най-добрите

Хлябът в хляба - общи принципи и методи на приготвяне

Печенето на хляб винаги е изкуство, дори ако сте въоръжени с най-модерната технология - производител на хляб. Ако започнете да запечатвате хляб с добра душа и чисти мисли, тогава хлябът, като истински „жив организъм“, със сигурност се вслушва във вашите желания. И за да стане това според научните закони, няколко съвета за начинаещи - как да печем хляб в хляб правилно.

Основните цикли на работа на тази прекрасна мостра от домакински уреди - смесване на компоненти, смесване, печене. Тестото се вдига и хлябът се пече, което ви топли за дълго време. Всички съставки се вкарват в машината на ръка и след това по-нататъшната им работа се извършва автоматично. Докато нашите баби смесвали тестото с ръце, те поставяли лъжицата на топло място, за да създадат газови мехурчета, които вдигали тестото. Самата пещ поддържа температурата и има отделна програма за "месене", докато има обезкостяване и месене за отстраняване на излишните газове.

Увеличението продължава отново в зависимост от вида на хляба. Процесът на ферментация, например с хляб с издънки, отнема повече време, някои сортове растат много бързо. Може да се направи готово тесто, което се формира от него и се пече в конвекционна фурна. Печенето също се настройва автоматично, просто задайте режима за степента на покафеняване. "Остатъчната топлина" премахва излишния въздух и кората не става твърда и груба, дори ако оставите хляба в матрицата за известно време, след което бавно охладете.

Хляб в хляб - приготвяне на храна

Основните съставки на хляба с тесто - мая, брашно и вода, други могат да бъдат огромни количества. Напоследък са известни много други рецепти за теста с дрожди, като в този случай ферментацията се използва за ферментация. Основното правило е съставките да се поставят в реда, посочен в рецептата, да се измерват и претеглят внимателно. Препоръчва се първо да се излее течността, след това да се напълнят сухите съставки и само в края на маята.

Допълнителни компоненти се поставят в дозиращото устройство. Това може да бъде сирене, стафиди, сушени кайсии или настъргано сирене. Ако в устройството няма тава, трябва да го добавите ръчно в точното време. Определя се конкретна програма, цвят на кората и забавено начално време. Можете да си починете - самата интелигентна машина ще изпълнява всички поръчки в същия ред, както изисква рецептата. Когато копаете готовото печене, оставете тигана да се утаи за 10 минути, така че хлябът да падне сам. И още 15 минути, изчакайте преди рязане - за да избегнете разпадане.

Хляб в пекарната - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Ръжен хляб в пекарната

Този вид хляб се счита за мрачен, в печката има и отделна програма „ръжен хляб“. Започнете с тези рецепти, които не могат да се провалят - например чрез смесване на ръжено и пшенично брашно. Оригиналните рецепти за всеки модел фурна са дадени в много инструкции, така че помислете за рецепта за интересен хляб върху бира. Това е литовска рецепта, използваща суха мая.

състав: ръжено брашно (250 г), пшенично брашно (250 грама), захар (1 супена лъжица), суха мая (2 супени лъжици), злато (1 чаена лъжичка), кисело мляко (100 мл), растително масло (2 супени лъжици), яйца (1 бр.) .), чаена лъжичка сол.

Начин на приготвяне

Ако нямате програма „Райски хляб“, ще комбинираме още няколко. Първо смесваме тестото в програмите "Тесто" или "Пица". След това, след половин час, когато тестото се появи отново, режимът „Печене“ се използва за 45-50 минути. По същия начин можете да запечатате хляб на квас - той също има малц, присъстващ в ръжения хляб. Вместо бира, добавете запарка от концентрат от суха мая и 2-3 супени лъжици ябълков оцет. За гастрономи - дори малко сух копър и чесън. Пригответе ръжен хляб с чесън и той ще ви стане любим.

Рецепта 2: бял хляб в машина за хляб

Първият хляб, приготвен по тази рецепта, ще стане известен, дори не се опитвайте да го сравнявате с магазина. Ароматен и въздушен, с крехка кора, не се грижи дълго време и не се влошава с времето.

състав: мая (1 чаена лъжичка), брашно (400 грама), вода (300 мл), масло (1-1,5 супени лъжици).

