повърхността

Вие също ли сте любител на месото? Това е ценен източник на протеин, който може да нахрани дори добър човек. Когато се подготви добре и се допълни с подходящи подправки, цялото семейство може да му се наслади. Понякога обаче правим фундаментални грешки при подготовката му. От красиво, сочно парче месо остава само суха "чиния". Как да го печем вкусно, хрупкаво, без да го изсушаваме?

Подготовката е важна

По-малките парчета месо са по-склонни към изсушаване при печене. Следователно струва си да купите по-голямо парче и го изпечете цял. Поставете месото с кости върху тавата за печене с костта надолу, сокът също ще бъде по-добър. Ако го подправяте с билки и подправки, сложете го върху лист за печене с мастния слой надолу. Оказва се около половината от печенето.

Месото от домашни птици ще бъде по-хрупкаво и красиво препечено, когато се яде преди това разтрийте със смес от сол, смлян червен пипер и мляко. За да постигнете по-добър вкус, разтрийте месото преди печене лимонов сок. Едва след това поръсете със сол и подправки.

Добре изпечени и сочни

По време на печенето температурата е много важна. За да се предотврати изсъхването, тя не трябва да е много висока и времето за печене твърде дълго. Зависи от размера и качеството на месото. Препоръчва се обаче първо оставете я да къкри във фурната, покрита за около 40 минути, след това отворете и печете, докато омекнеа.

Нашият съвет: Боцкате ли месо по време на печене, за да видите дали е готово? Не го правете, от него ненужно ще изтече сок! Всичко, което трябва да направите, е да го натиснете с пръст. Ако може лесно да се притисне, не се пече достатъчно вътре.

За да запазите месото сочно, трябва редовно изсипете върху печенето. Изсипете го, ако е необходимо месен бульон или вода. Като цяло, за да не го задушите повече, отколкото да го изпечете. Мазното месо обикновено отделя самия сок.

По-красив цвят, по-добър вкус

Ако ядете месото преди печене лъжица мляко, ще има много по-красив цвят. Или опитайте да добавите към тава за печене малко захар. Страхотен е за подобряване на вкуса лук. Нарежете го леко и натиснете чесъна в пресата. Намажете сока с пресованите и пресовани парчета. Ще бъде вкусно и ароматно.

Хрупкава златиста коричка

Когато прикрепите пилето към гърба с клечка за зъби, парче втвърдено Масла, по време на печене ще бъде постепенно го загрявайте и поливайте. Резултатът под формата на по-красива и хрупкава кожа определено ще ви зарадва.

Можете да достигнете златистата кора, дори ако месото е преди печене намажете с разтопено масло или сметана и прах с гладко брашно. Изсипете върху печенето по време на печене. Поръсете със студена вода или бира около 15 минути преди печене. Месото получава по-хубава, вкусна и нежна кора.

Ами твърдо или сухо месо?

Стара кокошка или гъска омекват по-бързо, когато месо почукано. Първо го гответе известно време и след това го изпечете. Опитните домакини често първо старите домашни птици добре задушете във фурната между две тави за печене. Само след омекване ще се пече непокрито, така че да се обърне хубаво. Можете също така да боравите с твърдо птиче месо, като го оставите за една нощ в студена вода. При печене обаче фурната в началото трябва да е гореща и след това леко топла.

Ако имате месо, което да печете много сухо, преди да го готвите увийте в филийки пушен бекон. Можете да го прикрепите към него с клечка за зъби или конец. Или потупайте месото с бекон - в идеалния случай по посока на влакната му, за да улесните проникването му. Когато се разрязва през влакната, той образува бели квадрати в месото.

Нагряване без сушене

Повечето от нас днес не могат без микровълнова печка. Голямото предимство е, че храната бързо се нагорещява. Ако подгрявате повече порции печено птиче месо, опитайте този съвет. Увийте отделните порции първо във фолио и след това загрейте листа за печене. За съжаление месото вече не е сравнимо с прясно изпечено месо по своята крехкост, но можете да предотвратите изсъхването му и да запазите оригиналния си вкус.

Какви други съвети за печене на месо бихте препоръчали? Пишете на други читатели в дискусията под статията.