Хранене на деца в предучилищна възраст

  • да могат да характеризират периода на предучилищна възраст
  • имайте предвид разликите в приема на храна и между децата от тази група
  • придобиват знания по отношение на нуждата от хранителни вещества, необходими за правилния растеж и развитие на детето

предучилищна възраст, деца, диета, хранителни вещества, протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, витамини, минерали, вода, диета

възраст

Какво характеризира периода на предучилищна възраст?

Периодът на предучилищна възраст се характеризира с по-бавен растеж и в края на този период започват да се режат постоянните зъби, силните мускули и скелет. Двигателните умения на детето стават по-фини и пъргави. Психиката и речта на детето се развиват. В образованието е необходимо да се засилят положителните и да се премахнат негативните навици. Това е период до 6 години живот.

Храненето на деца от една година постепенно се адаптира към диетата на възрастните, но при избора на храна и технологичната подготовка в кухнята трябва да се спазват определени правила. Диетата трябва да бъде изготвена отговорно и професионално, за да отговаря на физиологичните изисквания на възрастта на детето. При съставянето на менютата, обхватът и честотата на консумираната храна трябва да се вземат предвид по отношение на хармонизирането и изпълнението на хранителните нужди и хранителните препоръки. За хранене делът на децата в предучилищна възраст е равен на 0,6 порции на възрастен.


Всички деца са еднакви по отношение на приема на храна?

Трябва да осъзнаем, че не всички деца са еднакви. Според физическото развитие и апетита различаваме 4 групи деца:

  • средностатистически деца, които се хранят добре и получават средно количество и структура на хранителни вещества с адекватна физическа активност
  • малки деца с намален прием на храна, които са с по-малък растеж, дори ако храненето е адекватно, по-често са по-слаби, по-бедни
  • деца, много чувствителни към движение, неспокойни, апетитът им се колебае и телесното тегло е на долната граница на нормата
  • затлъстели деца, които изискват редукционна диета и повишена физическа активност

Кои хранителни вещества са важни за правилното развитие?

Делът на отделните хранителни вещества при децата трябва да бъде 15% протеини, v 30 - 35% мазнини и v 50 - 55% въглехидрати.

Нуждите от енергия трябва да вземат предвид увеличаването на теглото от 1,5 - 2 кг/година, разхода на енергия и необходимостта от растеж. За дете на 1-3 години енергийният прием трябва да бъде 5500 kJ/ден, за дете от 4-6 години 7.530 kJ/ден.

За какво са протеините?

Защото децата все още растат, протеин те са най-важното хранително вещество за децата, защото са градивен елемент на органите на човешкото тяло. Те са градивните елементи не само на мускулите и кожата, но и на хормоните, ензимите, антителата и кръвта.

Дневната доза протеин зависи от:

  • възраст на детето,
  • от етапа на своето развитие,
  • от величината на умственото и физическо натоварване
  • от здравния статус.

Дете на 1-3 години се нуждае от 1,8 g/kg/ден протеин, а 4-6-годишно дете се нуждае от 1,5 g/kg/ден.

В по-млада възраст е подходящо животинските протеини да присъстват в диетата повече от 50%, другите протеини да са от растителен произход. Идеалният източник на протеин са храните, които съдържат всички 8 незаменими аминокиселини: яйца, мляко и млечни продукти, риба и месо . Те са източник на протеини от храни от растителен произход бобови растения, отделно соя и също картофи . Вярно е, че растителните протеини имат по-ниска биологична стойност от млечните, яйчните и животинските протеини, тъй като не съдържат идеалното количество от всички незаменими аминокиселини. Подходящата комбинация от непълни протеини в едно хранене може да увеличи биологичната им стойност. Високото съдържание на растежната аминокиселина лизин и присъствието на две други важни аминокиселини - аргинин и хистидин - са особено важни за децата.

При деца дефицит на протеини се проявява в бавен растеж и подуване на ставите. Има умора, продължително зарастване на рани, повишена податливост към инфекции.

Прекомерен прием протеин също не е правилно. Това натоварва тялото и постепенно го уврежда. По време на разграждането на протеините се образуват вредни вещества за организма, като напр. урея и амоняк, увреждане на бъбреците, мозъка и сърцето. Диета с високо съдържание на протеини (над 15%) изчерпва тялото на калций, магнезий и цинк, което допринася за остеопороза, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.

Те се нуждаят от деца, за да отглеждат въглехидрати и мазнини?

Енергийни вещества - въглехидрати и мазнини - трябва да се доставят по такъв начин, че да не създават прекомерни резерви от резервни мазнини в подкожната тъкан.

Оптимално е да предпочитате храни със съдържание в диетите на децата комплекс въглехидрати . Енергията се освобождава от тях постепенно. Постепенното им изпускане в кръвта защитава панкреаса и тялото не е изложено на резки и чести екстремни колебания в нивата на кръвната захар. Освен това тези храни осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост. В храните присъстват сложни въглехидрати с нисък гликемичен индекс (бобови растения, зърнени храни, зеленчуци, плодове, картофи). По-високата и бърза гликемия се причинява от храни, които бързо се разграждат и абсорбират в храносмилателния тракт (десерти, подсладени напитки) - те имат висок ГИ и трябва да ги избягваме. Редовната консумация на сладки лакомства може да предизвика неконтролируема нервност, главоболие, депресия, но и агресия при децата. Честата консумация на сладки води до затлъстяване и изчерпване на храносмилателните клетки на инсулина, изчерпване на запасите от микроелементи и витамини, участващи в метаболизма на въглехидратите, и намален имунитет. Вместо бяла захар и сладкиши, децата трябва да бъдат обучавани за сушени плодове, банани, мед или меласа.