Вероятно всички, дори и тези, които все още не са хоспитализирани в някоя от словашките държавни болници, поне веднъж са виждали някъде в интернет или в медиите храната, която се сервира в тях и която буди различни чувства, но не само сливаща се слюнка . Разбира се, никой не очаква от болниците невероятно гастрономическо преживяване или „бъркотия в папагал“, която може да се сервира в луксозен ресторант, но пациентът определено има право да очаква поне вкусна и особено здравословна храна. В крайна сметка ние плащаме здравни осигуровки всеки месец, които мнозина използват само от време на време. Ето защо, ако вече имате здравословни проблеми и се нуждаете например от хоспитализация, трябва да получите грижи на ниво.
За съжаление реалността е различна и човек не я усеща напълно, докато не попадне в болничен престой. Например млада жена от Братислава, която е била хоспитализирана за дълго време в Братиславската университетска болница в Антолска.
Тя беше разочарована от диетата, която беше сервирана на нея и останалите пациенти реши да създаде профил в Instagram, наречен Болнична храна като опит за насочване на вниманието към този проблем.
"Например, пациентите не получават почти никакви пресни зеленчуци през целия ден. Храната обаче е изключително важна при лечението. За да се излекува, човек трябва да получи необходимите хранителни вещества. Самият аз виждам в отделенията, че най-зле са лежащите пациенти, например, които нямат кой да донесе храна от дома, в определеното време до 17:00. Понякога два поредни дни разчитат само на бели кроасани/хляб или бисквити. Те нямат енергия, нямат фибри и по-специално нямат необходимите витамини за лечение. Да не говорим за пациенти с рак, които нямат шанс да бъдат излекувани от такава диета, а напротив, това може да им навреди. От редица изследвания вече е общоизвестно, че при пациенти с рак е необходимо да се изключи поне бяла захар, от която живеят раковите клетки. Какво мислите, че ще получат от такъв бял ъгъл? ” оценява този пациент за NOIZZ неговия "опит" на хоспитализация.
Добавя снимки на непривлекателно изглеждащи храни към профила в Instagram Hospital Food, която тя е взела или сама, или събира от други пациенти и от други болници в Словакия.
"Много пациенти имат различни диети, така че можете да намерите различни ястия в отделението на обяд. Те обикновено се различават само по това дали правят сушени картофи или добавят мляко и пюре. Или правят водна супа целиакия и я сгъстяват с брашно нормално." ни каза основателят на профила. "Идеята ми е да създам този профил миналия октомври, когато бях всеки ден ходела при лелята на леля ми до болниците и видя какво й дават. По това време това може би най-много ме притесняваше,"добавя той.
# Комбинация, която вероятно никой няма да разбере. Хляб, евтин маргарин, евтин пастет и сос тартар? Истински „деликатес“ - все още няма зеленчуци или плодове.
# Закуска на шампиони в болница Банска Бистрица или ядене на бял хляб с хляб. И малко парче сирене, за да не стане случайно.
# Закуска за хора с цьолиакия:
# Такава закуска се сервира на пациент с непоносимост към лактоза. Да, те съдържаха триъгълно сирене. "Това просто показва тъжната истина, че здравето на пациента е без значение за болницата", се казва в статията.
# Пюре със сос и. нещо
# В това хранене има някои хранителни вещества освен няколко протеини?
# Пържен карфиол и тартар - наистина питателен обяд за болни хора
# Все още няма зеленчуци. или вкус.
# Изгорял кок и сладък "сок"
Потърсихме и мнение по този въпрос диетолог Мудр. Борис Байер, който е директор на Центъра за хранене и обучение. Той също така счита, че болничната диета в Словакия е от решаващо значение:
„Тази тема засяга и двете недостатъчно управление на хранителната подкрепа за общоболнична терапия - В няколко страни има доста точни изчисления, сравняващи продължителността на хоспитализацията с адекватно хранене и недохранване (диетичен дефицит или някои диетични компоненти). При здравословна диета, която се дава на пациентите, тя в крайна сметка работи за спестяване на пари от държавния бюджет, тъй като пациентите са статистически по-кратки хоспитализирани. Дългите хоспитализации са несравнимо по-тежки във финансово отношение от адекватната и качествена храна.
