Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

терапия

Обичах рибата в леща отдавна, отдавна, когато живеех в Италия. Тази подредба на риба често се готвеше от много мила дама, в чиято къща живеех известно време. И до днес обичам да го приготвям по много начини. Това е здравословно, леко ястие с високо съдържание на протеини, минерали и полизахариди и с времето открих, че мога да го комбинирам с различни подправки, билки и зеленчуци. Домът го направи в оригиналната версия по два начина, в зависимост от това какво е купила на пазара, кога бобът е пресен, така че е с боб и кога не е правилно пресен "secondo i miei gusti" според вкуса му - така се правеше от леща./стрък целина/или тиквички, а понякога и от двете. Добавям най-вкусната си версия с охра. Ако не отрежете охра, добавете тиквички или маслена тиква.

Трябват ни:/4 порции /

800гр треска - филе/прясно, ако е възможно /

2 супени лъжици зехтин

3 млади лука най-добре червени

Смлян червен пипер четвърт чаена лъжичка и толкова сигурен куркума

1 качулка с червен пипер

3 скилидки чесън

200gr okry пресни или замразени

150гр червена леща

100гр черна леща от белуга

Малко прясна мащерка 3-4 стъбла

25 бр. Пресни чери домати/на пара и белени, можете да използвате и качествено пюре или pomodori pelati - белени домати /

Половин чаена лъжичка синапено семе и кимион

Дафинов лист 2бр

Половин чаена лъжичка гръцко сено

1 чаена лъжичка балсамов

Смлян черен пипер от мелница

В широк тиган в зехтин запържете младия лук, добавете смлени чушки, куркума, сено, синапено семе, кимион, качулка на кубчета и охра ... добавете чесън за около 5 минути, като внимавате да не покафенее. Печете още няколко минути на слаб огън. След това добавяме белените домати, нарязваме на кубчета, оставяме сока да тече/ако използваме пресни чери домати /. Добавете изплакната леща. Полейте с вода и оставете да къкри заедно с дафиновия лист, клонката мащерка и под капака за около 20 минути, залейте с малко вода, докато лещата омекне. Накрая добавете подправените филета треска цели и поставете върху повърхността на соса, така че рибата да може постепенно да се потопи в сока. Покрийте с одеяло и оставете да къкри 10 минути. Подправете със сол, балсамов, смлян черен пипер, вземете дафиновия лист и стъблата на мащерката. Преди сервиране, поръсете с лимон, можем да добавим няколко маслини или каперси. Киселият вкус върви добре с това ястие ... ядем без гарнитура и сладкиши, гарнитурата е леща!