хрупкав

Хрупкавата кора на бедрото е атракция, в която клинкерите се събират.

Сурови материали

пуешки бут4 бр
зехтин
сладък пипер
люта чушка
раска
сол, черен пипер
с 2 PL
картофи 1000гр
бебешки грис 500гр
стерилизирано червено зеле 400гр
растително масло
лимон 1 бр

Приближаване

Първо ще приготвим марината: смесете заедно подправките според вашия вкус, препоръчвам простота, тоест изсипете масло в купата, за предпочитане зехтин, поръсете със сладък и лют пипер, ако не е лют пипер, само половината от средно големи люти чушки. Не е нужно да солите маринатата.

Измийте бедрата на пуйката и ги намажете със сол. Можете също така лесно да втривате солта под кожата. Накрая поръсете с подправки.

Нанесете приготвената смес върху бедрата. Когато го направите, подгответе вашата раска и изобщо не пестете от нея. Загрейте фурната до 150 градуса по Целзий. и поставете половин супена лъжица мед върху пуешкия бут. Намажете го, ако е захарен, няма значение, то ще се стопи на бедрото само по себе си. Вземете по-дълбока тава за печене, поставете бедрата си в нея, затворете капака и изпечете. Дръжте маринатата под ръка, тя ще ви бъде полезна.

Преди пуйката да се изпече, пригответе картофените кнедли. Настържете картофите. Колкото е възможно по-нежно. Добавете яйца към тестото, обработете с лъжица и по-късно с ръцете си. Извадете тестото от купата, разделете го на четири части и с ръце разточете четири приблизително еднакво големи конуса.

Варете водата в голяма тенджера и варете кнедлите в нея за около 30 минути. След това ги извадете и ги оставете да изсъхнат за известно време.

Докато кнедлите се готвят, пак ще имате време да приготвите червеното зеле, което ще направите, както следва:
Запържете лука в олио. Измийте зелето и нарежете на фини и къси юфка. Поставете го в по-голяма купа, добавете масло и оцет, разбъркайте, добавете захар и отново разбъркайте. Поръсете с прясно смлян пипер и гответе. Оставете да ври около час, след това увеличете котлона и разбъркайте. Добавете малко вода, ако е необходимо. След известно време добавете малко хрян, който настъргваме. Ще опитаме, ако всичко е наред и можем да сервираме.