Добрата диета намалява времето на болния в болницата - то е статистически доказано. Добре храненият човек се регенерира по-бързо, възстановява се и има по-малко хоспитализационни усложнения (ползите включват например подобрен имунитет, намален риск от вътреболнични инфекции и др.).
Тези болнични ястия също са около дефицит т.нар макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини), микроелементи (витамини, минерали), или, не на последно място, дехидратация при критично болни пациенти, онкологични пациенти (с тежък катаболизъм - изгаряне на съхраняващи вещества в тялото), пациенти с висока температура, повишен риск от нараняване (остеопороза), сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания и много други. "
Според MUDr. Борис Байер не трябва да пропуска:
# достатъчно и адекватно количество енергия в диетата (при пациенти със силен катаболизъм това е предимно приемът на протеини и аминокиселини (напр. риба, месо, млечни продукти) в подходящо съотношение, адекватно количество мазнини (напр. риба, масла, ядки) в диетата (на 1 g от мазнините са повече от 2 пъти повече калории, отколкото в протеините и въглехидратите) и сигурен прием на въглехидрати (пълнозърнести храни, натурален ориз, елда, бучка и т.н.) като резервен компонент на енергията.
# диета, богата на витамини и минерали (зеленчуци и плодове), също за фибри (фибрите могат да се използват и като хранителна добавка, например под формата на псилиум)
# Достатъчна хидратация с вода (не, болничните чайове не са вода и така или иначе не се рехидратират, напротив, чайовете често имат диуретичен ефект и дехидратация)
Диетолог MUDr. Борис Байер смята, че въпросът с диетата в нашите болници е критичен
Разбира се, положението в нашата здравна система не е розово и финансите не са приключили. Всяка болница има дневен финансов бюджет за различна диета на пациента - някои имат по-ниска, но някои имат по-висока. От какво зависи?
"Дневният финансов бюджет за диетата на пациента не е определен от законодателството, определяне на т.нар на кетъринг звеното е изключително в компетентността на ръководството на лечебното заведение. Определянето на финансовия бюджет за хранене на пациентите взема предвид, освен финансовите възможности на лечебното заведение и текущите цени на храните, други показатели, като например броя на изпратените ястия, състоянието на кетъринг технологията, но също така дали болничната кухня оператор е самото медицинско заведение или външен доставчик. След това диетичната единица, съответно. стойността на целодневното хранене е предмет на договор за доставка. Кетърингът включва разходи за храна и оперативни разходи, т.е. разходи за енергия, технологии, персонал и други подобни ", обяснява Зузана Елиашова, говорител на Министерството на здравеопазването на Словашката република за NOIZZ.
Следователно разглеждането на болничното хранене е вместо да питате кой съставя седмичното или месечното меню на пациентите и има ли препоръки издадено от Министерството на здравеопазването, какви хранителни стойности трябва да бъдат включени в диетата на пациентите:
"Менютата за медицинско хранене се съставят от асистенти по хранене, примерни менюта за основни видове диети обикновено се изготвят за период от три седмици. Кетърингът за хоспитализирани пациенти се основава на диетичната система за болници и болници е адаптиран според най-новите познания в медицината и диететиката, настоящия препоръчителен хранителен прием за населението и специфичните хранителни нужди на пациента. "
Е, не сме сигурни дали хлябът със сос от пастет и тартар съответства на най-новите познания в медицината и диететиката. Въпреки че стойността на дневната диета на пациент в словашки болници варира средно от около 3 до 7 евро на ден, дори от такива бюджети може да се приготви поне възможно най-здравословно и да се добавят някои хранителни вещества, зеленчуци или плодове. Ето защо призоваваме всички специалисти по хранене да обмислят дали биха искали да получават такива ястия в болници или биха искали семейството им да ги получава. Подозираме, че отговорът ще бъде отрицателен.