За човечеството хлябът е основна храна от древни времена. Всяка друга храна едва ли има толкова важно място като хляба.
Хлябът е известен от хилядолетия и все още е важна част от храненето на човека днес. Хлябът като основна и рядка храна винаги е бил на голяма почит в народната среда. Смяташе се за „Божи дар“ и се третираше съответно. Фактът, че той е достатъчен или напълно липсва, често определя оцеляването на цели нации. Обикновен хляб. В същото време древна, но незаменима, легендарна храна, появяваща се в най-старите исторически документи, в приказките и народните песни.
Начин на живот, който все повече осъзнава начина ни на хранене, води до появата на все повече и повече различни хлебни продукти на пазара. Нашата компания Ankerbrot също непрекъснато разширява предложението си за хляб. Пресният селски хляб, приготвен по естествен начин, е важен луксозен артикул за много хора. В ANKER ние се хванахме за тази тема и разработихме първокласната продуктова линия „ANKER Meisterstück“. Продуктите на Meisterstück са перфектната работа на нашите пекари, която се основава на използването на традиционни рецепти и процедури. Сред производствените процеси можем да споменем печенето на хляб в каменна фурна или спазването на изключително дълъг период на отлежаване на тестото. Традиционните рецепти и процедури правят продуктите на Meisterstück нашите най-ценни продукти.
Знаете ли, че…
. Хлябът е важна част от нашата диета и покрива до 25% от ежедневните ви енергийни нужди?
. терминът CARAT, който е единица тегло, използвана за скъпоценни камъни и диаманти, идва от търговията със зърно?
. само в немскоговорящите страни се предлагат над 600 различни вида хляб?
. мая е била открита случайно? Когато водата, смесена с вода, почива няколко часа, бактериите, присъстващи във въздуха, се абсорбират и настъпва ферментация.
. човечеството отдавна се храни основно с шест вида зърно? просо, овес, ечемик, ориз, пшеница и по-късно ръж.
Историята на хляба
В исторически план произходът на хляба датира от късната каменна ера, когато отглеждането на зърнени култури и печенето на хлебни банички започва на котлон. Египетските картини доказват, че хлябът по това време вече е бил основна храна.
В древен Египет зърното се е смилало между камъни, по-късно в по-съвършени мелници. Хлябът се печеше на ръба на огнището или се слагаше в гореща пепел. Винаги се ядеше прясно, защото след охлаждане бързо се втвърдяваше. Гърците вероятно са били и сред първите собственици на рецепта за приготвяне на хляб. Гръцките пекари изпекли няколко вида хляб от различни видове зърнени храни. Скъп и рядък беше бял пшеничен хляб, който идваше на трапезата само по време на празниците и само в заможни домакинства. Гърците са пекли хляб дори за гладиатори, в т.нар гладиаторски пекарни. През II век пр. Н. Е. Хлябът идва в Рим. Римляните първо пекли хляб у дома, по-късно в обществени пекарни. Римляните дори слагат хлябовете си т.нар търговска марка - гравирано име на пекар. Стриктната римска кастова система важи и за храната. Пекарите пекат три вида хляб - за хора с „добри обноски“, за хора „от по-ниския клас“ и за господарите. Галите се научили да пекат хляб от римляните, за които се твърди, че са първите, които използват дрожди. Откриването на ферментацията беше важен етап в етапа на развитие. Първоначално ферментацията беше по-взискателна в технологично отношение, но така приготвеният хляб беше много по-вкусен, по-питателен.
Най-значителният напредък, разбира се, е свързан с изобретяването на системи за смилане, смесителни машини и фурни. Нашата компания също допринесе значително за развитието на хлебопроизводството. В края на XIX век Виена преживява огромен прираст на населението, дължащо се и на големия брой имигранти. Налице е краткосрочно прекъсване на доставките на хляб, тъй като капацитетът на селските пекари е недостатъчен. По това време Ankerbrot се превръща в един от най-важните доставчици на хляб във Виена. Ankerbrot първоначално оперира под името "Wiener Brot- und Gebäckfabrik Heinrich and Fritz Mendl" и има значителен принос за снабдяването на Виена. От самото начало основателите поставят голям акцент върху професионализма и за първи път въвеждат машини за месене на тесто в хлебопроизводството. И до днес професионализмът е в основата на продължаващия успех на традиционна виенска компания.
История на компанията