Диетата на вегетарианците често е много скучна. Вкусът на самите зеленчуци е безинтересен с времето и няма подобрение. Това може да бъде например вкусно потапяне, направено от нахут. Със сигурност ще обичате и Хумус.
Хумусът има богата история, тъй като е приготвен от хората в Месопотамия. По това време нахутът, основната суровина на хумуса, се отглежда широко в днешния Близкия изток. Затова местното население е изобретило интересна форма на този боб, който въпреки хилядолетното си съществуване се счита за модерно ястие. Днес стилните хумус барове са много популярни в големите градове, където можете да се насладите на този деликатес по стотици начини.
Хумусът се приготвя от варен или сушен нахут чрез приготвяне до маса с фина или по-груба консистенция. Ако приготвяте хумус от сушен нахут, е необходимо да го накиснете във вода няколко часа преди готвене. Тайната съставка, използвана за омекотяване на нахута, е содата за хляб, която значително ускорява процеса на приготвяне. След приготвяне на нахута е необходимо да се охлади, смесете го, внимателно го подправете с чесън, зехтин и специална паста от семена от тахан. Това вкусно и здравословно ястие може да бъде на масата след няколко минути като гарнитура към арабския хляб или парчета зеленчуци.
Хумусът е не само вкусен, но и здравословен. Съдържа голямо количество фибри, което има положителен ефект върху храносмилателната ни система. Нахутът е пълен с микроелементи като магнезий, калций, желязо и цинк, които са необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Хумусът също е витаминна бомба, тъй като съдържа витамин С и В6. Много лекари препоръчват консумацията на хумус за предотвратяване на атеросклероза (разгражда лошия холестерол) и развитието на рак.