отпечатък в сравнение с конвенционалните кюфтета, IKEA помага да се доближи до целта до 2030 г. да допринесе за по-положително въздействие върху климата.

„Ние продаваме повече от милиард кюфтета всяка година в ресторантите на IKEA. Представете си каква разлика би имало, ако дори някои от нашите посетители решат вместо това да изберат безмесни топки. Ако можем да пренасочим около 20% от продажбите на кюфтета по този начин, климатичният отпечатък на IKEA Food ще бъде намален с около 8% [1], “ обяснява Шарла Халворсън, глобален мениджър по здравеопазване и устойчиво развитие.

Намаляването на отпечатъка върху климата чрез устойчиво хранене се подкрепя и от веганския празник.
„Понастоящем е необходимо да се разгледат въпросите за устойчивостта и изменението на климата. Страхотно е, че дори голяма компания като IKEA осъзнава важността на тези теми и предлага вегански алтернативи. Фокусирането върху растителната диета е един от няколкото начина за ефективно намаляване на въздействието върху околната среда. Новите, безмесни топки са следващата правилна стъпка към по-устойчиво бъдеще. " казва Моника Данчова, мениджър на събития на Веганския празник.

Визията на IKEA е да създаде по-добро ежедневие за възможно най-много хора. Затова той иска да вдъхнови по-здравословен и по-устойчив начин на живот, който ще има положително въздействие върху хората и планетата. Включването на безмесни топки в офертата също помага на IKEA да се доближи до тази цел.

В ресторантите на IKEA безмесните топки ще се сервират с картофено пюре, сладко от червени боровинки и сметанов сос. Те ще се предлагат на същата ниска цена като класическите кюфтета. Клиентите също ще могат да закупят пакет от замразени безмесни топки в шведски специализиран магазин и да ги приготвят у дома. Рецептата за безмесни топки не съдържа никакви животински съставки, така че на това ново попълнение в гамата на IKEA да се наслаждават възможно най-много хора - любители на кюфтета, флекситарианци, вегетарианци и вегани. [2]

„Когато разработвахме безмесни топчета, основната ни цел беше да имитираме вкуса и текстурата на месото възможно най-вярно, но да използваме само растителни суровини. Опитахме редица различни суровини и процеси и сме много доволни от резултата. " казва Александър Магнусон, който работи като готвач и ръководител на проекти за IKEA Food.

[1] Тези изчисления се основават на обемите, продадени през финансовата 2018 година.

[2] Самите безмесни топки не съдържат никакви животински суровини. Когато се сервира по традиционния начин, т.е. с картофено пюре и сладко от червена боровинка, полученото ястие съдържа млечни продукти и не е подходящо за вегани.

В страните от Европейския съюз безмесните топки ще се предлагат още през август 2020 г. Няколко месеца по-късно ще последват магазините на IKEA в Северна Америка, Близкия изток и Азиатско-Тихоокеанския регион.