Начин на приготвяне

Капацитетът се напълва със суха мая, след това точно 400 g брашно, сол (лъжица с предметно стъкло), 300 g вода, завършвайки опаковането на масло. Не може да се разтопи, а да се нарязва на тънки плочи. Ако добавите още малко - само ще се подобри. Изберете бутона "Старт" в менюто и можете да се отпуснете. Печенето на хляб отнема точно 6 часа, така че можете да започнете пътуването си вечер - сутрин семейството ви ще се събуди от ароматната миризма на пресен хляб. Не отваряйте капака по време на печене, хлябът няма да се реши, но можете да се възхищавате на «топките» при смесване.

Рецепта 3: Неотопляем хляб в пекарната

Такива рецепти само набират популярност. Дрождите вече се използват в Русия и Украйна, главно поради телевизионни предавания за здравословно хранене. В тази рецепта смесете пшеничното брашно с царевицата и използвайте бакпулвер.

състав: царевично брашно (1 чаша), пшенично брашно (половин чаша), захар (2 супени лъжици), бакпулвер (3 чаени лъжички), сол (половин чаена лъжичка), яйца (2 бр.), масло (70 г), мляко (1 чаша ).

Начин на приготвяне

Смесете двата вида брашно и сито, добавете сол и добавете бакпулвера и захарта. Отделно разтопете разтопено масло и яйца, мляко в купа, за да образувате хомогенна смес. Бързо смесете всичко и го преместете във формата на пекар. Режимът „Печене“ е настроен на 45 минути.

Рецепта 4: Хляб в суроватъчен хляб

Готвенето на хляб в хляб с помощта на суроватка е удоволствие. Забележка - колкото по-кисел е серумът, толкова по-плътен е хлябът.

състав: мая (налична суха супена лъжица супа), пшенично брашно (450 грама), ръжено брашно (110 грама), суроватка (200 ml), вода (100 ml), захар (20 g), Sloley (2 чаени лъжички).

Начин на приготвяне

Смесете вода и серум. Поставете отделно брашно, сол и захар, добавете получената смес от суроватка. Въведохме тежестта във формуляра и избрахме режима "Основен". Някои собственици на пекарни имат режим на "пълнозърнест", но те също са подходящи. Такъв хляб е много подходящ за препечен хляб.

Рецепта 5: Хляб в пекарна за ферментирала жена

състав: Яйца (2 бр.), Ryazhenka (200 ml), водата е топла (20 g), сол, захар (2 супени лъжици), сметана (2 супени лъжици) ратително масло (2 супени лъжици), пресована мая (10 грама), брашно (висше) клас, са повече от половин килограм), топено сирене (100 грама), насладете се (2 супени лъжици).

Начин на приготвяне

Зареждаме съставките в кофата, с изключение на сиренето и маковото семе. Вземете цвета на кората, по-добре тъмната. Печенето ще бъде в основния режим с тежестта "Макси". Пригответе сурови и макови семена, добавете ги в края на втората партида. Намазахме горната част на хляба и поръсихме мака. Време - според инструкциите (приблизително 50 минути). Ароматният хляб е много добър с мляко и сладко.

Рецепта 6: Диетичен хляб със стафиди

състав: Захар (1, 5 супени лъжици), вода (330 г), сол (1, 5 чаена лъжичка), растително масло (2 супени лъжици), брашно (250 г), пълнозърнесто брашно (250 грама), стафиди (100 грама), суха мая (1,5 чаени лъжички).

Начин на приготвяне

Распарит за стафиди - налейте гореща вода за около 10 минути. Отцедете водата, накиснете стафидите, така че да се смесят добре в тестото. Смесете брашното с дървена шпатула. Поставяме съставки в контейнер: вода и растително масло, брашно, разделяме маята в ъглите. Когато месите тесто, особено в началото, можете да помогнете с дървена шпатула. Стафидите се добавят в средата на партидата. Накрая ударете тестото и оставете доказателството. Печете в стандартния режим за 55 минути.

Хляб в хляб - Полезни съвети от опитни кулинарни експерти

Не забравяйте, че най-важните препоръки за използване на хляб и оборудване за печене се предоставят от производителите на определен модел. Не смесвайте първо захарта и маята, това трябва да става постепенно, докато се нагрява. Не се препоръчва да отваряте капака по време на нагряване и спиране на тестото, така че тестото да не пада.
Вземете добро настроение и положителни емоции - и хлябът ви ще бъде страхотен!