гората

Започва истинският сезон на гъбите. Топлината и влагата също прокарват празничните берачи на гъби в гората. Внимавайте обаче какво слагате в кошницата. Не забравяйте, че всяка гъба е годна за консумация, но някои само веднъж.

След като сте избрали за гъби, не забравяйте да се облечете подобаващо, да обуете здрави обувки и, разбира се, да вземете и подходяща кошница.

Само тези, които познавате

Винаги поставяйте само гъби в кошницата, които познавате безопасно. Никога не ги съдете само по един герой. Например, цветът на капачката може да е различен за един и същи вид. Дори „полата“ не е доказателство, че гъбата е отровна. Например, той също има легло с храна или една от най-вкусните гъби - червената гъба.

Млада и здрава

Не събирайте прекалено влажни, ухапани охлюви или стари и мухлясали плодни тела. Имайте предвид, че дори дивечът в гората трябва да намери храна. Не ги изкопавайте, просто ги оставете да растат такива, каквито са. Младите и здрави плодни тела са най-подходящи за хранене.

Казашката жълта пора е отлична ядлива гъба, която расте в смесени гори. Снимка: TASR

Не вкусвайте

Не е възможно да се определи еднозначно според вкуса дали гъбата е годна за консумация. Но дори и много малко количество може да бъде отровено! Понякога може да е достатъчно да оближеш ръката, в която си държал устата! Единствената гъба, която можете да определите, е вкусът. Горещи и люти, те са негодни за консумация, сладки и почти безвкусни, а напротив, годни за консумация. Но първо трябва да знаете точно коя гъба е плувката. Това правило не се отнася за други гъби!

Не нарязвайте гъбите

Много берачи на гъби намират отсечени парчета гъби в гората, които им дават да разберат, че орда от хора вече е преминала през гората и че са намерили нещо. Не бива обаче да ги режете при прибиране на реколтата. Когато го изключите от земята, просто внимателно го почистете с нож. Само цялата гъба може да бъде точно и безопасно идентифицирана.

Хранителната храна също може да бъде опасна

Ядливите гъби могат да бъдат опасни за здравето поради неправилно съхранение или неправилна топлинна обработка. Никога не ги събирайте в найлонови торбички, тъй като те ще изгорят и дори годни за консумация гъби могат да станат токсични.

Тигровата гъба е силно отровна гъба. Расте в горите до края на октомври. Снимка: TASR

Не загрявайте храната

Ако вече сте приготвили ястие с гъби, препоръчително е да не го затопляте. Последиците от яденето могат да бъдат като отравяне от гнило месо. Причината са токсините, причинени от разграждането на протеините.

Не за през нощта

Храната, съдържаща гъби, е относително трудна за смилане. Ако сте опитвали поне веднъж гъби преди лягане, знаете за какво говорите. Най-добрият сън е с лека вечеря и гъбите със сигурност не принадлежат към тази категория. Те ще се превърнат в камък, който ще ви притеснява цяла нощ.

Дъбовата гъба ще зарадва всички. Това е една от най-качествените гъби. Снимка: TASR

Бъди разумен

Не е нужно да се прекланяте пред всички части на света три пъти след всяко бране на гъби и да благодарите на гората за нейните дарове. Но със сигурност не е нужно да берете гората до последната гъба.

Съберете само толкова, колкото можете да обработите. Оставете гъби, които не събирате или не разпознавате в земята. Може би след вас идва берач на гъби, който събира точно това. В гората се дръжте като хора, а не като диви животни. Изпреварването по гъбената пътека също не е най-учтивото.

Къде можете да се консултирате

В Кошице на Рузвелтова 8 има консултативен център за гъби. Основната му цел е да сведе до минимум отравянето от консумацията на гъби. Те ще ви помогнат да определите вида на събраните гъби и ще ги информирате за правилното им готвене. Ако искате да продавате и гъби, консултативният център организира курс за тези, които се интересуват от събиране и продажба на пресни гъби с тест за знания и издаване на сертификат за професионална компетентност.

Консултации се осигуряват по време на гъбния сезон (май до ноември) всеки (работен) понеделник от 14 до 16 часа.