Често повлияният холестерол, този „нежелан, съкращаващ живота липид (мазнини)“ е прокълнат доскоро. През последните години обаче настъпи радикална промяна. Днес знаем, че това е естествена част от диетата на животните и вещество, необходимо за човешкото тяло.

маргарин

Холестеролът подобрява репутацията си

Холестеролът е метаболитен "партньор" на човешкото тяло още от развитието на плода. Той е незаменим компонент на клетъчните мембрани и нервните обвивки, източник е за синтеза на стероидни хормони и жлъчни киселини и се среща практически във всички тъкани на тялото. Следователно усилията да се поддържат нивата на холестерола в кръвта възможно най-ниски са погрешни - повечето от тези нива все още са засегнати от самия синтез и ние можем само леко да им повлияем чрез диета.

Втората, отрицателна страна е неговата безспорна връзка със сърдечно-съдови заболявания: свързваме го с повишени нива на липопротеини в кръвта и постепенно развитие на хиперхолестеролемия и атеросклероза, т.е. втвърдяване на кръвоносните съдове. (Той също така причинява систематично отлагане на химикали в стените на съдовете.) Когато луменът на артериите се стеснява до много малък, има недостатъчна перфузия на тъканите и последващи инфаркти и исхемия. Този процес обаче е резултат от дългосрочен лош начин на живот, особено диета, богата на наситени мастни киселини и съответно транс-мазнини. малко физическа активност.

Яйцата имат най-много холестерол, но го яжте спокойно

Ако напълно премахнем приема на холестерол от храната, ще повлияем изобщо на собственото му производство или само минимално. Това е така, защото е решаващо за нивото. Яйцата съдържат най-много холестерол сред храните, но според професор Уолтър Уилет от Медицинското училище в Хауърд в Бостън: „Никой, никъде и никога не е показвал връзка между увеличената консумация на яйца и повишената честота на сърдечно-съдови заболявания“

Яйчният жълтък съдържа 250 - 300 mg холестерол, което всъщност е препоръчителната му дневна доза. Някога яйцата бяха почти забранени на диета с ниско съдържание на холестерол. Установено е обаче, че холестеролът в кръвта не се увеличава и дори може да намалее, т.нар механика на обратната връзка.

И обратно, храните, които са напълно без холестерол, могат да съдържат вещества, които значително повишават нивата на холестерола.

„Трансформациите на мастни киселини и наситени мастни киселини значително повишават нивата на холестерола. Двата основни източника на трансформатори на мастни киселини (TFA) са: втвърдени растителни мазнини - маргарини, приготвени чрез хидрогениране, и храни, приготвени чрез пържене “, казва проф. MUDr. Вилиам Бада, CSc.

Така че дилемата не е дали да намажем една филия хляб и масло за закуска, а как ще се храним през останалата част от деня или ще консумираме различни полуфабрикати и готови храни, в които никой не контролира съдържанието на TFA.

Маргарин - вмирисана пластмаса

Вероятно малко хора знаят колко дълго маргаринът има история. Двеста години! От Наполеон Бонапарт, който се нуждаеше от евтин и траен заместител на маслото за своята армия, през последните 15 години на силна масова пропаганда за здравословна храна, до наши дни, когато най-накрая се появи истинската информация, която хората заслужават да знаят.

Маргаринът е изкуствено създадена храна, чиито свойства не са особено примамливи. Само благодарение на добавения каротин от моркови цветът му е приемлив. Мирише неприятно! Той трябва да бъде дезодориран от топлина, което допълнително уврежда свойствата му. Това е една от причините да се смесва с изкуствени аромати и да му се придава изкуствен вкус на масло.

Всички витамини са изкуствени, химически добавени в него. Промишлено произведените транс-мастни киселини се съдържат в маргарините и маслата. Те са най-лошите мазнини! Те повишават лошия LDL холестерол и понижават добрия HDL холестерол.

Първите френски маргарини са направени от лой. В Германия те разработиха процес на втвърдяване на растителните масла в началото на 20-ти век - втвърдиха своите т.нар чрез хидрогениране, добавяне на водороден газ при висока температура, високо налягане и в присъствието на метален катализатор. В момента частично хидрогенирани масла също се добавят към масла за пържене, за да се подобри стабилността, но и да се удължи живота им.

Искате ли да живеете до старост в добро здраве? След това забравете за маргарините възможно най-скоро.

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.